非洲農場主 580 紅茶很不錯

    揉茶揉得很上心的小苗苗都不舍的去洗手，反正對她小手上的茶葉味是非常滿意的。一筆閣 www.yibige.com

    要是按照往常的流程，小傢伙也會帶着小夥伴們四處玩耍去。今天就沒有，而是跟老劉一樣守在這裏，看接下來咋做。

    如果說剛剛的揉捻劉工可以讓小苗苗跟着參合一下，接下來的乾燥，也就是炒制，那就得他親自上手了。

    生起火，小鍋架上，劉工也不停的用手在小鍋上試溫度。

    「老闆，一般紅茶最後的炒制有兩道工序。要是精製的話，還會多一些。」劉工笑着說道。

    「第一道，叫毛火。屬於大火炒，用高溫來阻止發酵繼續。第二道，叫足火。溫度稍低，去除茶葉中的水分。」

    「炒制的過程中手法反倒並不是很重要了，只要能照顧好鍋里的茶葉就成。管你是拋、搗、搓，還是啥呢，這個都行。」

    「看您徒手炒咖啡豆，都是用手在鍋里搓。您要是習慣了這個手法，將來有興趣兒了在鍋里這麼弄也成。」

    「其實這個都是一個過渡階段，我們的最終目的就是阻止茶葉發酵，去除茶葉中的多餘水分。像您這裏有條件用劈柴，實在沒有了，用天然氣也行啊。」

    「還有現在的茶廠都是用機器，管是用電還是用油都可以。也並不是說機器工藝處理的茶葉就沒有手工制的茶好，關鍵還得看你的參數設定的咋樣，還有你這個設備的穩定性咋樣。」

    老劉點了點頭，「這就跟咖啡豆的烘培機一樣，有便宜的、有貴的。便宜的用久了受熱不均，貴的能用的時間長一些。」

    「看來將來咱們的茶廠也得好好實驗一下，將這個工藝確定好，然後再處理這些茶葉。要不然不能達到一個統一的標準，將來賣都不好賣。」

    本來老劉還想跟劉工多打聽一下。只不過現在鍋里的溫度上來了，劉工也抓着茶葉團，揪着茶葉撒到鍋中。

    這也是來到肯尼亞炒的第一鍋茶，邊上還有老劉當「監工」，劉工也格外注意。

    老劉就很感慨了，採茶的時候多半簍，揉制完了一小團。估計等劉工真正的處理完之後，真心沒多少茶葉。

    因為鍋中的茶葉少，劉工也是採用搓的方式在炒。

    第一道炒製得差不多了，劉工將茶葉倒在蓆子上，將鍋下的柴扯了兩根。待鍋里的溫度稍稍降了一些，又將這些茶給倒了進去。

    老劉同樣沒有打擾，觀看得卻是非常仔細。現在雖然僅僅是看熱鬧，以後也不能每次都讓劉工給自己演示啊，還得是自己摸索才行。

    炒制過後，劉工都長出了一口氣，將炒好的茶葉裝到了盒子裏。

    「現在還不能喝，茶葉有些火氣，等它自然晾涼之後再喝就可以了。」劉工笑着說道。

    「您看，現在這個程度就可以。略微用力一些，就能夠將這些茶葉捻成粉。要是很輕鬆的話，就炒過火了。」

    「劉工，你說咱們這個茶葉，一斤鮮茶，大概能製作出多少成品茶？」老劉好奇的問道。

    「一芽、二芽和三芽也不同，一芽的產出率是最低的。差不多是五比一甚至更高一些的比例吧，二芽差不多也得45以上。」劉工想了一下說道。

    老劉點了點頭，「上午采了半簍子才弄出來這麼點，這東西還真不好整。好在這裏的氣候好，只要肥力夠，合理的採摘就能夠一直采。要不然啊，這個產量還真就別指望了。」

    「哈哈，茶葉也金貴啊。您這裏的樹種還好，只要處理好一般沒有差。」劉工笑着說道。

    「一會兒咱們就好好品嘗一下這個紅茶啥味道，喝的時候沒啥特別的講究吧？」老劉問道。

    劉工搖了搖頭，「紅茶和綠茶都差不多，雖然詳細的來講在功效上會有不同。但是因為茶葉里都含有茶葉鹼，能夠起到興奮作用。所以要是睡眠不好的人，晚上的時候就不要喝了。」

    「即便是要喝，下午的時候也別喝濃茶。適當的注意些，再弄個現在流行的那個奶茶，其實也挺好。」

    「爸爸，苗苗要喝奶茶。」

    邊上跟着的小傢伙一下子來興趣兒了。

    劉工有些不好意思，自己要是不說的話，小傢伙恐怕還想不起來。這麼點的小娃娃，喝茶還是不咋好的。

    「到時候爸爸嘗試一下啊，要是不好喝你可別怪我。而且啊，你只可以喝一小杯，就像喝猴子咖啡一樣。」老劉哄着小傢伙說道。

    小傢伙喜滋滋的點頭，答應了就行。多少都是次要的，重在參與嘛，帶咱一起玩就中。

    等啊等，盼啊盼，總算是能夠正經沖茶了。

    你看老劉這裏沖泡咖啡的工具不少，沖茶的工具可沒有。只能說就是隨便沖泡一下吧，反正也是試喝。

    沖好的紅茶，茶湯清亮。老劉品了一小口，對於他這個外行來講，還真就沒品出啥四五六來。不過口感上來講，茶味很濃，還是很順口的。

    邊上的劉工倒是喝得很陶醉，還經常閉上眼睛仔細品嘗。這是正經的喝茶人，老劉就是跟着抽熱鬧的。

    他也沒閒着啊，邊上的小苗苗都有些等不及了呢。

    將鍋仔細的刷了刷，然後將沖泡好的茶湯倒進鍋裏邊。又往裏加了一些牛奶，紅糖，原材料的準備就算是完成了。

    接下來就是開火煮唄，還別說，這就是正宗奶茶味兒。

    這是他在網上看來的，還可以加巧克力啊、蜂蜜啊，反正看你個人的喜好吧。這個是給苗苗喝的，牛奶的比例也高一些，可不敢讓小傢伙喝太多茶。

    嗅着香味，小傢伙都開始吧嗒嘴了。等老劉給倒進杯子裏以後，小傢伙都迫不及待的拿着小勺子在裏邊攪和起來。也是懂事的小傢伙啊，知道這個奶茶現在很熱，喝了燙嘴。

    剩下的那些就倒進了大杯里，這就都是王莎莎的了，他還是得喝正宗紅茶。

    讓他有些詫異的是，再次喝起來自己好像就能夠咂吧出紅茶中的味道來。好像有一丟丟的麥芽香，也不知道是不是自己的錯覺。

    「劉工，咱們這個茶咋樣？」喝了大半杯後，老劉問道。

    劉工點了點頭，面上略帶惋惜，「是好茶啊，我處理的不是很好，有些糟踐了。這可都是一芽的茶，今天處理的不仔細。」

    「也就是說這個茶樹其實也是很不錯？能夠達到主流水準？」劉文睿笑着問道。

    「豈止是主流水準，不愧是四大紅茶品種之一的阿薩姆，口感確實很好，茶湯也很棒。」劉工笑着說道。

    「只不過因為跟在國內的生長環境還有些不同，我按照國內的法子來處理，多少有些水土不服。」

    「您也考慮一下，這個品種的茶我也是第一次接觸。找到一個最適合的工藝需要花費一些時間，也可能會浪費很多的茶葉。您現在也有足夠的資源，如果能夠在當地聘請更專業的人，我也可以理解。」

    老劉擺了擺手，「用不着，找別人估計他們也得摸索一下子。只要咱們的茶葉不賴，我就能撐得住。」

    「明天有時間了您就看看那些揉捻和烘乾的設備，不說照着最貴的買，一定要買性能最穩定的。這也是我長久的一個產業，不是一兩年賺完了錢就完事的，別心疼錢。」

    「這也相當於咱們茶葉產業的前期研發投入，如果連這個錢我都不舍的花，以後這個產業也別指望會有大發展。」

    「劉工，鑑於現在的這個情況，您覺得我這個茶葉是按照今天這樣做成國內的紅茶為主銷售，還是弄成紅茶碎銷售比較好？」

    「老闆，我覺得一芽和二芽的話還是做成成茶吧。最少，一芽也是做成茶。剩下的茶可以做成紅茶碎，要不然太糟踐了。」劉工想了一下說道。

    「紅茶碎就是沖泡的時候比較方便，可以做成小茶包，攜帶也很方便。但是若是真正喜茶的人，還是喜歡喝成茶沖泡。」

    「那咱們這個茶葉的級別呢？」劉文睿心中有些小激動的問道。

    劉工給的評價還是很高的，讓他的心中也有了一丟丟的小期盼。

    「雖然我今天處理的並不是很好，但是我覺得跟咱們國內的祁紅不相上下。」這次劉工猶豫的時間長了一些。

    「阿薩姆也是跟祁門紅茶同等品質的名茶，這裏的氣候條件還很不錯。只要咱們找到最合適的處理工藝，對於茶葉的銷售您真的不用愁。」

    老劉聽得那叫一個開心啊，嘴角都咧到了耳朵上。

    畢竟是有小樹照顧的茶園麼，這個品質應該不會差。不過這也僅僅是想像中的事情，現在劉工就算是給予了肯定。

    邊上的王莎莎好笑的看了他一眼，這人有時候就是不知道收斂。哪怕都是家裏人，你這樣的得瑟真的好麼？

    不過該說不說，雖然劉文睿僅僅是胡亂煮的奶茶，這個味道也是蠻可以的。最起碼比街上賣的滿是香精的那些所謂奶茶還是要純正好多的，她都有些喜歡喝呢。

    。