廚藝大師 第100章 霸王別姬

    就算是吃得想吐，董小宛也還是得配合着繼續吃的。筆神閣 bishenge.com

    哪怕吐了再吃。

    對伊凡來說，時間真的很緊迫，他必須在一天時間內，分別就鮑魚和雞做出兩樣創新美味，這樣才能繼續按他的建議來幫老江，以把競聘上崗比賽贏回來。

    「叮，宿主成功將蒸烤鮑魚升級至上品二等美味，特獎勵積分一千。」

    付出總是有回報的。

    在經過大量反覆的試驗、調整之後，終於有一款上品一等美味從伊凡手中誕生。

    這才是符合鮑魚身價的頂級美味！

    伊凡臉上露出了滿意的笑容。

    該進行雞的創新烹飪了。

    對於美味雞的烹飪創新，伊凡並沒有成熟的想法，而是只有一個初步的思路。

    這一初步思路，就是借鑑蘇菜中雞的頂級烹製法。

    作為中國八大菜系之一，蘇菜和粵菜一樣，同樣講究口味平和清淡、原汁原湯濃而不膩，烹調時同樣用料嚴謹、注重配色、講究造型。

    最大的區別在於，粵菜的取材更為廣泛，烹製方法也更多，而蘇菜的口味更加偏甜。

    在伊凡看來，因為兩大菜系特點較為接近，因此蘇菜中很多美味的烹製方法，是完全可以借鑑到粵菜的烹製中去的。

    比如說雞的烹製。

    在蘇菜裏面，跟雞相關的名菜就有很多，比如說西瓜雞、清燉雞子、常熟叫花雞、霸王別姬等。

    伊凡現在需要的就是借鑑。

    可具體去借鑑那款美味雞，他還沒有明確的思路。

    「小宛，你知不知道，金陵哪裏的雞最好吃？」

    董小宛鬆了一口氣。

    只要伊凡不再試製鮮鮑，她就算是解脫了。

    不過面對伊凡的問題，她卻只能搖了搖頭：「我只知道秦樓的雞不好吃。」

    一般來說，味覺發達的人，吃東西相對來說也比較挑剔。

    依伊凡來看，能在秦樓出品的雞，再差也不會差到哪裏去，最起碼也能達到中品美味的層次。

    不過對伊凡來說，中品美味是達不到他的要求的。

    那怎麼辦呢？

    伊凡對整個金陵根本就不熟，不知去哪裏找好吃的雞。

    董小宛也是如此。

    她來金陵還不到半年，基本上沒怎麼離開秦樓附近。

    那怎麼辦呢？

    還好，就在此時，方以智又帶着一幫人抬着大箱小包來瞭望月樓。

    伊凡一下就有點納悶了。

    「你大包小包的搬過來，這是準備幹嘛？」

    「幫老師佈置臥室和書房啊！」

    一句很是讓伊凡有所吃驚的話。

    「我要書房臥室幹嘛？」

    「當然要書房啊，不要書房，以後我來了跟你在哪裏學啊？」

    方以智理所當然地回道。

    「我又沒書，要書房幹嘛？」

    「我把我的書都搬來了啊，你還想要什麼方面的書？我幫你去買。」

    伊凡釋然。

    敢情這傢伙還真黏上自己了，竟然連自己的書都給搬了過來。

    這是準備把這裏當成根據地的節奏嗎？

    可問題是，他的那些書搬過來又有啥用呢？

    文言文讀起來太隱晦了啊！

    算了，伊凡不想理會這些事了。

    對他來說，現在重要的還是去吃雞。

    「知道金陵哪裏的雞最好吃嗎？」

    伊凡算是體會到了副本的妙處。

    要是在現實中，他估計很難在花城找到一家正宗的蘇菜，或者說在這家蘇菜里，恰好又有上品的雞。

    而在副本中卻不同。

    因為正好地處金陵，作為六朝古都，在這裏應該各式各樣的蘇菜都可以品嘗到。

    「吃雞？東升樓的霸王別姬不錯啊！走，我帶你去吃。」

    方以智沒有讓伊凡失望。

    只是他沒想到，連後世都有名的蘇菜霸王別姬在這個年代竟然也能吃到。

    據伊凡了解，「霸王別姬」是js徐州地區的一道傳統名菜。

    這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創製的這道菜，代代相傳並流傳至後世。

    霸王別姬，原名原名龍鳳燴，起源於西楚王朝的國都彭城（今js徐州）。

    據民國初年的《大彭烹事錄》記載，霸王在「開國大典」時，為虞姬娘娘設制「龍鳳宴」。

    後有張三舉人為之題詩云：「一餐龍鳳宴，嘗盡天下鮮。珍饈佳環宇，疑是天九天。」

    「龍鳳燴」即「龍鳳宴」中的主要大件。

    其料用烏龜（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。

    到了後來，因為雞的大量繁殖家養，逐漸以鱉、雞取代了龜、雉。

    鱉與別、雞與姬，都是諧音。

    因為這個原因，這道菜後來就取名為霸王別姬。

    這道菜經世代相傳，到了後世都是徐州名饌，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。

    伊凡有所好奇的是，在現在這個年代的霸王別姬到底能有多美味。

    「走，帶我去。」

    他決定去嘗嘗，看看能不能從中找到靈感。

    如果不行的話，他還得另外去尋找別的做法。

    伊凡、董小宛在方以智的帶領下，開始懂事前往東升樓。

    與秦樓不同的是，東升樓是一座純粹的大酒樓，而非妓院，只不過距離稍稍有點遠，在河對面的夫子廟和國子監附近，走過去稍稍有段距離。

    走在路上，伊凡還在回憶霸王別姬的具體做法。

    這是他在網上認真研究過的。

    這是一道以燉煮炒相結合的菜式，只不過，這道菜在後世所流出的做法有多種。

    可不管是那種，都是雞鱉鮮嫩酥爛，湯味滋醇濃郁，味道一流。

    據說，抗戰前夕，京劇大師梅蘭芳先生去徐州演出《霸王別姬》，演繹精彩之下全城為之轟動。

    演出結束後東道主設宴餞行，席上有一道菜就是「霸王別姬」。

    這道菜一上桌，只見一大瓷盆里有鱉有雞，梅先生嘗了之後大加讚賞，連食兩鱉，座上其餘諸客也都拍案叫絕，使得這道菜在後世更是名揚天下。

    伊凡唯一不知的是，這道經典菜在明朝的經典做法到底是那種。

    這讓他很是有所期待。

    還別說，就算是現實中的那幾種做法，經過改良後，也完全可以變成粵菜菜式。

    這正是伊凡所期待的。