食戟之特級烹飪大師 第五十六章 撒哈拉的海風VS越南叢林的雨

    眾人移步至主宅的西式料理間，幸平創真端來餐桌和椅子，黑木場涼鋪上桌布，放上餐盤與刀叉。薙切繪里奈拉開椅子，把新戶緋沙子按在座位上，笑道「緋沙子，你還沒吃晚飯，現在就由遠月度假村總料理長和今年秋季選拔賽的冠軍為你準備晚飯吧。」新戶緋沙子聞言更是不敢做了，急忙就要起身，說道「這樣太隆重了，我怎麼可以。。。」薙切仙左衛門伸手輕輕按住緋沙子那本就纖細但經過這幾天折騰更顯瘦弱的肩膀，慈愛的說道「坐下吧，緋沙子，你從5歲就來到我們薙切家陪伴的繪里奈，老夫是看着你們兩個一天天的長大，從一個乳臭未乾的黃毛丫頭變成現在的亭亭玉立，你也算我薙切仙左衛門半個孫女，看看我的寶貝孫女都憔悴成什麼樣了，由他們兩個給做頓晚飯有什麼不可以的，是吧，你們兩個有意見嗎？」

    「沒有！」穿着圍裙的江雲楓和堂島銀都笑着回答。「那來傻愣着幹嘛，沒看見我孫女還餓着嗎？趕緊開始！」薙切仙左衛門大手一揮，不過江雲楓舉手示意有問題。「看來你還是有意見的咯？」薙切繪里奈語氣略帶危險問道。江雲楓急忙揮舞雙手，解釋道「沒有~~~沒有~~~，就是想問問緋沙子小姐想吃點什麼，總不能讓我和堂島前輩亂做吧。」「也是」繪里奈回頭笑着問道「緋沙子想吃的什麼儘管說，別客氣！」新戶緋沙子顯得有些侷促，弱氣道「堂島前輩的法式料理我還沒吃過，可以的話。。。」「沒問題！請緋沙子小姐稍等。」堂島銀很紳士的右手撫胸鞠躬，江雲楓也學着鞠躬，然後二人便轉身到冷藏櫃前選取食材，堂島銀拿了些豬絞肉和牛絞肉，青蔥，嫩薑，紫皮蒜，紅辣椒，江雲楓則選了羊排，洋蔥，羅勒，迷迭香，百里香和一些大料。

    二人同時將平底鍋放到火上預熱，堂島銀先是將豬絞肉和牛絞肉那一定比例混合，撒上鹽和黑胡椒碎，稍作醃製，平底鍋中加入橄欖油，燒熱，將醃好的肉末用手掰散下到鍋內，用鍋鏟不停翻炒，肉末由紅變灰，隨着油溫的升高，肉末中的油脂隨之滲出，堂島銀便從火上抄起平底鍋，將肉末倒到用大碗裝着的濾網中，過濾掉多餘的油脂，以保證肉末香脆的口感的頭飾不會因為油脂過多持續加熱而使得肉末變老。平底鍋洗淨，從新放回火爐上，倒入一勺芝麻油，將紅辣椒，青蔥，嫩薑，蒜都切成末分別倒到燒熱的鍋中，迅速翻炒直到炒出香味，加入一勺黃糖使其融化包裹在辣椒和姜蒜表面，再將控干油分的肉末從新回鍋翻炒，拿起一瓶魚露向平底鍋中倒入一些以增加鹹度和鮮度，再從一旁的果盤中拿起一個青檸檬，用銼刀向平底鍋中蹭入一些新鮮檸檬皮碎，進一步增加清爽的口感，青檸檬在砧板上來回揉搓，切成兩半，拿起一半將汁水擠到平底鍋里的肉末中。

    「真是神奇呀，現在咸，酸，甜，辣都有了，不過堂島前輩這道料理怎麼看都不想法式料理呀。」幸平創真驚嘆於堂島銀的大膽搭配，同時也提出了自己的疑問。繪里奈和愛麗絲也看的一頭霧水，幸好見多識廣的薙切仙左衛門給出答案「堂島製作的是一道東南亞風格的料理，你們也知道法國曾經殖民過東南亞，所以新派法餐都是大量使用東南亞的的特產香料和料理風格，具體是哪一國的還是等下堂島自己說吧。」「喔，那不知道阿楓製作的是什麼風格的料理。」幸平創真的話又將眾人的目光指引到另一邊的江雲楓身上。

    只見江雲楓把羊排上的筋膜剃掉，撒上海鹽，孜然混合初榨橄欖油醃製，熱鍋中倒入橄欖油，先將大蒜用刀背拍一下和切碎的洋蔥一起下鍋煸炒出香味，再將羊排放到平底鍋中煎制，依次加入切碎的羅勒葉，迷迭香，百里香，桂皮，月桂葉，肉豆蔻，小茴香，八角。拿起夾子翻動羊排直至煎到兩面金黃，於是便細心的撿出鍋中的香料放到一邊的盤子備用，再向鍋中投入一大塊黃油，拿勺子舀起融化後於橄欖油混合呈現棕褐色的黃油，不停澆在羊排上，感覺火候合適了，江雲楓拿起放在一旁的大杯酸奶全部倒到鍋中，然後拿起桌上一紫一粉的兩個小瓶子，打開瓶蓋，將其中的液體也一併倒進鍋中，蓋上鍋蓋燉煮後自己就開始削蘋果。

    「酸奶燉羊排，這不是中東阿拉伯菜的風格嗎？好像哪裏不對，那兩小瓶是什麼？」薙切繪里奈看到江雲楓的製作過程，覺得比堂島銀更加摸不着頭腦。黑木場涼吸吸鼻子，淡然的對薙切愛麗絲道「小姐，他加的那兩瓶分別是薔薇蒸餾水和玫瑰蒸餾水，是為了增加羊排的香味。」幸平創真更是激動，現在算明白自己老爹為什麼總愛到處跑。說道「原來外面的世界這麼精彩呀，世界各地的料理方法真是千奇百怪呀，有機會我真想到處去走走！」新戶緋沙子看着兩位用着自己從沒見過的料理方法和食材搭配為自己製作晚餐，內心中滿是期待，同時也自責自己以前帶過目光短淺，除了藥膳對其他的料理都嗤之以鼻。

    料理製作接近尾聲，堂島銀已近將炒好的肉末裝在盤子中，正在調製醬汁，往小碗中加入一勺黃糖，倒入醬油，一勺芝麻油，一勺橄欖油，一勺魚露，一些新鮮切碎的紅辣椒，擠入另外半個檸檬的汁水，攪拌均勻。用生菜葉裝上肉末，淋上醬汁，裝盤後就等待着江雲楓完成。此時，江雲楓也削完蘋果，去除果核，切成蘋果圈，拿起另外一個平底鍋到上橄欖油燒熱，將蘋果放到鍋里，再加入兩大勺黃糖，拿起放在一旁的先前煎羊排的香料，稍微砸碎一起倒進鍋中熬製焦糖蘋果，揭開鍋蓋，用夾子夾起羊排放到盤子中，開大火把法式芥末醬倒進酸奶鍋中，攪拌收汁。先將熬製好的焦糖蘋果和燉煮好的羊排放在一起，淋上酸奶汁，完成！

    二人共同將料理擺在新戶緋沙子面前，「我先一步完成，就由我先說吧」堂島銀指着自己的料理解釋道「我這道料理名字叫『紅椒牛肉生菜卷』，嚴格意義上來說做法是越南菜，但是法國曾經殖民過越南，所以融化了法式料理，現在屬於新派法餐。」江雲楓接過話題「我這道是北撒哈拉風格燉羊排，使用摩納哥香料搭配阿爾及利亞風格的酸奶燉煮法國料理，名字叫『地中海風情』。」

    兩個不同的香味瀰漫着房間，讓眾人仿佛感覺到左半邊房間是熱帶雨林，右半邊房間又是撒哈拉沙漠風情。薙切仙左衛門輕輕撫摸一下新戶緋沙子的秀髮，慈祥的說道「緋沙子餓了就吃吧，放鬆自己，讓你的舌尖帶你去旅行。」。。。