似錦華歌 第58章 風靡一時蟹黃包

    測試廣告1螃蟹蒸後放涼，難免有一些腥味。樂筆趣 www.lebiqu.com

    當然，還要再加工。

    她在捯飭一項新產品——蟹黃湯包。

    在現代常見的湯包，此時還沒有，更不要說蟹黃湯包。

    第一步，取出蟹黃和蟹肉以後，加了調料放鍋里小火熬製。

    第二步，熬雞湯豬皮凍，這一步比較複雜，殺雞又是豬的，省略+1個字。

    第三步，搓麵粉，拉面皮。

    失敗的地方就在第三步了。

    蒸出來的蟹黃湯包內餡兒，氣味鮮香，口感豐富，但湯包的外形不行，軟趴趴的，色澤不好——麵皮不行。

    跑了整個淮安，找了七八種麵粉。

    試了一次。

    試了兩次。

    試了三次。

    統統失敗。

    在第六次的時候，揭開蒸籠蓋的瞬間，她就感覺成了。

    端起碗碟。

    好傢夥，湯汁就在碗碟里晃悠！

    隨便吹了吹，她趕緊吃上一口。

    暫且算作成功，接着又試了幾次，調整拌餡口味，調整皮凍比例，在選用的類似「高筋麵粉」里加鹽，注意皮中厚邊薄，口擰緊等等，完美的蟹黃湯包出爐了。

    …………

    …………

    麒麟書肆。

    「掌柜的早！」

    「去去去，別煩我！」

    賈掌柜一手摸着後脖子，慢吞吞走到自己的躺椅坐下：「落了枕，一晚沒睡好，天不亮就爬了起來，我這人都瘦了一圈！」

    「掌柜的辛苦了，是否要小的請個大夫？」

    「請大夫不花錢？！」

    「聽說，拿布巾泡了熱水，再趁熱捂着，能治落枕，掌柜的要不試試？」

    「還不快去？你們一個個成天懶得跟豬一樣，只知道吃了睡睡了吃，能不能勤快點？還不如隔壁鋪子那幾個女的！」

    小廝拿了熱巾去，賈掌柜自己捂着脖子，沒過多久，他就迷迷糊糊睡着了，越睡越沉。

    又不知過了多久，忽然睜開了眼。

    「什麼聲兒？哪兒來那麼多人？」

    賈掌柜被門外的聲音吵醒了。

    他問話的時候，第一時間，竟沒人搭理他，店鋪里兩個小廝正趴在門口，脖子拉得跟烏龜一樣，半個身子都懸在外面。

    他趕緊起來跟着望出去。

    人。

    排隊的人。

    「這幹嘛呢？排隊的，怎麼都排到咱麒麟書肆來了？」

    小廝笑着回答：「掌柜，小洞天賣包子呢！」

    「包子？哈哈哈，他們落魄到賣包子了？」賈掌柜笑了一陣，笑聲戛然而止：「那麼多人買包子？！」

    放眼一看，小洞天門外起碼有二十來人。

    二十來人是往他這邊排過來的，小洞天靠牆那邊，也排了些人，他立馬出了自家鋪子。

    確認過整個排隊的隊伍，賈掌柜瞠目結舌：「這……這到底是賣的什麼包子啊？」

    小洞天門口一左一右排隊兩列，據說，柳掌柜想讓排一列，不知怎麼回事，兩邊的人差點打起來，她只好讓人排兩列，每一輪一邊放幾個進去。

    到底是什麼包子啊？

    賈掌柜湊近了。

    剛走進，有人提醒他：「要排隊。」

    「我不吃，就看看！」賈掌柜肚子一挺，悶頭往裏去：「讓讓，都讓一讓！」

    「賈掌柜，可是有事？」

    抬頭一看，對他笑嘻嘻的正是小洞天柳掌柜。

    「我……你們這……改賣包子了？」

    「本季限定，特色佳肴。」

    「什麼？！包子是特色佳肴？哈哈哈！」賈掌柜捧腹大笑起來。

    排隊在前的一人卻暼了他一眼，目光里滿是鄙夷，卻一邊問起柳微：「何為本季限定？」

    「咱們蟹黃湯包的螃蟹是江洲蟹，中秋之後的蟹最為肥美，再過一陣子，入腹難免寒了一些，因此，這蟹黃湯包僅在本季售賣，限賣五日。」

    「五日？」

    「只賣五日而已？」

    「對，只賣五日，今日初一，蟹黃湯包賣到本月初五，今年不再售賣。」

    蟹黃湯包的火爆，在她預料之中，但在第一日就火爆，而且火爆得如此迅速，卻是大大出乎她的意料。

    午時初，也就是上午11點開始營業，當時來的人還沒有幾個，待第一個人嘗試了蟹黃湯包，嘴中直呼「妙哉」，甚至於當場念了兩句詩，具體是什麼內容，她不記得了，不過，沒多久，那人就帶了幾個人來吃。

    「輕輕提，慢慢移。」

    「先開窗，後吃湯。」

    鋪子裏面貼上食用「蟹黃湯包」的方法。

    這幾句話很快傳到排隊人每個人耳朵里。

    12點開始，就有十來個人排隊，半個小時後，排隊的人就是三十多個。

    鋪子一次只能容納15人。

    由於湯包多汁，上盤途中容易灑出，而最好是蟹黃湯包直接從灶上到桌上，她安排了輪餐吃，即，每次直接安排15人同時進食。

    兩個婦人一次性上15份食，一個蟹黃湯包，一碟過水青菜。

    上好菜後，在芳草處交費，排隊的人立馬就可以坐下開吃。

    一個湯包而已，10分鐘左右。

    統一全部撤場，婦人立馬統一清潔。

    每一輪也就15分鐘左右，一刻鐘而已。

    「包子，賣多少？」

    「還是20文。」

    賈掌柜驚呼：「20文一個包子？！」

    要知道在南潯，兩個包子3文，一個包子不過15文，她這裏的包子就要20文？

    賈掌柜直接說道：「柳掌柜不厚道，你這是搶錢吧！」

    頓時，賈掌柜的聲音吸引了許多人。

    她倒也不急，慢慢說道：「賈掌柜，你且品一品其名，蟹黃，其中有蟹肉和蟹黃，一個螃蟹才多大，你看看咱們湯包有多大，裏面可全是肉，這要剝多少的蟹肉蟹黃？」

    裝蟹黃湯包的碟子，比平時用來裝米飯的碗碟還要大。

    專門的湯包碗。

    比正常碗要淺，又比碟碗深。

    這是她前幾日路過春森路，遇見個坐在角落裏的大叔，大叔頻頻嘆氣，瞅着面前的兩擔子碟碗，眼眶子一直緋紅。

    原本定碗碟的掌柜，「破產」不幹了，大叔送碗碟去，自然收不了剩下了大頭款項。

    瞧着碟碗漂亮，她花低價都給買了。

    碟碗可以用來裝湯包，以後還可以用來裝蛋包飯，反正也是要買碗買筷的。

    湯包有那麼大，肉餡就不會少。

    成本其實很高。

    之所以賣蟹黃湯包，也是圖個新鮮，鞏固先前一定的熱度，讓大家注意到「小洞天」的食物。

    「如此皮薄餡多，光這一個蟹黃湯包，就要經多少人的手？」測試廣告2