打卡：從三流主播到頂尖食神 388.傳統中的敢為人先

    李瀟先是拿着攝像頭給三張桌子的食物來了一個360度無死角特寫，然後才回到座位。

    他的這一舉動，直接讓直播間的觀眾瘋狂起來。

    「我的天，一大桌的東西真的能吃完嗎？」

    「為什麼，為什麼我沒抽到！」

    「哭，三個號，一個沒中！」

    「廣東的早餐，果然和傳說中一樣豐富！」

    「冷靜點，這是早茶，不是早餐！」

    「樓上的解釋也不全面，這個也要看人，在某些鑰匙很多的阿姨和大叔眼中，這就是早餐。」

    「胡說八道，大部分家庭出來喝茶肯定沒有這麼豐富！」

    「主播也太豪了吧！就真的隨便吃！」

    「慕了，慕了，主播什麼時候過來雲南！？」

    「對對對，主播什麼時候來我們草原，我請主播吃羊！」

    ······

    直播間議論紛紛，李瀟這邊也動起了筷子。

    【山泉米漿煎蘿蔔糕】

    「我已經很久沒見過，材料這麼充足的蘿蔔糕了！」

    「你們看，上面全是蝦米，元貝，還有火腿，以及瘦肉！」

    「火候掌握得似乎也不錯，焦香撲鼻！」

    「我來給大家嘗嘗好不好吃。」

    說完，筷子輕鬆地將四四方方的蘿蔔糕一分為二，隨後又二分為四。

    將其中一塊蘿蔔糕塞進嘴裏。

    蘿蔔糕剛進嘴，一股濃郁的焦香味就撲面而來。

    蘿蔔糕略微有些彈牙，顯然是中間加入的米漿品質不錯。

    用山泉水泡發的，米漿裏面加入了大量的蘿蔔泥。

    每一口咬下去都能吃到蘿蔔清甜的味道，另外為了豐富蘿蔔糕的層次感，蘿蔔糕裏面還混雜着許多火柴粗細的蘿蔔絲。

    這些蘿蔔絲在焯水之後，就放入冰塊中，讓蘿蔔絲的性質變得爽脆起來。

    吃起來脆脆的，混雜着大量的蝦米，元貝，金華火腿，口感相當的有層次感。

    不過混入的配料似乎有點太多了，味道有點偏咸。

    「還不錯，配料搭配很好，味道濃香，蘿蔔清甜，米漿也很滑，唯一美中不足的就是鹽稍稍多了那麼一點點。」

    「80分吧！」

    接下里李瀟把筷子伸向【陶陶居大蝦餃】。

    這邊的蝦餃名副其實的大，每一個蝦餃都有整個核桃大小。

    如果將利苑的蝦餃和這裏的大蝦餃相比，那麼利苑的蝦餃大約只有這裏蝦餃的一半大小。

    不過雖然這邊的蝦餃更大，但是價格卻和利苑的是一樣的。

    李瀟夾起這顆碩大的蝦餃，將它舉到了攝像頭前面，同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做着對比。

    「這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目，人稱物美價廉的大蝦餃，足有我拳頭的一半大小！」

    「不過，大確實大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我現在就給大家嘗嘗他好不好！」

    話音落下，被筷子夾着的蝦餃就被李瀟一口咬開。

    外皮和利苑的不相伯仲，很乾爽，一點都不沾牙。

    一口咬下去的時候，蝦餃內的汁水立刻爆了出來。

    爽脆，結實，鮮蝦的味道很濃郁，不過一吃就分辨出來，蝦餃裏面加了數量不少的豬肉。

    李瀟有些恍然大悟，怪不得兩者的體積差別那麼大，但價格相差卻不遠。

    原來陶陶居這裏用了價格更低的豬肉泥，代替蝦泥的作用。

    不對，應該是原本是純蝦泥的部分，變成豬肉泥和蝦肉泥混合。

    不過味道總體來說，不會和利苑的蝦餃有多大的差距。

    這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉，所以在高溫後，蝦餃的內部就會產生爆汁效果。

    製作豬肉泥的師傅手法非常老道，豬肉泥在極細的密篩中多次清洗，把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。

    普通的食客若不仔細分辨，根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。

    當然，李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。

    畢竟大部分酒樓，都不會願意做純蝦肉的蝦餃，那樣的成本實在太高了。

    所以大家也早有了一個約定俗成的默契，那就是蝦餃裏面並不一定全是蝦餃。

    而且值得說道的是，在製作蝦餃的餡料的時候。

    廚師還在肉餡裏面加入了少量的沙葛汁，讓蝦餃餡帶着一股淡淡的清甜，同時讓豬肉和蝦肉沒有這麼膩。

    配方很巧妙，分量也恰到好處，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。

    「還不錯，分量十足，雖然不是純蝦肉的，但是卻一點都不比純蝦肉的要差！」

    「看似很簡單的餡料，卻內藏了很多玄機，豬肉泥，沙葛汁，看着很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用！」

    「這個要比剛才的好！90分！」

    「好，我們繼續下一個！」

    【卡珍芝士焗糯米雞】。

    李瀟重新拿起攝像機，因為這個【卡珍芝士焗糯米雞】的顏值確實非常不錯。

    最重要的是它和傳統的糯米雞不同，傳統的糯米雞是用荷葉包裹，一個一個地可以拿到自己面前食用。

    而眼前這個【卡珍芝士焗糯米雞】，不但沒有荷葉包裹，而且塊頭還很大。

    整個糯米雞被放在一個黑色的碟子上，碟子和糯米雞中有一塊荷葉，糯米雞的表面裹着一層厚厚的芝士。

    要是不說這個點心的名字叫糯米雞，李瀟甚至會以為這是一個芝士荷葉焗飯.....

    不得不說，這創新的似乎有點過了頭。

    李瀟用着審視的目光，用着專用的披薩鏟，將其中一塊糯米雞鏟到自己的碗裏。

    廚師處理得很細緻，連下面的荷葉都被仔細剪開。

    拿起勺子舀起了表面的芝士，剛湊近鼻子，一股濃郁的奶香味就撲面而來。

    品質很不錯的車臣芝士混合了馬蘇里拉芝士，確保芝士味足夠豐富濃郁的同時產生了食客喜聞樂見的拉絲效果。

    將勺子內的芝士和糯米雞混合，一勺伴着芝士的糯米雞被送入嘴裏。

    李瀟瞬間瞪大的雙眼，或許是因為這玩意的樣子太過離經叛道。

    讓他的心理預期大打折扣，以至於在真正品嘗到它的味道之後。

    讓他有一種隨便走進一家路邊攤，然後打卡4星級料理店的驚喜。

    奶香，鹹蛋黃香，雞肉的香味，冬菇的香味，蝦米香，花雕香，荷葉香，蓮子香。

    超過十種配料，被嚴密的糯米包裹，在高溫高壓下產生了奇妙的反應，所有的味道融匯在了一起。

    而這豐富多彩的汁水，又被緊緊包裹的糯米所吸收。

    在高溫蒸熟後，糯米雞又被拆開，表面撒上兩種混合芝士，再放入烤箱進行第二次反應。

    這次更高的溫度的烘烤，沒有了荷葉的束縛，讓糯米的結構變得稍微鬆散。

    讓原本藏匿在糯米雞內部的味道，散發到整個糯米雞的所有位置。

    在所有人都認為，糯米雞必須用荷葉包裹起來製作的時候。

    居然能有人想到，把幾百年傳承下來的桎梏打破，這種敢為人先的精神，確實厲害！