農家女廚神 550.550 日常管理

    瞅着空子，雲葉問金娥，「怎麼你們當家的不在？」

    金娥一邊給梁子涵餵奶，一邊道：「上午有小廝過來說，有什麼急事去西南了，不知道什麼時候回來。筆神閣 www.bishenge。com」

    雲葉暗暗挑眉。

    這個業善，果真不敢對金娥說實話。

    金娥問：「大姐，有什麼事兒？」

    雲葉搖頭，「也不急，只是想問問他那烏骨雞的事兒，沒有信兒就算了。也不是能強求來的，再等等吧。」

    這話題便算過了。

    中午，一家姐妹幾個人，熱熱鬧鬧地吃了飯，各自睡了一會兒。

    雲葉醒了，見寧陽跟寧遠還沒有醒，便把兩個兒子交給三人，自己帶着春兒幾個去了飯莊。

    衛萍幾個人忙又分出來大半，跟着雲葉，唯恐再有什麼閃失。

    兩個孩子在凌府倒還安全些。

    天翼再喪心病狂，也不會在凌府動手。說到底，金娥跟梁子涵都在呢，這裏可是業善的府上！

    雲葉到了老店，齊掌柜忙迎了過來。

    這會子，廚師們還不到上工時間，整個店裏都顯得十分冷清。

    店裏只有掌柜跟幾個跑堂，隨時值班、處理雜務、接待訂桌、收拾店面、打掃衛生……什麼的。

    廚師們要到大約下午五點左右過來，這時差不多就是三四點鐘的樣子。

    大街上還是很熱，路上的行人也不是太多，路邊的小攤販也懨懨的，沒有了叫賣聲。

    跟前幾日競賽的這個時候，門前人山人海的情形簡直不能比。

    門外的告示欄里也早就換了內容，是寫的今日特價菜、某日某府婚宴之類的信息。

    雲葉看了看大堂，倒已經收拾得乾乾淨淨了。

    盆栽綠油油的，花盆裏的各色鮮花也開得很好，點點頭，帶着齊掌柜去了後廚。

    說不清是不是雲葉懷孕後，對於味道特別敏感還是什麼，進了廚房，突然便聞到一股子味道。

    雲葉微微皺眉，道：「泔水收集得再及時，後廚還有些菜葉子、爐渣，好像還有劈柴發霉的味道。」

    「我看廚房要徹底打掃一次才好。夏季天熱，雖然通風，卻還是有些味道難以散發。」

    齊掌柜點點頭，「是。等過幾天歇業了，咱們趁着上午不熱，好好清掃一遍。」

    說起來，天泉飯莊開業幾年了，除了過年開業前徹底打掃一次，一般平日只是灑掃地面、清洗灶台和櫥櫃之類的。

    雲葉又到冰窖里看了看，見冰窖儲存的冰還有相當數量，這才進了辦公室。

    對身後跟着的齊掌柜道：「我身子重，老店看完，就不去新店了。你等會兒過去新店看看，就說我的話，讓他們把廚房徹底打掃一遍。多開窗透氣、放些盆栽。」

    齊掌柜點點頭，「是，夫人。」

    雲葉想到那幾道新菜，問：「這兩日那八道新菜賣得如何？」

    齊掌柜道：「很好，不少食客都是慕名而來。咱們第二日一大早，便把那告示欄上的菜譜揭了。」

    雲葉微微一笑，「做得好。該看的都看過了，老是張貼着倒沒有意思。」

    「大家的評價如何？味道、價錢什麼的？還有什麼其他要求沒有？等改天我來，倒要問問王大梁。」

    齊掌柜想了想，道：「大家都說味道不錯。價錢嘛，好像說有兩個素菜有些貴了，快趕上肉菜的價錢了。」

    「夫人，您看，咱們要不要調低些價錢。說起來，也不差幾文錢。」

    雲葉搖頭，「只要是時令菜蔬，價錢想高也高不起來。但是，若是這個時令過了，咱們想再提價，大家就該不高興了。」

    「把菜單子貼到外面，其他館子怎麼學我們的菜譜，我們也不怕，為什麼？咱們不是有大棚嗎？」

    「時令菜之所以叫時令菜，就是過了這個時令，他們到處也買不到這個菜了。他們沒有大棚啊！」

    「在咱們這裏，卻不一樣，時令不時令的，差別不是太大。所以，此時是時令菜，看着定的高了些；等到時令過了，咱們的價錢就不顯得高了。」

    「這個時令沒有多少天，但是這個高價錢咱們可以賣一年，利潤是相當高的。」

    「這會子誰若是嫌貴，只管點其他菜，或者去別家館子吃去。咱們萬不可降價，等咱們的這個菜成了稀罕菜，那個時候想漲價卻不好漲。」

    齊掌柜點點頭，「是。」

    見雲葉不說什麼了，齊掌柜便道：「夫人，昨日西南的那個董老闆過來了。說起了加盟的事兒，他說同意咱們契約上的內容。」

    「只是，想要跟您再詳細說說。像酒啊、火腿啊這些，咱們是不是給他們也送？不是離得遠嗎，這些事情我也不敢擅自做主。」

    「夫人，您看，您什麼時候有空？他們說這十天半月，是不會離開京城的。」

    雲葉想了想，道：「就這會兒吧。我既然出來了，便多辦些事兒再回去。你派人請董老闆過來。」

    齊掌柜忙道：「是。您先看賬本吧，要不了大會兒，董老闆就能過來。」

    說完，轉身要走，突然又想起一事，「夫人，要不要順便把新店的賬本拿來？」

    雲葉點頭：「好，讓賬房帶着本子過來吧。」

    新店的掌柜跟賬房一起過來了。

    雲葉好久沒有去過新店了，管掌柜聽說雲葉來了，便忙跟着賬房一起過來了。

    雲葉示意兩人坐，問道：「新店生意如何？」

    管掌柜便有些不好意思，「沒有老店的生意好。不過，也還算不錯。夫人，這是賬本子，您看看吧。」

    賬房忙遞上賬本，雲葉接過放到手邊，對管掌柜道：「新店開業時間短，又不在青石大街上，你也沒有齊掌柜人頭熟……」

    「新店沒有老店生意好，情有可原。你們也不用着急，慢慢地就趕上來了。」

    「若說每個月的利潤，其實也差不了多少。你這裏有早點，老店卻沒有，也算是個彌補。」

    「回去跟大廚們說一下，雖然沒有老店的大廚們掙得多，但是也不要心裏不痛快。」

    「咱們京城總店的大廚，只要幹得好，都有去各地當總廚的機會。」

    「到時候有了分紅，比在京城當個大廚、二廚掙得多多了。且看誰有這本事吧！」

    兩人都忙點頭，「那是、那是。夫人跟當家的都是宅心仁厚的人，對幫工們是最大度的。」

    雲葉問：「這幾日新上的幾個菜如何？」

    管掌柜跟賬房相互看了一眼，都點頭，「很不錯。客人點的也多，咱們夥計們給推的也勤。都說不錯呢。」

    雲葉問：「沒說哪個價錢高嗎？」

    兩人又相互看了一樣，都搖頭，「沒有啊！」

    雲葉點點頭，道：「嗯，我知道了。剛才齊掌柜也跟你們說了吧？打掃廚房的事兒？」

    管掌柜忙點頭，「說了，我也想着等過幾天歇業了再干。這幾天先把手邊的東西清掃一遍。」

    雲葉看着管掌柜，叮囑道：「新店裏的油膩還輕些，你們任務不那麼重，但是也不可掉以輕心。」

    「牆角旮旯里都要打掃乾淨。廚房嘛，最重要的是乾淨。你們店裏招待的多是朝廷官員，難伺候得很。」

    「若是被他們看見了什麼不該看見的，湯、菜里，多了什麼不該多的，你們可就難做了。」

    手藝人身份低，這些官員自認為高高在上；雖然知道這是寧寒的店，不敢如何，但是對掌柜、跑堂和廚師們發頓脾氣還是敢的！

    管掌柜早就被自己兒子慎重得叮囑過了，此時聽雲葉又提起，心中便很溫暖，道：「多謝夫人關心。」

    「咱們打開門做生意，和氣生財的道理是懂的。若是不想讓人挑出毛病來，就得自己先沒有毛病才好。」

    「夫人放心吧，我回去就交代他們，保證飯菜乾乾淨淨、萬無一失！若真有什麼不好的，是誰出的事兒，就讓誰把錢賠出來，還要扣當天的工錢。」

    作為一個企業，該有的處罰措施還是要有的。雲葉只是叮囑過，卻沒有細細地定過標準。

    此時聽管掌柜說起來這個事兒，便道：「嗯，給大家說到明處，真有事兒，大家也都心服口服。」

    三人正說話，齊掌柜帶着董孝祖幾個人過來了，管掌柜跟賬房便留下賬本走了。

    董孝祖坐下，掏出了那日帶走的加盟合同，道：「寧夫人，我已經把契約的每一條細細看了，都同意。」

    雲葉寫的這個加盟合同，放在現代就是個最簡單不過的加盟合同，可是這裏不是沒有這種模式嘛？所以，讓人挑不出什麼毛病來。

    因為他們並不是十分精通這個。

    就跟提問題似的，若是不熟悉內容，連問題都不會提。

    董孝祖算是個行家了，但是，因為雲葉寫的這個合同對加盟商來說，算是十分優惠的了。

    所以，都不好再提什麼加大優惠的事兒，因此董孝祖一看便十分喜歡。

    雲葉還是個心胸寬廣的人，也樂意跟她打交道。

    所以，董孝祖乾脆直接接受了這契約上的所有條款，不打算跟雲葉搞什麼價錢。

    只是，有些東西需要問清楚，到底合同上不可能寫得詳細到每道菜、每種新品。</ter>