農產品供應商 第十六章 清蒸魚與紅燒肉！

    南山廚師學校食堂內。

    眾多學生圍觀馬同和張元的廚藝決鬥。

    這件事情，很多人覺得這是馬同自取其辱。

    一是他的廚藝，大家都門清。

    二是他已經輸過一次了，再來一次想要翻盤很難。

    就算有人指點，一口也不可能學成廚神。

    資質在那，要是能夠學好，早就學好了，指點他的老師，可不少了，他還不是那樣。

    而且張元也不是吃素的。

    兩人高下立判，誰輸誰贏，都在大家心間。

    李成則是信心滿滿。

    他早已將一條大鯽魚偷偷放入馬同的身邊。

    放好魚，就退後到了一邊，坐等兄弟裝比。

    找回臉面。

    兩人對視，李成對着馬同豎起了大拇指。

    說了一個字，干！

    馬同點頭，他很信任李成。

    「你們兩人只有半個小時做菜時間，準備！」他們的比賽請來了學校的老師作為裁判。

    在職業學校，沒什麼嚴格的要求。

    只要不是打架鬥毆，互相切磋一下廚藝，沒什麼問題。

    何況這事情雙方都同意，那更沒問題。

    張元和馬同嚴陣以待。

    「開始！」老師一聲喊，比賽正式開始。

    兩人都動起來。

    馬同將要做的是一道清蒸魚，這道菜很簡單。

    本來最好的應該是鱸魚，或者鯿魚。

    但李成只有鯽魚，所以只能用鯽魚。

    先將鯽魚殺好，片刀，接着將調配好的輔料放入盤子內，倒入料酒，醃製十分鐘。

    然而將魚放入蒸鍋內，蒸製。

    對面的張元，則是做了一道紅燒肉。

    紅燒肉這道菜，選用的是五花肉。

    這道菜可以這麼說，做好了，就是肥瘦相間，肥而不膩。

    入口嫩滑，吃起來，爽口。

    做不好就是非常油膩，口感僵硬，入口如同嚼蠟的菜。

    張元為了讓這紅燒肉做的嫩滑。

    他先將紅燒肉，入鍋煎，這個目的是為了煎出一些油來，讓肉不那麼油膩。

    畢竟這道菜，張元切的肉十分的大塊。

    不煎出一些油來，那一塊，別人就會吃膩歪了。

    煎的時間沒有花太長時間，很快張元就搞定了。

    這一步也是為了將紅燒肉的肉味鎖住。

    接着將調配好的輔料，入鍋進行調味，配置湯水，最後淋在煎好的紅燒肉上。

    放入鍋內，進行小火慢燉，不時的加入一些其他輔料。

    在慢燉的過程中，慢慢的入味。

    直到全部出鍋，這菜算是成功了。

    若是比試同樣做一道紅燒肉，張元做的技巧比馬同好。

    他的廚藝，確實不錯。

    看他做這道紅燒肉的麻利，就可以看出來。

    半個小時很快來到。

    紅燒肉出鍋，因為裏面的肉質，已經燉的很是透。

    在一個擺盤的時候，可以清晰的看到，一塊紅燒肉的放下，有種彈的感覺。

    「我做好了！」張元說道。

    這時候，馬同的清蒸魚也做好了。

    他也說道：「我也做好了！」

    兩人的菜，端出來後。

    香氣濃郁，讓人很有食慾。

    因為這次馬同做的菜簡單，擺盤也不難看。

    反而讓人有種質樸的感覺。

    清蒸的魚，上面擺上一些香菜做裝飾。

    白嫩的魚肉，配上好似小花狀的香菜，白色中有着一波青色。

    看上去簡單幹淨，讓人充滿食慾。

    這道菜做的不難，而且保證了魚肉的原汁原味。

    可以說，這道菜將魚的鮮美，發揮到了極致。

    而張元那一邊做的也很好，四方的紅燒肉塊，碼在一起。

    鮮紅，顯得喜慶，外觀極美。

    「恩，那出來四個同學，加上我一個，一起來評判吧！」老師說道。

    這話一出，圍觀的眾多學生紛紛舉手。

    口中大喊，我來，我來。

    隨意的指了四位同學，一起上了台。

    在廚藝學校的學生，對於吃肯定有着自己獨道的見解的。

    畢竟是廚師，要是對胃口這點都掌握不好。

    那想要做出好菜，肯定不行。

    張元和馬同將兩道菜端到了他們面前。

    張元斜視了一眼馬同的菜，一聲冷哼：「馬同這次你倒是學的聰明了，做了一道不用擺盤的菜，不過你註定輸了！」

    馬同現在心中也緊張，但是被人諷刺。

    他肯定不會默不作聲，他冷冷道：「還沒有嘗，誰輸，還真不一定！」

    兩人這就交上了鋒，針尖對麥芒。

    菜端上了桌，兩人退後。

    李成上前拍了一下馬同肩膀，嚇了他一跳。

    「緊張了？」李成問道。

    「是啊，我身上的汗，都跟下雨一樣了！」馬同用布擦了一下腦門上的汗水說道。

    「不用擔心我們贏定了！」李成信心滿滿的說道。

    已經開了掛，無需擔心。

    「呵呵，你還真敢說，也不怕風大閃了舌頭！」聽到李成話語的張元不屑道。

    李成嘴角露出了一絲笑容。「等着吧，等會我看你果奔！」

    「哼！」張元冷哼。

    此刻的五位評委，拿起了筷子。

    「這還是我第一次當評委，好激動！」一個學生說道。

    「我也是，這可是掌握人的命脈啊，心中很緊張啊！」另一個同學也說道。

    「不要太緊張，小事，先讓我來看看這兩道菜怎麼樣！」老師說道，他很鎮定。

    眾所周知，華夏人評判一道菜的好壞。

    要從四個方面入手，色，香，味，形。

    「老實說，這道紅燒肉，外觀鮮艷喜慶，但若是一個討厭油膩的來看，肯定不舒服，而且肉，太大塊了！」一個學生說道。

    「我覺得這道紅燒肉不錯，看得我很有食慾！」

    「這道清蒸魚，搭配不錯，顯得細嫩美感，這道菜，外觀可以！」另一個同學說道。

    「恩，就是太簡單了，有種小家子氣的感覺！」

    兩種評判，兩種想法。

    在外觀上，從來都有兩種評判方式，各有喜好。

    肉，很多人都吃，但是肥肉，很多人看了油膩會覺得反感。

    這是肯定的。

    這道菜，就是吃了，才知道行不行。

    而清蒸魚，看着白嫩嫩的，但是顯得極為簡單，讓人覺得顯得小家子氣。

    「紅燒肉味道被鎖住，讓我要打開才知道香氣怎麼樣！」一個學生說道。

    廚藝的發展到了今天，已經不再拘泥於飄散在外面的香味。

    有些菜，將香氣鎖住，不開，永遠不知道，真正的氣味是什麼。

    學生用筷子將方塊狀的紅燒肉撕開。

    他們看到裏面白嫩嫩加微有紅色的肉，顯得極為鮮亮。

    加上外面的大紅，兩者一映襯，色差感覺就出來了，很漂亮。

    「這樣看，就有食慾的多了！」學生道。

    同時紅燒肉內的香氣飄散，沁人心脾，讓人食慾大增。

    「香味讓我獨自都餓了。」

    另一邊的清蒸魚，也被打開了身子。

    香氣也十分濃郁。

    「色彩的反差，形的搭配上來說，張元這道菜在形上，超越了馬同！」老師說道。