司務長走後,炊事班長立刻說道:「孟助理員,您好,我叫朱新民,是炊事班的班長。」
孟川看着幾人都挺緊張的,笑道:「沒啥事,大家該忙活就忙活。」
朱班長立刻說道:「解散,都抓緊時間休息一下,等會開始做晚飯。」
此時從門外面跑過來一個小戰士,說道:「朱班長,我們排長搞到點好東西,讓你給做一下。」
好東西?孟川立刻湊了過去,問道:「是啥好東西啊。」
那個戰士也沒見過孟川,也不敢說話,朱班長立刻說道:「啥東西啊,拿出來看看。」
那個小戰士立刻打開了袋子,孟川一看,嚯,一袋子田螺。
孟川問道:「這個季節還能搞到田螺呢?」
那個小戰士洋洋得意道:「那可不,我們就搞了一袋子呢,而且這裏的東西都是純野生的,咱們這裏水還乾淨,煮好了,味道肯定不賴。」
朱班長對這些東西見怪不怪了,這裏可是水源地,有時候有些戰士總能拎點東西回來,螃蟹,河蝦都是經常做的。
孟川倒是覺得挺不錯,這裏雖然荒無人煙吧,但是時不時的能搞點小東西吃吃,日子過的還挺美的。
那個小戰士把田螺袋子放到地上,說道:「朱班長,東西我給你送到了,我先走了。」
小戰士走後,朱班長笑道:「孟助理員,你別見怪啊,都是戰友,像這些小忙,我們也不好拒絕。」
孟川懂朱班長的意思,怕自己上綱上線,於是笑道:「這沒啥,戰友之間相互幫助很好啊,再說了,又沒有規定說戰士不能吃田螺,這點小忙,能幫就幫了,你準備怎麼做田螺,我來幫你。」
朱班長連忙擺手道:「這可使不得,孟助理員,您坐在這監督我們就行了。」
孟川挽起袖子說道:「我也是炊事兵,做飯這種活,可很拿手的,你放心好了,不會給你添亂的。」
朱班長看到孟川這麼熱情,也不好拒絕,於是說道:「那好,這次弄上一個香辣田螺行了,孟助理員,這個田螺雖然小,但是要是做好了,真是一道很不錯的小菜。」
孟川點頭道:「這我知道,原來經常吃,味道真的很不錯,只不過你們這環境這麼美,山清水秀的,估計這田螺做出來味道更好。」
說到山清水秀的話,這還真的是沒的說,雖然這裏偏僻吧,但是環境是真的好,野雞野兔壯的很,水裏的魚也一個賽一個的肥,據說在森林裏面還有熊瞎子,要不是有紀律,不准隨便進森林,肯定有戰士去森林裏下套逮野味,這野味可比從豬肉好吃的多。
朱班長是比較了解這裏的水產,於是說道:「孟助理員,咱們這個地方的田螺是非常乾淨的,不像市面上的比較髒,咱們這的甚至不用泡都可以。」
孟川說道:「這個田螺還是稍微泡上一下吧,你真的能確定沒髒東西麼?」
看着孟川不信,朱班長說道:「小王,給我端盆水來。」
很快一個大盆清水就端過來了,朱班長把田螺倒進去之後,說道:「孟助理員,我不是跟你吹,我是真敢跟你打包票,我們這的田螺不髒。」
說完往水裏撒了點鹽,倒了點香油,然後把田螺放了進去,看田螺吐不吐東西,過了一個小時後,水的確挺清澈的,孟川鼓起大拇指,說道:「還別說啊,這裏的食材可真夠乾淨的。」
朱班長笑道:「那可不,水在這放着呢,水源地的水如果都不清澈,那還得了。」
既然不髒的話,那就沒必要浪費時間了,只不過一般在菜市場買的田螺的話,最好是泡上12小時,沒必要泡太長時間,不然田螺死後會放臭的。
然後朱班長拿來兩把小鉗子,說道:「咱們先把田螺的尾部給夾掉,等會吃的時候方便一點。」
孟川對這個是很熟悉,於是拿起小鉗子,抓起田螺夾掉尾部的殼。
夾殼很簡單,兩人用了十來分鐘就全夾完了,朱班長說道:「孟助理員,咱們在給它過遍水吧,焯上一下的話,肉更好吃點,而且還更乾淨一些。」
孟川點頭道:「好。」
後廚里不缺熱水,朱班長找了一個大簍子,把田螺放進去之後,就放到熱水鍋里焯上一下,然後瀝乾放着。
下面就開始做田螺了,既然是香辣田螺,那肯定得用上香辛料了,生薑大蒜切片備用,大蔥切成段,如果有人喜歡吃麻辣一點的話,還可以放點花椒,干辣椒這是必備的,最好多放一些,這樣吃起來味道更好。
下面就開始爆香這些材料,倒上油,放入蔥姜蒜,花椒,干辣椒。
味道出來的很快,然後就放入瀝好水的田螺,開始爆炒,炒的時候,在倒上一點料酒,田螺肉是可以吸汁的,所以可以稍微倒早點,這樣入味。
爆炒了一分鐘後,加入清水,清水沒必要太多,剛剛沒過田螺就好,然後加上一些鹽,一些醬油,就可以開大火煮。
孟川看着朱班長的做飯,有點疑問了,「朱班長,你這樣煮的話,等田螺吸乾水的話,這肉質會不會老啊。」
朱班長說道:「會老一點點,但是這味道這麼香,沒人會在乎這肉老不老的,如果用爆炒的話,肉質是不老,但是誰能保證田螺肉的細菌被殺死了沒有呢,為了健康起見,還是多煮一會為好。」
哦,孟川點點頭,「朱班長說的有道理,還是要健康第一,雖然這樣口感會差一點,但是卻更衛生。」
田螺吸水很厲害的,五六分鐘這鍋湯汁差不多就被吸乾了,朱班長立馬起鍋,孟川拿了一個盆來裝,別說,這做出來的田螺還真是香啊。
朱班長立刻給孟川拿了一雙筷子,道:「孟助理員,快來嘗嘗我做的手藝咋樣。」
孟川擺手道:「這是別人拿過來的,我在這吃不好吧。」
朱班長笑道:「這沒事,東西是他撈回來的,但是卻是咱們做的啊,軍功章有他的一半,也有咱們的一半啊,來吃吧,沒事。」
說的有理,那孟川就不矯情了,拿起筷子,夾起一個,放進嘴裏,一吸,肉就吃到嘴裏了,吃下肚子後,贊道:「朱班長,手藝不錯,田螺肉夠肥,又香又辣,比外面的大排檔賣的好吃多了。」
朱班長笑道:「說白了,還是田螺好,孟助理員,您多吃點。」