大國名廚 第962章 差距在微末毫釐！

    儘管是兩人私下約斗，但在從業者的眼裏，這是年輕新秀和老派行家的一次碰撞，無論誰輸誰贏，對華夏的烹飪行業都是一件好事。

    通過這種充滿競爭氣氛的比賽，才能刺激行業進步。

    儘管每年全國各地都會舉辦廚師大會，但大部分都是走個形式，甚至廚師的名次都是潛規則安排好的。

    一派和睦的華夏美食圈，表面看上去很是和諧，但對行業的長久發展並不是一件好事。

    賀夏從電腦里調出了一份文件，文件的標題是《八大菜系廚王爭霸賽》。

    這個計劃在三年前就已經完成，因為種種原因沒有能夠成功推動，但賀夏覺得自己要嘗試一下。

    隨着交通便利，餐飲行業林立，八大菜系的美食已經不分地域，更多的是廚師的堅持。

    現在很多人都在推動菜系的融合，將兩三個菜系進行合併，創新出更符合市場需求的餐飲品牌，但派系的門戶之見，依然還在。

    在國內市場出現百花齊放的情況是好事，但面向國外市場，這種各自為營的內鬥模式並不是一件好事。

    因此《八大菜系廚王爭霸賽》是為以戰止戈，利用這個活動將有潛力的廚師聚集在一起，讓他們互相交流，形成一套統一的華夏美食體系，然後將之融入到國宴菜當中來。

    賀夏對喬智的資料做過詳細的研究，如果真要在年輕一代找一個扛旗者，喬智是不二選擇。

    孫晉跟喬智的比試，正好可以讓賀夏對喬智做更為詳細的考察。

    所以賀夏骨子裏並不反對孫晉對喬智的「刁難」。

    至於輸贏，賀夏看得並不是太重。

    即使孫晉輸了，那也證明不了什麼。

    喬智是贏家，利用好的人才引進政策將他吸納到國賓館就好了。

    儘管喬智的身價很高，用金錢或許無法動搖，但國賓館的資源不僅是金錢，對於廚師而言，這是最高的殿堂之一，能到這裏的認可，那是華夏廚師的最高榮耀。

    至於孫櫻的要求，賀夏對之嗤之以鼻。

    他能理解孫櫻的心情，不想讓自己的父親輸掉比賽，但孫櫻的格局太低，而且私心太重。

    ……

    唐騎走到後廚，接聽梅菱的電話，梅菱關心喬智在場內的表現，雖然不在燕京，但今天已經給唐騎打了三四個電話，詢問現場的情況。

    唐騎不覺得厭煩，此刻喬智領先，他正好可以宣洩一下內心的振奮。

    「第二道菜，喬智雖然以零點一分惜敗。」唐騎輕聲道，「不過在總分上還是以零點一分領先。」

    高手之間的差距在微末毫釐。

    梅菱托着雪腮，沉默許久道：「孫晉比想像中要厲害，喬智這一次前所未有的認真，輸了一道菜，由此可以證明孫晉的實力很強。」

    唐騎哭笑不得，「孫晉在烹飪界雖然名氣不顯，但長期在一線實戰，他比起奚天磊等一派大宗師只強不弱，至於在國宴菜的研究上，可以說是當今全國第一人。只不過因為國賓館的要求，孫晉很少在外面營銷自己，也很少帶弟子，不像奚天磊弟子滿天下。站在國賓館的立場上，孫晉目前落後於喬智，是一件難以置信的事情。喬智已經讓他們大跌眼鏡了。」

    梅菱笑道：「等有了最新的消息，請及時告訴我。儘管我對喬智有信心，但還是有些擔心，就怕陰溝裏翻船。」

    陰溝……如果孫晉知道有人將他比作陰溝，絕對鼻子要被氣歪了。

    唐騎頷首，「你擔心喬智那是人之常情，好了，第三道菜開始了！」

    「嗯，你去看看吧。」

    ……

    喬智和孫晉都在準備第三道菜，兩人的表情凝重，拿着廚刀，翻轉騰挪，圍觀者當中發出陣陣驚呼。

    「這兩人的刀技已經打到了鬼斧神工的境界，原本以為那些美食電影裏都是胡扯，但到了現場，才會覺得廚藝到了一定的境界，看上去像是雜技一樣，賞心悅目。」

    「如果兩人去參加達人秀，以這個刀工肯定能夠晉級。」

    孫晉對第三道菜很是用心，如果第三道菜不實現追平或者反超比分，那麼後面的比賽將會非常被動。

    第四道菜和第五道菜，基本以一個素菜和一個點心為主。這兩道菜在五道菜當中很重要，但比起前三道菜的含金量略低，因此評委們會先入為主，在前三道菜的影響下，對後面兩道菜進行打分。

    孫晉大致能分析出喬智第三道菜的方向。

    開國第一宴菜單上的菜目是有限的，包含蟹肉獅子頭、全家福、東坡肉、雞湯煮乾絲、口蘑罐燜雞、沙炒翠蝦、鮑魚濃汁四寶。現在喬智可以選擇的菜品不多。

    孫晉分析喬智的第三道菜，可能是東坡肉或者鮑魚濃汁四寶這兩道菜。

    他目光落在喬智的灶台前，看他正在處理鮑魚，心中大致有數。

    孫晉選擇的是松鼠桂魚。

    作為國宴名菜，松鼠桂魚是孫晉的拿手好戲，與蟹粉獅子頭都是看家本領。

    傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游着條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。

    當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。一尺足有的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。

    乾隆吃罷，連聲叫絕。

    這道菜老少咸宜，對外賓而言，也是交口稱讚。

    孫晉處理這道菜堪稱教科書級別。

    尤其是處理造型的部分，宛如天神附體。

    他按住魚身，把魚頭切下。

    再按住魚身，用刀把魚肉貼着骨頭片開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。

    割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

    當孫晉處理好魚身的部分，在場觀摩的廚師，忍不住鼓掌起來。

    王世茂嘴角露出笑容，自己根本不需要為師父太過擔心，以師父的水平，處理國宴菜，絕對不會有任何問題，喬智領先不了多久，等第三道菜結束，就會實現反超了。

    奚天磊與孔博厚說道：「孫晉這是認真了，拿出了百分之百的實力。」

    孔博厚嘆氣道：「如果還拿不出真功夫，恐怕比賽就結束了。身下來的兩道菜是點心和素菜，對比賽結果影響不大。所以孫晉此刻真正發力了。」

    喬智如同孫晉所分析的，他在準備鮑魚濃汁四寶。

    所謂的四寶，為深海大蝦、鮑魚、魚肚、蹄筋，這是一道南粵風格的菜。

    在烹飪的時候，需要花費大量的時間和耐心。

    第三道菜終於端至萬柳堂內的評委和兩位主持人的面前。

    孫晉拿起筷子吃了一口鮑魚，隨後又喝了一口湯。

    喬智也用筷子取了魚肉，放入口中。

    橢圓形的花盤，澆汁的桂魚顯得極為誘人。

    魚應該是勾芡澆過的，但是盤底卻沒有多餘的醬汁，整條魚除了配料以外很是乾爽。

    魚肉跟魚身分離的很是爽快，證明火候剛剛好，喬智觀察到，只有魚肉沒有魚骨，足見孫晉注意細節。

    一口塞入嘴中，舌尖炸開的是鮮嫩的甜，魚肉很是鮮嫩，獨屬於魚的鮮甜滋味伴隨着一點點酸，味道鮮明，酥脆的魚皮增加了沙沙的口感，增添了幾分特別的美好。

    喬智終於意識到，為什麼說，有人將一件事做到極致，就能獲得成功。

    松鼠桂魚這道菜，被孫晉做到了極致，讓人品嘗之後，第一反應就是，好吃！

    除了好吃之外，還有一種意境的享受。

    仿佛無數條鮮活的魚兒，在口腔里到處亂鑽。

    「孫國廚的這道松鼠桂魚，的確做到極致。」喬智忍不住感嘆道。

    孫晉錯愕，眼中露出複雜之色，喬智當着眾人的面誇獎自己的作品，足以顯示他的胸襟開闊。

    孫晉開始品嘗「鮑魚濃汁四寶」……

    入口後，他的表情微變！

    ……

    萬柳堂內。

    扎耶德顧不得說話就夾起了第二筷子，第三筷子，一下子接着一下子，食物的美妙，讓他難以控制。

    至於瑟奇亞克此刻也開始控制不住自己的手腕，菜一上來，就聞到了一股極致的鮮香味道，比起剛剛的美食更加誘人。

    等松鼠桂魚進入口腔，美味自然而然地刻入腦海深處。

    瑟奇亞克呼了口氣，滿足地放下筷子，看着眼前乾乾淨淨的盤子，後悔自己吃得太快了，以至於那滋味沒有來得及回味。

    喬智的那道菜還沒有開始吃，但他們都認為，接下來的這道菜即使做得再出色，恐怕也難以超越松鼠桂魚。

    孫櫻在萬柳堂看到評委們的反應，她趕緊到後廚確認了一下，知道松鼠桂魚是父親所做，才放下心來。

    儘管從賀夏那邊吃到了閉門羹，但父親的廚藝擺在哪裏。

    暫時落後，她沒必要那麼心虛。

    即使不走後門，不玩弄玄虛，也一樣能光明正大地戰勝喬智。