大國名廚 第1003章 有人打算搞事情……
在孫櫻的心理，她是有學歷優勢的。
喝過洋墨水，畢業於世界最好大學的管理學專業，熟知無數種經典的商業案例，知道如何用陰謀和陽謀精準打擊對手。
喬智不過是畢業於國內一所大學的土包子。
瓊金大學在國內很有名，但放到國際上，的確處於二三流水平。
喬智現在經營的領域廣泛，除了食堂之外，還有app，周邊以及高端食材供應鏈，但歸根到底，離不開喬幫主食堂。
這是他的發家根源，也是要害位置。
只要世人知曉，喬幫主虛有其表，在米其林美食密探眼裏，根本不值一提，破壞了他高高在上的形象。
喬智將遭受最慘烈、最精準的打擊。
在孫櫻的計劃中，孫世超原本是一個很重要的人物，是麥樂星集團的總廚，但經過國賓館那起事件，哥哥對她的處事方式難以理解，很長一段時間不聯繫，至於父親打了電話訓斥自己以後，也再也沒跟自己聯絡。
孫櫻感覺委屈，感到不被理解，這是成功必須付出的代價。
在父兄的心中，中餐是信仰和唯一，在孫櫻看來，這是可笑和狹隘的。
她從小吃中餐長大，當然相信中餐是有價值的，但中餐那一套模式，在西方根本沒有任何前景。
西方人沒辦法像華夏人那樣，簡單地靠一把廚刀處理各種各樣的食材，了解烹煮煎炸在處理食材過程中的作用。
孫櫻不覺得自己有問題，她讓人採集八大菜系的經典菜譜，用科學的方式，研究和解讀每一道菜的奧秘，然後將之規範化科學化流程化，最終與西餐進行融合，創造出一種既擁有華夏美食精髓，又能讓西方食客接納的美食。
當初孫櫻在項目介紹過程中，這個思路得到了那些老外的高度關注。
在外國人的眼中，東方元素神秘而有趣。
解讀東方美食密碼，充滿了想像力。
擁有了這些密碼，老外也能輕而易舉地烹飪出各種各樣豐盛可口的美味佳肴。
父親不理解自己，孫櫻感到很抑鬱，但她不會就此停下腳步。
總有一天他會知道自己的良苦用心。
靠着像兄長那樣，一道菜一道菜的做出來，打造御廚世家，那種想法是可笑的。
如今是資本的時代，只有好好利用資本，才能給御廚世家奠定夯實的基礎。
李敦打來電話，皺眉道：「剛得到消息，我們新店的開業計劃可能要推遲了。」
孫櫻皺眉，不悅道：「為什麼？」
李敦嘆氣，「因為暫時沒法找到合適的食材供應鏈，我們的餐廳既然定位高端，對食材的要求很高，當地的食材供應渠道有問題，像法國鵝肝和魚子醬，當地渠道供應的產品，無法達標。」
孫櫻皺眉道：「是不是有其他問題？」
李敦苦笑，「那幾家供應渠道的上游供應商是金麟集團，那是喬智持股的一家挪威食材供應公司。」
孫櫻沉聲道：「還真是愚蠢，怎麼現在才發現風險？當初擬定籌建方案的時候，怎麼沒注意到這一個細節？」
李敦道：「我們這家店開業的時間比較倉促，至於籌建人員對當地的供應商情況也不是完全了解，所以才出現了這個錯誤。這不是致命的失誤。」
孫櫻輕吐一口氣，「開業時間不變，加大投入，從其他城市的供應渠道將必須的食材空運到巴蜀。」
「那樣會增加成本。」
「比起搶佔市場，這點成本算得聊什麼。搶下了市場，前期的損失，後期都能找回來。」
李敦沒想到孫櫻如此堅決，「行，我這就從華東公司那邊調取必須的食材，開業計劃不變。」
掛斷李敦的電話，孫櫻再次點燃一根蚊香。
她意識到自己好像低估了喬智的實力。高端食材供應渠道斷裂，絕對不是偶然，肯定是喬智暗中動用的小動作。
她盯上了喬智，喬智自然也不會忽視她。
她嘴角浮出一抹邪魅的笑，事情正變得有趣。
……
第二天下午四點左右，西蒙尼和紐曼出席了一場主題為「美食密探解密米其林」的分享會。
來了很多聽眾，除了青年廚師協會的會員之外，還有燕京烹飪圈的大佬。
儘管華夏美食圈一直都認為華夏美食魅力無窮，但當遇到米其林指南這幾個字，還是忍不住心生敬佩。
米其林指南能擁有這麼大的影響力，這不是包裝出來的，而是通過多年的嚴格要求，用心經營而成
西蒙尼首先發言，他身穿西裝筆挺，樣子看上去紳士而睿智。
「《米其林紅色指南》中收錄了全世界各地的餐廳，每年會對餐廳進行評分，而被收錄在《米其林紅色指南》中的餐廳，則被稱為米其林餐廳，裏面包括了高檔餐廳還有一些街頭小吃。但其中真正優秀的餐廳，是被授予星級的米其林星級餐廳。
米其林公司會僱傭來自酒店餐飲行業的專業資深人員，米其林會對他們進行專門嚴格培訓，米其林也有着一套專業的評判標準，每一項都按標準來。今天我就將部分標準在這裏給大家解讀，希望大家以後會有所對照。
第一顆星是頒給餐廳食物的品質,多出來的星星則要視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、餐具的精美程度、上菜的順序、以及酒窖的大小和貯藏的品質來決定的。
當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、器皿擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。
概括說來，能否獲得星星要從五方面進行評選，餐廳所使用的原材料的素質、烹飪時採用的技術、不同味道是否很好地融合、烹飪的一致性和創新性，以及是否物有所值……」
西蒙尼的口才不錯，給在場觀眾講述了自己在評審餐廳過程中遇到的問題。
那些原本有潛力的餐廳，卻因為一些細節沒有到位，導致與米其林餐廳擦肩而過……
「我們的評定過程非常嚴格，通常都是由多個監察員共同決定的，如果一個監察員發現了一家不錯的店，往往要去反覆光臨好幾次，才敢往上一級提交報告，而接下來會有其他的監察員再次去認證，如果意見不統一，那麼一切就要重新來過，一家一至兩顆星的餐廳往往要經過每年?次的反覆檢查才能有答案，三星的則要更多……」
西蒙尼的發言長達兩個半小時，有很多乾貨，下面的聽眾聽得很認真，因此這場分享會，效果出奇好。
「原來米其林餐廳這麼難得！別提上星了，就是拿到必比登美食家標誌，難度也極大。」
「想當一名米其林星級廚師太難了，難怪有人說三星廚師是一個廚師畢生奮鬥卻難以實現的目標。」
西蒙尼結束了自己的介紹，坐回自己的座位。
唐騎湊過去朝西蒙尼點頭致意，「你剛才的演講很精彩，仿佛給我們打開了一個全新的世界。」
西蒙尼的目光越過了唐騎，掃向了喬智，「米其林餐廳雖然是很多餐飲行業者的目標，但對某些人好像不是。」
喬智有點意外，暗忖這大鼻子剛才的表現挺好，演講水平不錯，分享的一些餐飲標準，對自己也有所啟發。
喬幫主如今將太多精力放在食物上，對環境營造和服務標準，的確沒有下過狠功。
他考慮以後在建分店的過程中，可以借鑑米其林餐廳的標準，補充一下自身的不足。
但這傢伙的口氣，好像打算搞事情。
唐騎也察覺到意思不對勁，笑道：「您好像有些誤會。」
西蒙尼搖頭，「我可沒有誤會，我看過一篇新聞報道，喬先生好像在公眾場合說，自己不會接受米其林指南的評審，認為米其林不過如此。」
喬智皺眉，自己說過這個話嗎？
好像是說過……
大概的意思是，自己對評選米其林餐廳沒有太大興趣。
倒不是覺得米其林的牌子沒影響力，只是覺得做餐廳要更純粹一點。
米其林餐廳的審核體系太複雜，每年都要接受監督審核，何況梅菱一直在推動喬幫主美食榜單，米其林指南嚴格意義上是競爭對手。
喬智輕聲說道：「每個人對米其林餐廳有不同的態度，我之所以提出不申請米其林餐廳的觀點，並不是我對米其林不屑一顧，相反帶有很高的敬意。但每個人都有自己的目標，米其林餐廳並不是我的目標，僅此而已。」
喬智依然將自己擺在高高在上的位置， 西蒙尼冷笑，「我會讓你知道米其林餐廳有多麼專業。」
童磊坐在西蒙尼的右手邊，時刻關注着他的反應。
會議還沒結束，兩人就開始大眼瞪小眼，唇槍舌戰，你來我往。
喬智和西蒙尼果然爆炸了，令童磊心花怒放。
他沒想到西蒙尼如此強勢，也沒想到喬智如此直接，沒有給西蒙尼面子。
喬智現在的身份不一樣，他是青年廚師協會的會長，怎麼可能在米其林的一個評審員面前丟了尊嚴？
一場好戲，即將登場。
西蒙尼會用刁鑽苛刻的評論，將喬幫主食堂貶低地一無是處。
而喬智在他的口誅筆伐下，註定跌下神壇。
少了一隻攔路虎，自己的道路將會更為暢達。
