大國名廚 第二卷：廚王爭霸 第098章 一個暗着作死，一個明着作死！

    孤軍奮戰與身後有啦啦隊戰鬥，是截然不同的心態。

    喬智此刻決定拼盡全力、肝腦塗地。

    他不能讓前來支持自己的人失望。

    陶南芳自然看到看台上拉橫幅的一幕。

    女婿的人緣不錯。不過，好人卡在阿諛我詐、血腥現實的世界，並沒有太多用處。

    陶南芳身邊沒有那種值得信賴的夥伴。

    即使宋恆德跟隨自己多年，她也始終對宋恆德留有餘地，不會將所有的權力交給他。

    她相信人是善良的，如果你對一個人好，他會感恩。

    但，她更確定人是貪婪的。

    如果人的欲望會無限擴張，必須要及時處理，該敲打的時候，絕不能猶豫。

    「董事長，輪到你宣佈決賽開始了。」

    譚震在旁邊輕聲提醒，如果換做以前，這個工作應該是宋恆德來做的。

    不遠處的宋恆德紋絲不動，目光飄向遠處，臉上帶着似有似無的笑容，但所有人的注意力都落在他的身上。

    宋恆德在陶新晨被革職之後，成功地被打入冷宮，這意味着淮香集團現在已經進入全新的時代。

    陶南芳在大病之後，用一系列隱蔽且高效的手段，讓高層之間的格局有了全新的變化。

    明眼人都能猜到，陶南芳在為繼任者做準備。

    宋恆德知道現在自己最好的方式，就是什麼都不做。如果自己稍微有些動靜，陶南芳絕對會毫不猶豫地讓他從淮香集團離開。

    至於譚震，他也沒有必要太過沾沾自喜。

    所有人都是陶南芳的工具而已。

    陶南芳走到演講台前，託了托眼鏡架，緩緩說道：「今年是淮香集團創辦的第八十年，陶家從一個很不起眼的小吃鋪做起，一步步地穩紮穩打，到如今在全國擁有九百多家門店的大型餐飲集團。

    淮香集團現在已經不僅僅屬於陶家，而屬於每一名員工。

    淮香集團長久以來，吸納了大量的國家頂級廚師加入我們。我們也一直重視青年廚師的培養，因為餐飲行業最重要的是做出來的美味佳肴，是否能獲得消費者的青睞。而美味佳肴的源泉，來自於每一位淮香廚師的手藝。

    我們今天在這裏不僅要挑選出代表集團，代表淮南菜系出征廚王爭霸賽的選手。同時也在為儲備精英廚師做準備。參加此次決賽的二十位選手，他們都是淮香集團最寶貴的財富。

    未來的淮香集團是否能創造輝煌，完全依靠你們。未來淮香集團若是能取得榮耀，也將歸與你們。

    下面我宣佈，本屆淮香集團內部爭霸賽第三階段正式開始！」

    之前主持人便已經介紹過決賽的題目以及相關的規定。

    伴隨着陶南芳一聲令下，所有的參賽選手都開始動起來。

    霎那間，空曠的場地傳來陣陣的切菜聲。

    喬智正在處理食材，在清洗蔬菜，他的動作沒有那麼迅速，看上去十分放鬆，在緊張的氣氛中，顯得有些格格不入。

    攝像師見喬智這裏沒有什麼看點，將注意力放在隔壁郝旺那邊。

    郝旺正在處理嫩豆腐，他的刀速很快，一秒鐘能達到三四

    刀的驚人速度，不到片刻功夫，嫩豆腐便成為僅有堪比紙薄的豆腐片。

    觀眾席傳來驚嘆聲，在座有不少行家，郝旺的刀法雖然不花哨，僅憑這一手大巧若拙的技藝，便可以看出他的實力。

    評委席中，龔發超眯起了眼睛，郝旺正在做淮南菜系的經典名菜：文思豆腐。

    自己前段時間手上有傷，沒有敢為徐鶴翔製作這道菜。

    而淮香酒樓的後廚，包括陳明在內，沒有一人能完美地製作這道菜，因此最終不得不放棄。

    然而，郝旺在眾目睽睽之下，進行着教學般的操作。

    他輕輕用手將切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同機槍般彈出，既快又勻稱，每切一百刀左右澆水，把刀身和豆腐片打濕、潤滑。

    豆腐絲全部切完後，一起粘黏擠在砧板上面，還看不出具體的形狀。

    當他將豆腐絲抄起來放到裝滿水的唐瓷海碗中，用筷子溫柔的輕輕撥弄之後，整個比賽場地頓時響起一陣驚呼聲。

    無數細小如同髮絲般的豆腐絲，飄蕩在水面，充滿藝術美感。

    切出來的豆腐絲，放到水中，是為了將石膏味稀釋，從而使得豆香味更加突出。

    豆腐絲在這種狀況下，也能充分吸收水分，增加水嫩彈潤的口感。

    很多人誤以為文思豆腐最重要的是選材，其實真正重要的是廚師的刀工，以及對食材的把控。

    人有千面，食材也各有千秋。

    一棵樹上的棗子又酸又甜，一個地里種出來的蘿蔔，也是千奇百怪。

    何況不同手藝工序製作出來的豆腐呢？

    高明的廚師有足夠的經驗，知道什麼樣的食材，需要用什麼樣的技巧，才能保證萬無一失。

    豆腐絲切好之後，郝旺開始準備配菜，冬筍和香菇，採用平刀打薄，橫刀改絲，不需要切太多，三四片就足以。

    冬筍和香菇切好之後，放到水中焯水，去掉冬筍中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。

    郝旺在穿插過程中，起了一口鍋，開始製作獨家高湯。

    在場二十多名選手，無一不是吊高湯的高手。

    因為時間有限，不允許外帶任何食材，郝旺只能採取大火烹飪，爭取在最短時間內，將高湯製作而成。

    「十五分鐘！」

    郝旺已經將湯起鍋，放入專門的器皿當中。

    龔發超和申博維下意識對視一眼，彼此都能理解對方的想法。

    這麼短時間內熬出來的高湯，能行嗎？

    郝旺的實力，大家有目共睹，知道肯定用了什麼特殊的手法。

    當郝旺將高湯製作完畢，甚至將第一道菜文思豆腐也做好的時候，喬智依然還在洗菜。

    都說磨刀不誤砍柴工，此刻正在比賽，喬智不緊不慢的態度，顯得異類。

    「一號在做什麼呢，別人至少做了一道菜，他竟然還在洗菜，切菜，態度一點也不端正，看上去真夠欠揍的。」

    「我懷疑他是在故意拖延時間，肚子裏沒貨，只能敷衍大家。」

    「他的那家食堂挺有名氣。不過，食堂就是食堂，難登大雅之堂。想要做出讓人耳目一新的宴席，

    那還是得正規酒樓出來的大廚才行。」

    「郝旺的文思豆腐已經出鍋了，我從來沒見過如此賞心悅目的文思豆腐！郝旺果然已經具備衝擊特級廚師的實力了。」

    大家都下意識地在拿郝旺和喬智進行對比，兩人一個排在首位，一個緊隨其後，他們能夠入選前十八名，肯定沒有太大的問題。

    現在還有一個懸念，那就是誰才是最終的狀元。

    很快大家發現不對勁之處，喬智剛剛過去的一段時間，並沒有一道菜沒有做，他很隱蔽地起了一個鍋灶，鍋里放了雞蛋。

    「那是一道什麼菜？」

    「不會是茶葉蛋吧？」

    「沒錯，真的是茶葉蛋。」

    「什麼宴席上會有茶葉蛋，簡直匪疑所思，他是搞笑選手嗎？」

    關於茶葉蛋有很多典故，比如寶島曾經有個專家說內地吃不起茶葉蛋，大家都引為笑料。

    因為茶葉蛋是最普通的一種食物，很多人將之當成零嘴來吃，即使在家宴當中，茶葉蛋也不會擺上桌。

    那些評委也看出喬智似乎在做茶葉蛋，難道茶葉蛋裏面暗藏玄機，或者是某道菜的配菜。

    時間一分一秒的過去，喬智花費一個小時，終於將菜準備好，開始熬製高湯。

    茶葉蛋還在繼續煮着！

    喬智不時會過去，加入一些調料。

    郝旺那邊無疑更加熱火朝天，引入注目。

    他今天烹飪的方向是，淮南菜系的三頭宴，當然不是簡單意義的三頭宴，而是融合了淮南菜系的經典名菜，比如文思豆腐、大煮乾絲、湯包等。

    三頭宴的主菜，依然是精髓所在。

    三頭宴，所謂的「三頭」，指的是扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭。

    喬智曾經在第二輪烹飪過拆燴鰱魚頭，現在郝旺也做出這道菜，顯然是想要跟喬智一決高下，讓在場所有評委重新評判。

    這是所謂的正面交鋒，充分顯示出郝旺的自信。

    其餘十八名廚師，都是淮南廚師，淮南菜是立身之本，選擇三頭宴的概率很大。

    郝旺不怕與其他廚師對比，本身便是一種勇氣。

    郝旺要用實力打臉，讓所有評委、選手知道，自己才是貨真價實的第一。

    但評委們覺得郝旺是在作死，因為他們都知道喬智在暴露身份之前參賽，評委們沒有對他任何優待。

    即使現在身份暴露，也沒有任何人跟他們打招呼。

    郝旺為什麼要選擇三頭宴？

    喬智製作的拆燴鰱魚頭，已經得到國廚鄭澤的認可。

    即使郝旺的水平再高，十有八九也難以超越喬智的那道菜。

    三頭宴，其中「一頭」輸給喬智，等於整桌宴席的靈魂，就出現問題。

    當然，評委們不僅認為郝旺在作死，也認為喬智在作死。

    區別在於，郝旺的作死法，比較隱蔽。

    除了評委，其他人都看不出來。

    而，喬智是明着作死！

    時間過去兩個小時，喬智還沒有任何動靜。

    除去煮了一鍋茶葉蛋之外，還特麼地在做準備工作！