超級農業強國 第720章 國產小麥的契合（下）
首都海淀區大學城的一家西點烘焙店內。
店主宋憲看着最新一篇嘉穀系列報道《一粒小麥的重量》：「……在中原大地上，我跟隨着嘉穀的腳步，看到一個個優質小麥項目的實施……1粒小麥的重量只有0.025-0.04克，但全國每年生產的1.2億噸小麥，托起的是中國的糧食安全，以及咱中國小麥的招牌……」
放下手機，他若有所思。
作為一名烘焙師，要做好烘焙，除了按着配方做東西，也一定要去多了解手中的食材，只有更了解它們，才能掌控全局做出有靈魂的料理。
就他的烘焙店來說，最重要的食材無疑是麵粉了。
當然，如果你本身技術到位，用品質一般的麵粉也能做出不錯的麵包。但是同樣一個配方，將好品質麵粉做的麵包和一般品質麵粉做的麵包放在一起品嘗，你肯定能吃得出差異。
他一直是嘉穀的擁躉，也一直遺憾嘉穀沒有推出高端麵粉產品。
沒有嘉穀，他對於國產麵粉實在是難言信任。
就在今年初，三個國內知名麵粉品牌被曝含有「增筋劑」，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌風險。
「增筋劑」的作用是增加麵製品的口感嚼勁。根據國內最新修訂的《食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺的功能是麵粉處理劑，允許作為食品添加劑在國內使用，使用範圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
他作為烘焙師還不知道嗎？要使麵包筋度高、有嚼勁，應使用高筋小麥粉，但使用高筋小麥粉每噸成本高出普通小麥粉600元左右，而使用含「增筋劑」的麵粉，每噸成本僅比普通小麥粉增加40-50元。
但宋憲的烘焙店做的是大學生生意，定位高端市場，利潤率還是有保證的，自然看不上亂七八糟的「增筋劑」，連帶着國產麵粉，也不敢進貨。他現在一直用的，是日清麵粉，這個品牌是現在市面上的頂級麵粉之一了，理所當然的，是非國產品牌。
現在，嘉穀品牌的高端麵粉終於面世了嗎？
「老公，麵粉存貨不多了，我讓人送貨了啊。」老闆娘走過來通知道。
這是一家夫妻店，嗯，婦唱夫隨的夫妻店。
「呃，先等等，聽說嘉穀也出了高筋粉，我想試一試嘉穀的麵粉。」宋憲鄭重道。
「嘉穀也做麵粉了？」老闆娘驚喜道。
「對。」
「除了高筋粉，還有其他麵粉嗎？」
「我看看，還有餃子專用粉、蛋糕專用粉……」
「都買來試試，特別是餃子粉。」老闆娘一言而決。
「……好吧。」差點忘了，老婆最愛的面試，是中式餃子。
嘉穀高筋粉與日清麵粉的價格相差無幾，從中也可以看到了嘉穀的信心。
等宋憲拿到貨，信心也更足了一點。
首先不同於其他國貨那樣，有那些亂七八糟的添加劑和改良劑，嘉穀品牌麵粉雖然保質期相對短一點，但就是靠小麥本身的品質和研磨的方式生產出來的高品質麵粉。
國內的麵粉，追求精細，潔白，自然少不了一些添加物，比如增白劑，增筋劑，雖然都是經過食品安全生產許可的，但對於一些高端客戶來說還是有牴觸的——低筋麵粉做餅乾或者蛋糕都是配料出彩，而麵包，尤其是只用高筋麵粉、鹽和水還有少量酵母粉做的法棍麵包，特別考驗麵粉質量。
宋憲用嘉穀高筋粉試做的，就是這種麵包。
做出來的麵包，口感柔軟，組織好，保持了小麥的濃香原味——宋憲完全相信了嘉穀系列報道里所說的，嘉穀最優質的小麥種植不會在同一田塊上連續耕種，且全程添加有機肥保證小麥吸收土地的營養，麥穗及麥粒顆粒飽滿，色澤金黃，磨出來的麵粉美味如新生。
這是吃着放心的麵粉味道！
當然，要說最驚艷的，還不是嘉穀的高筋粉。
嘉穀牌高筋粉只能說不比任何進口麵粉差，但嘉穀的餃子專用粉，卻可以說比任何餃子粉都要好。
在老闆娘的雌威下，宋憲的和面工夫也不差，店裏甚至還配備了壓面機。經過深厚「內功」揉制後的麵團，接受壓面機的洗禮，就有了靈魂，可以切條、揪劑子、擀皮、包餃子了。
餃皮外表看上去並不算特別白淨，但這都不是事。對更多人來說，餃子好不好看不打緊，只要好吃就行。
只負責吃的老闆娘，餃子一出鍋，就夾起一個餃子，咬一小口細細品味。
牙齒剛咬下去，餃子皮就迫不及待地彈回去，咀嚼的動作仿佛不由人自主決定，而是被一個小小的餃子皮所控制。
一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口，那種上頭的感覺，上一次發生，還是在十多年前第一次吃辣條的那個夏天。
這餃子，相比麵包，擁有更多自由的靈魂，那是來自品嘗者內心的涌動，那是億萬農民對豐收的憧憬……
「老公。」
「嗯。」
「我們改為賣餃子吧。」
「……」
宋憲差點被老婆噎死，烘焙店裏賣餃子，想想就忍不住冷汗直流了。
他傻笑幾聲拖延時間，然後問：「你認真的？」
「不是說小事你做主，大事我做主嗎？」
「但什麼是大事，什麼是小事的決定，算是小事吧。」宋憲同志頑強抗爭了一把。
「說正經的！」老闆娘繃不住笑了。
「嘉穀這麵粉，做得真好，沒有讓我失望。」宋憲也笑着感慨一聲。
「誰說不是。麵包上你是行家，我就不說了。水餃粉，那真心是好東西啊。」老闆娘嘆口氣：「吃了這餃子後，感覺回不去了。」
「所以……」
「以後就都用嘉穀的麵粉吧。」老闆娘給出了領導的意見。
「不賣餃子了？」宋憲小心翼翼地試探道。
「你想賣餃子？也行啊……」
「不不不，我們還是繼續做麵包。」宋老闆趕緊一錘定音。
老闆娘白了他一眼，道：「以後每個月，不，每周都要吃一頓餃子，用嘉穀餃子粉包，沒意見吧。」
「絕對沒意見。」宋老闆大義凜然道。
兩人對視一眼，然後不約而同的笑了。
「真好。」
「是啊，真好。」
我們也終於有了自己的叫得響的品牌了。
……
