美食小飯店 第208章 蛇

    一一擺上桌子，江陽才發現，這是三菜一湯，不過看肉像是大號的黃鱔肉一般，江陽知道這應該都是蛇肉。

    江陽不認識的那位中年男子朝着江陽伸出手道：「江陽廚師是吧？」

    江陽同樣伸出手道：「你好，我是江陽。」

    汪應華笑着介紹道：「這是我師兄，郭景泰。這是我師兄的兒子，郭詠志。」

    汪應華指了指那位年輕人說道。

    江陽笑着朝他們說道：「你們好。今天是我不請自來了。」

    「哈哈，江廚師能來，蓬蓽生輝。」郭景泰笑道。

    江陽又客氣了幾句，汪應華打斷道：「好了，你們也不必要那麼客氣，我們還是進入主題吧。」

    「啊，對對對！江廚師吃過蛇肉嗎？」郭景泰問道。

    江陽搖頭道：「沒有，不過期待已久。」

    「哈哈，那江廚師可要多吃一點。」郭景泰說道。

    江陽自然是微笑點頭。

    這四道菜江陽都不認識，郭景泰本要介紹，孫皓卻搶先道：「我來和江陽介紹吧。」

    郭景泰自無不可，笑了笑沒說話。

    而那年輕人卻是一直沉默着，從出來開始就沒說過話。

    「這是寧鄉口味蛇，以鮮、香、辣為特點。」孫皓說道。

    江陽按着孫皓的手指看過去，只見滿盤紅艷艷的糊滿辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通紅髮亮，蛇肉緊實，泛着透明的油光。

    孫皓洋洋灑灑說了一大堆，江陽都認真聽着。他對於蛇肉的烹飪還是屬於盲區，如今能夠聽孫皓講，自然不會錯過。

    郭景泰一旁聽着，搖了搖頭。孫皓這小子，雖然烹飪沒學會，但是那套理論倒是說的頭頭是道。

    「別光顧着聽孫皓這小子說，來嘗嘗。」汪應華加了一塊蛇肉給江陽。

    江陽笑着點頭，將蛇肉送入嘴裏。

    細細咀嚼，一股很是特殊的味道瀰漫口腔。蛇肉的鮮美猶在雞肉之上，又搭配獨特的烹飪技法，使得蛇肉緊緻耐嚼又不失鮮美。

    經過烹飪，各種調料的滋味與蛇肉融合，將蛇肉的香激發出來。還沒入口便能聞到一股香味，而入口之後，確實越嚼越香。

    湘省人本就喜愛吃辣，比之川省還猶有過之。滿滿一盤辣椒，其辛辣的滋味在烹飪中就已經浸入蛇肉之中。不用多，只需一口，便能品嘗到辛辣的滋味。

    辛辣與蛇肉的鮮香完美融合，形成了這道獨特而美味的寧鄉口味蛇。

    江陽不舍的咽下去，口腔里還殘留着這蛇肉的滋味。

    「如何？」郭景泰問道。

    「唇齒留香！」江陽嘆道。

    他這道菜的美味讓他深深留戀，已經隱隱引起了江陽內心的情緒。不過這種感覺還不夠明顯。

    他不着痕跡的看了眼郭景泰，這位大廚怕是離大師都不遠了。

    江陽自己知道自己的水平，他雖然是一級廚師，可一級廚師之間的水平差距也是很大的。

    他比起眼前這位大廚，差的太遠！如果之前的比試是和這位大廚比的話，他根本沒有獲勝的希望。

    江陽正想着，卻聽到孫皓指着第二道菜說道：「這是姜辣蛇！以烏梢蛇為食材，輔以老薑。以姜味兒濃郁、香辣爽口為特點。」

    說着，又陸陸續續說了一大堆東西。江陽依然微笑的聽着。

    他還沒嘗，就能聞到一股很濃郁的姜味。

    這道菜可謂是根據湘省的氣候而誕生的，湘省氣候潮濕，這道菜便是以姜祛除濕氣，以蛇肉滋補。

    江陽只是嘗了一口，便被征服。與口味蛇不同，這道姜辣蛇的蛇肉比較軟爛。

    入口後，蛇肉口感鮮嫩，入口即化的感覺。

    姜味兒濃郁，香辣爽口！

    「當真的人間美味！」江陽讚嘆道。

    郭景泰笑了笑，沒有說話。而郭詠志眼神里卻閃過一絲自豪的神色，不過沒人發現罷了。

    孫皓繼續介紹第三道菜：「這是烏雞燉蛇湯，嗯……我師伯取了個特別的名字——龍鳳呈祥。」

    江陽早就聽說蛇肉煨制後，湯味鮮美至極，比之雞湯鮮美數倍。

    這烏雞和蛇肉，兩者都是燉湯的上好食材，而是都是屬於鮮美一類的。兩者相加，這湯味到底有多鮮美呢？

    江陽舀了一小碗湯，喝了一口。他的味覺幾乎是一瞬間便被俘虜，所有的味覺神經都在訴說着兩個字——鮮美！

    這雞肉與蛇肉，兩者相輔相成，沒有出現兩種食材爭奪主味的情況。實際上這才是最難的地方，同一類的食材，若是處理不好，不但不能出現相輔相成的效果，反而會使得味道下降一大截。

    無論是烏雞還是蛇肉，那種味道被打壓，都會使得這道菜黯然失色。

    「呼！」江陽長長出了口氣說道：「鮮美！除此以外，我想不出形容的詞語。」

    汪應華說道：「哈哈，這可是我師兄的老家本領，味道自然是最好的。」

    郭景泰矜持的笑了笑，沒說話。

    第四道菜，孫皓有些介紹不下去，因為這道菜他沒怎麼見過。

    郭景泰看出來孫皓的為難，說道：「這道菜我來說吧。」

    孫皓聞言，鬆了口氣，同時也豎起耳朵。

    「這道菜是我自創的一道菜，名字暫時還沒有。特點是鮮辣，口感酥軟……」郭景泰介紹道。

    江陽看向最後一道菜，蛇肉表面有些虎皮紋，這是油炸勾的痕跡。

    夾起一塊蛇肉，油炸後並沒有失去蛇肉的鮮味，而是將它鎖在裏面。經過烹飪後，蛇肉吸收大量的湯汁，更加的美味。

    不過隨即江陽便皺了皺眉頭，這道菜比起前三道菜，似乎有很大的不如啊！

    他抬頭看了眼郭景泰，只見郭景泰也望着他。

    江陽到了喉嚨的話，被他咽了下去！

    「江廚師有什麼話就直說，我們廚師之間，本就是要指出不足才能進步！」郭景泰說道。

    江陽想了想說道：「菜品很美味，可總覺得差了點什麼，這蛇肉的味道不似那麼……嗯……完美！」

    郭景泰點頭道：「我也有這種感覺，所以今天請你們來，也是為了看看能不能嘗出差了點什麼。」

    「江廚師說的不錯，你這道菜雖然好吃，可差了點兒東西，至於是什麼，我也不知道。要不你去問問師父？」汪應華說道。

    郭景泰苦笑道：「算了吧，師父他老人家挺忙的，就不去麻煩他了。」

    汪應華點了點頭，沒說話。

    江陽皺着眉頭，再次嘗了一塊蛇肉。

    忽然，他似乎想到什麼，說道：「似乎蛇肉的滋味不夠。」

    「滋味不夠？」郭景泰皺着眉頭，他沒怎麼懂江陽的話。

    「蛇肉炸過後，其鮮美被鎖住，表面由於油炸後，能夠更容易吸收湯汁的美味。」江陽說着，思路越來越清晰。

    「我知道了，正是這樣！成也油炸，敗也油炸！油炸在鎖住蛇肉鮮美的同時，也阻擋了湯汁與蛇肉的融合！鮮美的滋味雖然更加濃郁，可卻成了湯汁是湯汁，蛇肉的鮮美是鮮美，兩者涇渭分明。」江陽說道。

    郭景泰一拍大腿說道：「正是這樣！」

    其實這不是說江陽的廚藝比郭景泰厲害，只是郭景泰創造這道菜的時候，思維走入盲區。而今江陽一點破，郭景泰自然明白結症所在。

    「哈哈，多謝江廚師！」郭景泰道謝。

    江陽擺了擺手，說道：「我只是說出自己的想法，沒幫上什麼忙。」

    「哈哈，江廚師謙虛了，你這可是幫了大忙！」郭景泰笑道。

    江陽笑了笑，沒有繼續糾結。