美食小飯店 第329章 醋溜蓮花白

    這是……醋溜蓮花白？

    江陽驚訝道。

    不是這道菜烹飪複雜或者烹飪技巧要求高，這道菜是太簡單了。

    一般初學者就會烹飪，雖然味道可能欠佳。

    江陽沒有想到，她居然會烹飪這樣一道菜品。

    這是得對自己有多大信心，才能接連用一道簡單的菜品參賽？

    江陽暗自心驚，丁文遙卻臉色淡然。

    她一步一步的將菜品端上去，任由評委品嘗。

    陳泉州看着菜品，不由笑道：「老丁，你這孫女很有『想法』啊！」

    丁老聞言，苦笑道：「孫女兒大了，不聽我這老頭子的，我也沒辦法。」

    很快，丁文遙將菜品端過來。

    沒有太多的話，一眾評委各自拿起筷子品嘗。

    醋溜白菜雖是平常菜餚，可味道卻不是菜餚的平常與否來決定的。味道，說到底，是每一位廚師的手藝問題。

    廚藝高超的，一道在平常不過的菜，也能做出珍饈般的美味。

    醋溜蓮花白也有其講究。

    蓮花白葉子脆，在處理方面，多採用手撕，這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些。

    烹飪好的蓮花白，口感要爽脆，又不能有生味兒。

    醋的放入，要講究時機，放早了醋味就沒了，放遲了味道流於表面。

    也有的烹飪方法，將醋分為兩次放入，第一次少放，在蓮花白下鍋時放入。這是為了打底味。

    第二次在起鍋之前放，這是將醋味兒提升。

    姜老等人紛紛品嘗後，放下筷子。

    「口感脆，入口酸。用的來說，醋溜蓮花白的要點，都有表現出來。整體的味道不錯，火候的把握也相當有水平。最重要的是，這道菜有了個人風格，這是很難得的。」姜老說道。

    眾人點頭，其實這道菜沒什麼好說的，各方面做的都挺好。至少在丁文遙這個年齡，沒什麼好挑剔的。

    更難得的是，這道菜有了丁文遙個人的風格。這是很加分的一點，江陽也是憑藉着這個，才在第一輪預選賽中獲得93分的高分。

    青年廚藝大賽，評分標準自然是按照青年廚師來的。其評分，相對於正常的廚師評分，要求要低不少。

    若是按照正常的評分標準，將不會有一個能夠獲得滿分的菜品。若真的有那樣的菜品，那麼那個人都可以稱之為神了。

    而青年廚藝大賽，往屆是有滿分菜品出現的。

    這裏，具體說一下關於評分和廚藝的問題。

    八十分，就是二級廚師頂端的水準。之下的，我們就不說了。

    八十五分，代表着一級廚師的正常水準。

    九十分，代表着一級廚師精英的水準。

    九十五分，代表着一級廚師頂端的水準。

    而一百分，則是代表着這位廚師的菜品，已經摸到了大師的門檻，是各方面都已經摸到了，只需要臨門一腳，便可以成為廚藝大師。

    多說一句，能夠取得滿分的菜品，都有資格去參加特一級廚師考試了。

    當然，廚師也有擅長與不擅長的說法。

    所以，有的菜品評分低，不代表這位廚師就沒這樣的實力。

    ……

    言歸正傳。

    一眾評委沒有過多的交流，各自打分。

    很快，分數出來，

    左傑高聲道：「13號廚師得分……92分！」

    「嘩～」

    觀眾們頓時熱烈談論起來，九十分！又見九十分！

    被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒有取得九十分，沒想到被另外一位廚師取得！

    現場的觀眾沸騰，江陽看的直播上更加的沸騰。

    「666」

    ……

    先是一陣666刷過去，接着才是網友們的評論。

    「厲害啊，第二輪第一個九十分出現了。」

    「後面的廚師有壓力了。」

    「遙遙果然是最棒的，看那些耿粉怎麼說。」

    ……

    彈幕多的，都讓江陽有些看不清畫面了，無奈之下，他只好暫時關了彈幕。

    比賽繼續，隨着丁文遙的九十分出現，後面的廚師的確壓力大增。

    若是沒有九十分出現在前，那麼八十五分也可以得意一番。

    可是有了珠玉在前，後面的除非也出現一個九十分，居然難以抗衡啊。

    不過話說回來，九十分要是那麼好得到，也不會引起那麼多人關注了。

    總之一句話，在丁文遙的九十分壓力下，有的廚師更加努力，有的廚師頹然放棄。

    後半場比賽，有些索然無味。要怪只能怪丁文遙的九十分出現的太早。

    一旁有工作人員看出來某些廚師狀態不佳，便詢問林庸：「會長，丁廚師的影響太大了，後面的要不要重新安排一下？」

    林庸搖頭：「這是比賽，不是溫室里養花朵。全國的比賽只會更加殘酷，若是這點兒壓力都承受不住，也沒必要參加了。」

    「我知道了。」

    ……

    弱肉強食，這便是比賽的規則。

    除了廚藝外，心態也是重中之重，若是心態脆弱的，即便是上了全國的賽場，也只是徒增笑話。

    林庸作為川省廚師協會的會長，是絕對不允許這樣的事情發生的。

    他要選拔的，是廚藝和心態都強大的廚師。不然丟的不是個人的面子，而是整個川省廚藝圈子的面子。

    上午比賽很快過去，後面的廚師沒有什麼太過亮眼的表現，只有一個廚師的菜品得到了85分。

    其餘的，江陽都沒有怎麼關注，兩輪比賽都表現不好的，大概率也出線不了。

    收拾一番，隨意吃了個午飯，江陽趴在櫃枱上琢磨着他的菜品。

    他看了丁文遙的比賽，心裏很有觸動。

    所謂的琢磨，其實就是江陽在腦海里模擬烹飪。

    時間過得很快，江陽專心的琢磨菜品，沒有察覺到時間的流逝。

    下午的比賽開始了。

    同樣是35名廚師進場，江陽又發現了一個熟悉的人。

    當然，不是陳蓄毅，這人就是在第一輪預選賽中和他同台競技一位廚師，菜品超過八十五的廚師。

    江陽此刻也有些回過神來，一場一個第一輪表現好的廚師，若說不是廚師協會有意安排，江陽都不帶信的。

    比賽進行到一半，那位廚師也很快烹飪好了。

    只見他自信的邁步，將菜品端上去。

    一番點評後，便是評委打分。

    左傑拿到評分高聲道：「21號選手，得分……83分。」