非洲農場主 225 哈維學廚藝

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    劉文睿今天這頓午飯可是真用了心，又給基普科瑞打的電話，趕緊上市場上劃拉海鮮去，看着買就行。讀字閣 m.duzige.com

    哈維是貴客，正兒八經的貴客。這次還給自己帶來了這麼貴重的小禮物，這個飯必須得正經的吃好才行。

    他就是一俗人嘛，沒有那麼多高雅的藝術細胞。他的人生之中，現在就貫穿着四個字，吃喝玩樂。

    帶着哈維和托德，玩和樂就先放一邊吧，那是他和小苗苗還有家裏邊的動物娃們每天的日常。

    但是這個吃和喝上，今天真的需要好好的琢磨琢磨。

    正兒八經的大菜，今天肯定是玩不轉的。畢竟時間有限，哈維不可能將今天的時間都耗費在自己這裏，所以今天這個菜就得以新和巧為主。

    跟基普科瑞又溝通了一下，今天這個菜譜就出來了。四個葷菜蒸肉、蔥爆羊肉、水煮魚、香辣蟹。四個素菜螞蟻上樹、肉絲扒油菜、涼拌西紅柿、蒜泥拍黃瓜。

    這就是八個菜了，再弄上一盆蛋花湯，今天這個午餐就豐盛得不得了。

    魚肉和螃蟹，現在還沒採購回來。但是這個沒關係，還有食材需要處理啊。冰箱裏的肉得拿出來解凍的解凍，該清洗的清洗。

    五花肉也是有講究的，比如說老劉同志做菜的時候其實還是比較喜歡下五花的。也就是豬腹部的五花肉，這個五花肉上是有着三層瘦肉，是正經的肥瘦相間。

    他昨天在無國界醫生駐地做的紅燒肉，用的就是下五花。

    當然了，能吃肉的人還是喜歡吃上五花。尤其在東北的名菜酸菜白肉中，也是首選上五花。這樣的五花肉吃着香啊，不容易塞牙。

    家裏的五花肉，就是凍肉。反正他去超市的時候，都會按櫃買。五花肉才能有多少啊，而且他還比較中意下五花。

    好在今天的人也不多，他要準備的菜還很多，量上來講就不用那麼多。

    「西蒙，我都很羨慕你，能夠做這麼多的美食。」

    看着老劉收拾，哈維端着咖啡杯走了過來。

    「我跟你不一樣，你擔負着很重要的任務，需要保護更多的人。我呢？只要照顧好我的女兒和我的朋友們，這就ok了嘛。」老劉笑着說道。

    「現在我煮的這條豬肉，是用來做蒸肉的，方法很簡單，你要是有興趣兒的話，可以跟我學一學。有時間了，自己弄上一碗。嘖嘖，那個滋味沒的說。」

    「西蒙，真的很好學麼？」哈維好奇的問道。

    「放心，保准好學。」說完之後他又看向了托德，「托德，拿着手機，跟着我拍攝。這都是很簡單的製作方法，即便開始的時候不是那麼好掌握，多做幾次就會是美味佳肴。」

    「好，我這就拍攝。」托德騰的站了起來，很是感激的看了老劉一眼。

    不是缺那個拍攝的人，而是這個小邀請能夠讓他也參與進來。這個西蒙很不錯，這個朋友交定了。

    「西蒙，那你切下來的這些，是用來做什麼的呢？」哈維好奇的問道。

    「這塊肉是配菜用的，一半切成絲，一半剁成餡兒，你看一會兒就知道了。」劉文睿隨口說道。

    「正好，基普科瑞也回來了，還得趕緊弄魚肉、清理螃蟹。哈維，今兒我做的這些菜，在我們華夏來講，也都是名菜呢。」

    聽到他的話，哈維就有些小興奮。

    其實真箇的說起來，哈維的年紀要比老劉還小兩歲。可是人家在肯尼亞就是屬於位高權重的人物，老劉不管是在肯尼亞還是在華夏，都是小屁民。

    以往很老成的哈維，今天看劉文睿操持這些菜，也是來了精神頭。外套脫掉，袖子捲起來，說啥都要跟老劉好好的學一學。

    老劉也沒想到他學習熱情這麼高漲，剝蔥泡粉條的活就交給他了。基普科瑞和馬西卡繼續收拾螃蟹，他則是開始處理魚肉。

    還是大塊的魚肉，味道還是不錯的，都是純野生的嘛。切片也很好處理，然後他就用了些調料醃製起來。

    可能跟人家正經廚師做的水煮魚沒法比，但是糊弄今天這頓飯，那也是足夠了。

    配菜處理得差不多了，老劉掀開鍋蓋，用叉子在鍋里煮的五花肉上扎了一下。差不多能扎進去三公分，這就夠了。

    將五花肉搭出來晾着，鍋里的煮肉湯也裝在盆子裏。這是留着做蛋花湯的，他還很細心的將上邊的油花和沫子舀出來。

    五花肉切片，然後皮朝下的碼在碗裏。在上邊撒好調料和油，再蓋上一個盤子，這就上鍋蒸。

    當然了，在做的過程中也將哈維給叫過來，讓他仔細的看一遍。

    好歹也是有身份的人，就算是現在也是朋友，那也不能吆五喝六的教導。這個朋友也就是朋友，跟自己的兄弟們還差着一層意思。

    這時候，基普科瑞和馬西卡也將螃蟹清理得差不多了。老劉將這一盆螃蟹拎過來，也是挨個處理乾淨。

    香辣蟹，哈維在他這裏吃過，同樣覺得很好吃。所以老劉在處理的時候，他也仔細的問了問。因為在他們肯尼亞人民的習慣中，這個螃蟹平時吃得還真不多。也就是這些年華夏人來得多了，才把螃蟹的價格給哄抬起來。

    平時他們吃螃蟹可沒有那麼多的講究，什麼蟹腮、蟹心、蟹胃的，都是胡亂的吃，啃吧啃吧的就完事了。

    反正別的先不說，今天這個螃蟹的處理方式，就讓哈維覺得學到了真本事。等回家以後，就可以跟自己的妻子們和孩子們顯擺一下去。

    切開的螃蟹，老劉也是倒了一些料酒，撒了一些蔥姜稍稍醃製一下。

    「哈維，我接下來做的這道菜，按照我們華夏的叫法，叫做『螞蟻上樹』。用英文來講呢，差不多就是螞蟻往樹上爬。」老劉笑着說道。

    哈維就很好奇了，這個菜的名字比較奇怪。

    熱鍋下冷油，倒進去蔥姜蒜花爆香，然後將剁好的肉餡也倒進鍋里，認真煸炒。等肉末炒得變了色，老劉就將剛剛哈維給泡好的粉條放到鍋里，再次翻炒起來。

    這時候的哈維就很有成就感了，因為這個粉條是他泡的嘛。

    翻炒了幾下，老劉又往鍋里倒了一些醬油和白糖。隨意的炒兩下，然後舀了一勺子豬肉湯倒了進去。

    「哈維，你隔一會兒用勺子翻炒一下，只要鍋里不燒焦就ok。」蓋上鍋蓋後，老劉說完就將勺子塞到了哈維的手中。

    這一下子反倒給哈維整的好緊張，有些手忙腳亂的樣子。邊上的托德就努力憋着笑，這樣的場面不常見。這個西蒙也是真大膽啊，這樣的事情都敢做。

    這本來就是小活兒嘛，他又到邊上燒水，然後將油菜給燙了燙。燙好的油菜仔細的放在盤子裏碼好，很是輕鬆的將肉絲炒好勾上汁，澆到油菜上，這就完活。

    看到老劉這麼隨意的就弄出來一道菜，哈維和托德都驚奇得不行。還以為那個油菜也要炒一炒呢，沒想到僅僅是用水煮了一下下而已。

    這時候老劉也刷好了鍋，開始做水煮魚的底料。

    這個味道就有些濃烈了，在辣椒和麻椒的助力下，這裏的抽油煙機就算是賣命的抽，也沒有多大用處。

    添好了湯，看看螞蟻上樹的湯汁也收得差不多了，直接裝盤。這個菜，也是哈維親自端到飯桌上的。反正他就覺得這道菜自己的參與度很高，自己也起到了關鍵的作用。

    下一道菜是香辣蟹，哈維看老劉做過。不過以前沒有留心，今天就仔細得很。老劉在這邊翻炒，他在邊上還拿着勺子假裝也跟着炒了兩下。

    老劉瞅瞅鍋里，好像也差不多了，然後就對着他一招手，「再翻炒一兩分鐘，這個菜也就好了。歸你管。」

    給哈維樂屁顛屁顛的，有了剛剛照顧螞蟻上樹的經驗嘛，現在的底氣足得很。

    老劉也有事情要忙啊，水煮魚的湯已經燒開了，他現在就得把魚片下到鍋里去。這也是個技術活，不能下太猛，也不能太輕柔。

    猛了的話，魚肉容易堆壓在一起，不好燙熟。太輕柔的話，先下的魚肉就會煮老。那個味道稍稍差一些，吃的也是一個嫩字嘛。

    全都下進去，蓋上鍋蓋，邊上的哈維也美滋滋的將香辣蟹給倒進了盆子裏。因為螃蟹多，盤子可裝不下。

    「哈維，感覺怎麼樣？」老劉擦了擦手，笑着問道。

    「哈哈，西蒙，我現在終於知道你為什麼這麼喜歡做飯了，非常有成就感。」哈維大笑着說道。

    「我決定了，只要有時間，我也要學習做飯。這樣我就能夠給我的妻子和孩子們做美味的食物，一家人一起在家裏吃飯，才是最開心的事兒。」

    「這就對了，就像我的女兒，她就很喜歡我做的飯菜。」老劉笑着說道。

    「雖然說餐廳的飯菜更好、更美味一些，可是那是別人做的菜，不是家裏的菜。只有家裏的菜，吃着才會有味道。」

    哈維很認可的點了點頭，剛剛他就是這麼想的。