印度娛樂 129【人間美味】

    古樸的鐘表掛在牆上，黃銅指針擺動到羅馬數字之上，恰逢正午之時。

    &跟我來。」穿越一件濕透了的白襯衫，胯下鼓囔囔的像是一大塊鵝卵石。身材頗為健壯，六塊腹肌勻稱又健美，隨着呼吸而抖動。

    一舉一動都是全場的焦點，長相混血美，印度人中華人都覺得好看。不過這個男子的一對眼睛大而黑，就像是一口深不見低的神秘之湖，只要看到他就感覺讓人沉入湖底，永遠也不能浮上水面！

    少年帶着一行人上了頂樓的雅間。

    身後五人有說有笑的跟着，第一次來的台長大人和帕雷科一路觀察這裏更多點。

    一樓比較中華小橋流水人家風的話，二樓就適合大型宴會，婚宴舉辦。

    三樓餐廳簡潔典雅的裝修，有一種「禪」的風格。

    深色的餐桌、高背的天鵝絨座椅，又使餐廳洋溢出一絲宮廷的氣息。

    &們這裏真是處處匠心啊！」菜譜全部使用英文，全體男性服務員沒有會說中文的。

    讓唯一沒吃過中餐的台長大人疑惑不解的還有廚師大多都來自尼泊爾，也許尼泊爾人與中華人相貌接近？

    望着大廳上，店內專門為貴賓烹飪地頂級廚師們，阿米爾輝淡笑說:

    &這個是因為印度很多中餐館都由尼泊爾人掌勺，因為用尼泊爾人成本低，而且他們既了解印度文化，也熟悉中華菜餚。」

    &們這裏也不例外，不過服務員都是藏人。」

    廳內有七八名年輕的藏人服務生，穿着黑色使者服，像穿花蝴蝶一樣穿梭在四周圍的餐桌。服務客人。

    這些藏人服務員，是當年跟着**跑出來的藏人後代，他們基本上已經不會講中文了！

    藏人在印度很團結，很願意互相幫助，這倒繼承了中華人的傳統。

    能在中餐廳里打工，也算是一分不差的工作！

    &來如此。」台長大人和帕雷科又是驚訝的點點頭。

    和阿米爾玉。迪克西特，阿三她們一起坐在大廳的一張乾淨的桌上。

    坐下來後，小傲嬌迪克西特雙手背於身後，咳嗽一聲輕輕嗓子後又說了：「人家最不喜歡印式中餐了，只喜歡真正的中華菜。因為我吃過真正好吃的中華菜，知道什麼是地道的中華味兒！」

    帕雷科放聲大笑，「小妹妹，你說的話有大哦，姐姐又不是沒吃過中餐。有什麼差距又能差到哪裏去。」

    孟買的中餐館絕大多是印度人開的，大多數廚師也是印度人，水平當然和國內沒得比，但有些味道還算是似模似樣。

    幾乎每家高檔酒店都在菜譜里加入幾道中華菜。

    設在五星酒店的中餐館價格不菲，一個人需五六十盧比，不過每到用餐時總是座無虛席。

    在孟買吃中華菜是一種象徵，一般上流社會高種姓人士才有這份口福！

    做中華餐亦成為時尚，一些高收入家庭主婦都以會做一兩道中華菜為驕傲。在公眾場合還要特別提及。

    孟買社會存在着一個個獨特的小圈子，以種姓、職業等劃分。人數一般為七八萬，成員從婚戀、求職到用餐都與圈子息息相關，某家餐廳很可能是某個圈子的固定用餐場所。

    越是高層次人士越喜歡在中餐館用餐，有些中餐館不事張揚，只以這類固定回頭客為主要服務對象。與當地各層次人士稔熟後，他們會向你推薦一些不為人知的中餐館。

    其實印度人的中餐鑑賞力十分驚人。凡是他們認為好吃的，果然地道；凡他們不滿意的，大多不倫不類。

    當地媒體根據調查為孟買中餐館進行排名，名列第一的是泰姬飯店的中餐廳，以口味純正拔得頭籌。而曾經的林樓在兩年前，幾乎排在了最末——價格不菲又味道失真，如果它不是被阿米爾輝入手，做出了改革，恐怕只有被淘汰份兒。

    至少阿米爾輝他們把這家老牌餐館救活不說，更是成為孟買的金字招牌。

    借用魯先生的一句名言：越是民族的，就越是世界的！

    客居歲月里，適應環境固然有利於一時生存，但也冒着失去自我的風險；保持個性雖然無比艱辛，但惟有如此才能在異域的孤寒寂雨中，將自己綻放成一樹燦亮的繁花！

    阿米爾輝向場中央的四方廚房走去。

    自己帶朋友來，自然要做到最好才是。

    剩下的由阿米爾玉微笑介紹道:「皇帝和皇后套餐，這些素食是我們餐館的招牌菜之一，還有供應汁多肉厚的蒸蟹與炸龍蝦。而我們的咖喱飯、炸麵包poori及龍蝦摻香辣料煮成的pattias也不可錯過。不過我們的主打自然是中華菜。」

    &呵，那我們當然要點華夏菜呀。」台長大人和帕雷科見到隔壁桌几個印度人居然還會使用筷子，看來也算是老顧客了。

    中華菜在印度是最受歡迎的外國菜，超過了處於第二位的美洲和墨西哥。看來,我們熱愛他們的美食勝過了我們尊重他們的國家。

    這會，阿米爾玉招呼侍立地服務說，「點菜！」

    那服務員眨着小眼兒，優雅的對她笑了笑。拿肥油的小手兒在記事本上迅速吱吱的連寫。

    小老闆帶朋友吃飯，當然打起十二分精神。

    然後阿米爾玉沖大家說，「大家隨意，想吃別的自己點。」

    &那當然，反正免費吃，哈哈。」阿三呵呵笑。

    &要這個那個這個……」小蘿莉早已經點個不停了。

    台長大人掩嘴笑道:「我就點了啊。」

    掏出一方潔白的手帕擦擦手，坐在椅子上上，動作優雅如女王。

    帕雷科就要懶洋洋的多，也更隨性多了，「我先要份頭牌湯吧，再來份……」

    五個人，連帶着幫阿米爾輝一起每人點了一兩份搭配。都是地道中餐。

    叫完菜之後。

    那服務員帶着一股子麻利勁兒，又有股淡定優雅從容，輕輕收了菜譜。緩步走向了打着燈光的中央廚堂。

    這大廳中央的大廚房只為第三層客人服務。

    是透明的。

    從四面都能看到裏面的廚師幹活。

    當你在印度的中華餐館用餐，最受歡迎的美食總是炒麵,炒飯,用香辣醬炒制的雞肉或蔬菜，以及被炒到全熟的蔬菜。它們都有什麼共同點呢?它們都是五味雜陳，各種搭配。這樣能讓你聯想到某些印度菜嗎?

    素炒客家麵條。麵條並不總是出現在每頓飯里,但如果有,會是一碗肉湯麵，或輔以其他味道的香辣醬的乾拌麵。請注意,麵條不要油炸的。碗裏會添加蔬菜,豆腐和肉作為配菜。旁邊會有調味品，干辣椒醬--辣椒醬油汁，甜辣椒,以強化餐廳定製的味道。

    然後是東北素菜，用花椰菜泥，白菜沫加上麵粉和醬油調和後捏成丸子，最後用油炸。它是敬愛的肉丸的遠東的表妹。

    點心在這裏傳統的中華餐館裏隨處可見點心，饃饃......

    基本選擇有雞肉和豬肉餡的。

    中華下午茶時間最喜歡的是點心。風格各異，有各種餡料——咸，甜，雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、湯,紅豆沙以及鍋貼。用竹籠蒸製，廚師的技能要看複雜的包子褶痕，及筷子夾而不破。

    還有甜玉米雞湯。現在傳統愛好的香湯。倒入一些熱水和最好自己來。甜玉米湯里有雞蛋和大塊的雞肉，與中華的不同。

    在大陸,湯要保持清淡，將豐盛的草藥和肉燉到完美。這裏通常吃米飯，享用一頓美餐，要注意自己的體重。

    在印度,在這裏中餐必須先喝湯。

    中華甜點種類繁多,如用瓊脂做的布丁甜餡饅頭，綴以季節性的水果。中秋節很受歡迎的杏仁月餅。達仙完全就是西方的路數。

    這些是比較基本的印度中華餐常識。

    輝父他們更多的融匯貫通，道道都是創新菜，花樣翻新。

    過了陣時間，幾人就念起三字經了：「好香」「好看」「好吃」......(未完待續。)