美食從和面開始 第1547章 醬肘子（下）

    開火後，並沒有立即停止拍攝，因為等水開後還有一步呢。

    儘管這一步有些可有可無，但也得做出來，只有這樣，醬肘子的前期步驟才算完成。

    很快，鍋里的鹵湯就燒開了。

    徐拙先用勺子將煮出來的浮沫給打一下，然後將準備好的一碗黃酒，倒進了鍋里。

    黃酒在蒸發的時候能夠將肉中的異味帶走，並且還能給肉增加一股好聞的香味兒。

    當然了，沒有黃酒的話，用白酒也是一樣的效果。

    倒了酒之後，拍攝就可以停下來了，因為接下來是漫長的煮製時間，等會兒只要再拍幾個特寫鏡頭，就可以坐在一邊玩手機了。

    「徐拙哥，這真得煮好幾個小時嗎？我記得燉肘子的時候，倆小時就能把肘子煮得軟爛，甚至達到用筷子夾不起來地步。

    這肘子要是在鍋里煮好幾個小時，不得徹底給煮化了啊？」

    徐拙笑着說道：「大概三四個小時就行，不過具體的時間，得根據高湯的蒸發來算，簡單來說就是，啥時候鍋里的湯煮沒了，啥時候這肘子才能出鍋。

    而且出鍋後，肘子還得經過晾制，還得把鍋里剩下的一點點肉湯給燒熱抹在表面。

    醬肘子之所以顏色重，就是因為最後會有抹醬汁的步驟。」

    說完這些之後，徐拙拿着手機無聊的翻着：「這會兒走是走不了了，先討論一下中午吃什麼吧。」

    在京城這邊，只要有錢，就沒吃不到的東西，哪怕點外賣也是如此。

    徐拙吃什麼都無所謂，主要是季明宇和幾位攝像師們。

    雖然他們幾個都剛吃過燒餅夾肘子沒多久，但這會兒馬上十二點了，該吃飯還是要吃飯的。

    飲食不規律可是對身體很不好的，所以要儘量避免。

    剛剛吃過肘子，所以大家商量了一下，打算吃點清淡的。

    不過當大家打開外賣軟件開始搜索時候，原本隨便吃點清淡的想法，就逐漸跑偏了。

    半小時後，徐拙看着桌子上擺着的辣子雞、麻辣香鍋、毛血旺等菜品，扭臉看着幾個攝像師問道：「這就是你們說的清淡？」

    大家一塊兒吃了飯，然後繼續守着灶上煮的肘子。

    這會兒徐拙已經把燃氣灶調成小火了，不過鍋里的鹵湯蒸發得依然很快。

    吃過午飯的時候，鍋里的肘子最多也就煮了一個半小時而已，但裏面的鹵湯，少了三分之一還多。

    照這樣下去，這鍋鹵湯能不能撐到四小時都勉強。

    徐拙看了看之後，蓋上鍋蓋，讓鍋里的肘子繼續煮了。

    這會兒也不能離開，得一直守着，所以他只能勉為其難的打開手機遊戲，以此來打發時間。

    隨着事業越來越大，工作越來越忙，玩遊戲的時間就越來越少了。

    從省城來的時候，徐拙特意把他的電腦打包帶上了，但電腦裝好後，他就在開業前玩過兩次，開業後甚至連給電腦開機的時間都沒有。

    哎……

    一想到這些徐拙就好惆悵，總覺得自己在得到一些東西的同時，也在失去着什麼。

    季明宇倒沒這麼多愁善感，他這會兒正愉快幫微信上一個妹子上分，表示很快就能把對方的等級提升到星耀五。

    至於其他人倒沒這麼閒，他們有的在拷貝視頻素材，有的在研究片頭設計。

    畢竟這是上班時間，老闆可以坐下來玩遊戲，但身為打工人，還是要有些覺悟才行的。

    三點半的時候，徐拙去灶台邊看了看，然後對大家說道：「肘子燉得差不多了，準備開始吧。」

    這會兒鍋里的湯已經完全看不到了，之前白白嫩嫩的肘子，這會兒也呈現出一種暗紅色。

    不過相對於成品醬肘子的那種黑紅，還有一定的距離。

    徐拙不慌不忙的把廚師服重新換上，然後把手吸乾淨，扭臉沖依然坐在沙發上沒動彈的季明宇說得：「嘿，別發呆了，開始拍節目了。」

    季明宇眼皮無力的抬了抬，仿佛一個受了委屈的小孩兒一樣。

    徐拙好奇的問道：「咋地了這是？被網暴了？」

    季明宇搖搖頭，起身說道：「剛剛我給微信上一小姑娘刷王者榮耀的等級，忙活幾小時給刷到了星耀五，結果你猜她咋說？」

    徐拙問道：「以身相許了？」

    「她說你水平真高，能不能幫我男朋友也刷一下，他卡在鑽石二好長時間了。」

    季明宇指了指自己的胸口，對徐拙說道：「徐拙哥，我這裏痛。」

    徐拙笑笑：「沒事沒事，不要放在心上，你那麼多女粉絲呢，想找女朋友還不是很簡單的事情嘛，沒必要當舔狗。」

    季明宇輕輕嘆了口氣：「我沒當舔狗，就是覺得被人利用了，心裏不爽而已。」

    徐拙給他出了個主意：「那你可以答應她啊，然後登陸她男朋友的賬號，把她男朋友的符文全都分解掉，再進入遊戲一直掛機罵隊友，刷個三十連敗什麼的。」

    季明宇呆呆的看着徐拙：「臥槽，徐拙哥，你可真夠損的，不過這方法確實不錯，回頭我可以試試。」

    經過徐拙這麼一打岔，季明宇的心情好了不少，開始準備拍視頻。

    開機後，徐拙把火關掉，鍋蓋掀開，鍋里的肘子就直愣愣的出現在了兩人的眼前，而之前鍋里的那些鹵湯，全都消失不見了。

    徐拙拿着一個平頭的大號鍋鏟，另一手拿着肉鈎，開始把鍋里的肘子往托盤裏盛。

    這會兒的肘子肥腸軟爛，幾乎像是爛泥一樣，需要很有耐心才能把肘子從鍋里盛出來，盛出來之後，肉皮朝上放在托盤中。

    在操作的時候，稍有不慎就會導致肘子破皮或者散開，所以徐拙沒讓季明宇搭手，全都是自己操作的。

    把所有肘子全都盛出來之後，徐拙將鍋里的篦子拿出來，放在清水中浸泡。

    鍋底還留着一層非常粘稠的湯汁，或者叫醬汁更合適。

    這醬汁又黑又濃稠，享受燒熱了的瀝青一樣，不過湯汁裏面散發着濃郁的香味兒，讓人聞着非常有食慾。

    徐拙重新把鍋燒熱，鍋里的醬汁開始翻滾。

    趁着這個時候，徐拙拿着一個刷子，開始準備給剛出鍋的肘子上漿。

    這一步，行話叫撣色（shǎi）。