美食從和面開始 第1355章 九轉大腸

    「哇，真漂亮啊！」

    在攝像師湊過來拍特寫的時候，徐拙也湊過來，嘴裏忍不住發出驚嘆聲。

    要是一個畫家畫成這樣，徐拙並不覺得有什麼。

    但是一個廚師能在盤子裏用焦糖畫出一截枯枝，這真挺讓人意外的。

    別說徐拙了，就連於培庸也覺得意外。

    老爺子淡定的擺擺手，逼氣十足的來了一句：「信手塗鴉之作而已，不值一提。」

    特寫拍完後，因為這會兒鍋里的大腸還沒煨好，所以攝像師們關機準備休息一會兒。

    於培庸走過來，看了看老爺子的傑作，抬頭看着他好奇的問道：「你啥時候把這些給學會了？以前不是最討厭玩這種花哨嗎？」

    老爺子笑笑：「現在年輕人不是喜歡這些嘛，我以為很麻煩，前段時間在家沒事練習了一下才發現，挺簡單的。」

    徐拙在旁邊羨慕得不行，老爺子的天賦是真的高，隨便一擺弄就能學會。

    反觀自己，要是沒有系統的話，鐵定一事無成的。

    這麼一想，總覺得自己一無是處。

    很快，二十分鐘就過去了，鍋里的湯汁已經差不多收干，現在裏面剩下的，幾乎全都是油脂。

    大腸已經完全上色，紅潤的顏色讓人一看就非常饞。

    而鍋里的香味兒，更是非常濃郁，聞一下就像是吃了半塊肉一樣。

    更重要的是，這會兒鍋里飄出來的只有豬肉的香味兒，已經徹底聞不到豬大腸那種臟器的味道了。

    老爺子端着鍋輕輕攪動幾下，然後往鍋里灑了一小勺胡椒粉，一小勺肉桂粉和一小勺砂仁粉。

    這下，辣味和苦味算是給補齊了。

    酸甜苦辣咸五種味道集合在一起，這種複合型的美食，想想就讓人心動。

    撒完幾種香料之後，老爺子把火開大，同時用顛勺的方式把鍋里的大腸翻動幾下，讓香料在鍋里攪拌均勻。

    攪拌好之後，鍋里僅剩下的那點湯汁也差不多已經收幹了。

    這個時候就差不多可以出鍋了，不過在出鍋之前，還得再加一味調味料才行。

    老爺子用炒勺舀了一點花椒油淋到鍋里，再次攪拌幾下之後，端着鍋把裏面的大腸倒進了旁邊準備好的一個托盤中。

    倒進去之後，老爺子拿着筷子，小心的夾起一段大腸頭豎直的擺放在那個畫着樹枝的盤子裏。

    擺的位置，正是樹杈上的留白部分。

    老爺子在這裏擺上了五小截大腸頭，從正上方看，紅紅的大腸頭真的跟一朵盛開的梅花一般。

    接着，他又小心的把那些帶着牙籤的大腸翻出去，抽掉牙籤，在另外一個留白的樹杈上也擺了五小截，第二朵梅花也綻放開來。

    老爺子一共在盤子裏擺了三朵梅花，看上去非常具有詩意。

    仿佛不是一道菜，而是一件精美的藝術品。

    等幾個攝影師拍完特寫之後，徐拙把這盤藝術品一樣的九轉大腸，放在了年夜飯的餐桌上。

    放下之後，他就把目光對準了剩下的那些大腸上面。

    老爺子今天做的九轉大腸不少，剛剛那盤菜用的只有五分之一而已，所以剩下的那大半托盤，就算今天讓大家品嘗的。

    這會兒大家都在外面等着，還不知道九轉大腸已經做好了，所以趁着這個功夫，徐拙打算先吃為敬。

    嗯，實在是被上次那個軟兜長魚給弄怕了。

    只想嘗一口味道而已，結果硬生生把成了執念。

    雖然最後得到了那道菜的技能，但徐拙依然覺得有些得不償失。

    中原地區的人對鱔魚類的菜品興趣不大，所以就算他得到了軟兜長魚的做法，也只能在某些需要炫技的場景中用出來，平時的話根本用不上，店裏也不會上那道菜。

    所以儘管得到了技能，但是用處卻沒想像中的大。

    他拿着筷子，先夾了一段顏色紅潤表面掛滿湯汁的大腸頭送進嘴裏。

    剛入口的時候，就明顯能夠聞到一股酸酸的味道，這股味道不沖，也不濃，而是恰到好處的讓徐拙打開了味蕾。

    酸味之後，便是白糖的甜味兒了，畢竟放了那麼多白糖在裏面，而舌頭對甜味又是十分敏感，所以九轉大腸這道菜入口之後，首先品味到的就是酸甜味兒。

    這種味道，讓很多人都會不自覺的形成一種強烈的碰撞。

    因為在大家的認知中，肥腸類的菜品一直都是重口味的，要麼咸香，要麼香辣，要麼麻辣，要麼有着濃郁的孜然味。

    反正都屬於重口味。

    但是這道菜入口是讓人舒服的酸甜味兒，這種心理上的驚喜，會讓人有種突如其來的幸福感。

    徐拙感慨的嘆了口氣，雖然他吃過無數次九轉大腸了，但是每次吃，還都會被這種酸甜味兒所震驚。

    酸甜味兒過後，就是淡淡的苦味了。

    砂仁粉和肉桂粉都是苦味香料，這道菜里放了這兩種，再加上又是出鍋前放的，所以味道非常淺，剛入口，那股酸甜味兒過後就能感受到那股子淡淡的苦味。

    接着，苦味就變成了胡椒特有的辣味。

    直到最後，才能吃出這道菜的鹹味。

    酸甜苦辣咸，這五種味道跟人生的味道很相似，可以說吃一口九轉大腸，就品味到了百態人生。

    而除了這五種味道之外，還有豬大腸的香味兒，花椒油的香味，以及蔥姜的香味等等，可以說這短短一截大腸中，複合了十來種香味兒。

    而且這些香味兒沒有一點衝突，非常和諧的融合在一起。

    太美了。

    除了香味兒之外，九轉大腸的口感也非常特別。

    徐拙吃的這段是大腸頭，口感軟而瓷實，外面油潤香滑，而嚼一下之後，那種非常飽滿的口感和略微筋道的外皮，讓人瞬間大腦宕機。

    除了好吃的感慨之外，別的什麼都想不起來了。

    怪不得這道菜叫九轉大腸呢，確實讓人非常迷醉，就仿佛吃了道家的九轉金丹一樣。

    徐拙把這段九轉大腸吃進嘴裏之後，又夾起一塊套腸送進嘴裏。

    相對於大腸頭那種飽滿軟嫩的口感來說，套腸的口感稍稍有些不同。

    首先，套腸更加筋一些，而且層層分明，四層套腸從外吃到內，口感和味道都稍稍有些不同，卻往裏面，調料的味道就越淡，大腸的香味兒就越濃。

    另外相對於大腸頭來說，套腸吃起來口感更加嫩滑一些。

    吃完之後，徐拙剛準備找一個小碗盛一些出來，這間屋子的房門被推開了，於可可鬼鬼祟祟的湊了進來。

    不過當她看到徐拙在偷吃的時候，頓時氣不打一處來。

    「好吖，你居然不等我就開吃，哇呀呀，今晚不減肥了，這些九轉大腸全都是我的，誰都不許跟我搶！」

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    明天有事要出門一趟，今天就這麼多了啊，不好意思諸位。