瘋魔廚神 246 征服評委？（二合一）

    幾條橢圓形的『明太子』放在白瓷托盤上，哪怕是隔着包膜也能看到粒粒渾圓，如夕落紅霞。

    島國人醃製『明太子』有自己獨到的方法，頂級貨除鹽外再不用其它香料，是以銀針在包膜開孔，鹽氣滲入後即成。

    這道菜是否美味，靠得是醃製師傅對用鹽和時間的掌握、食材本身的品質，考較車再熙的地方，其實主要就在『開膜』。

    因為這道『真香陰陽魚』用的是超級大碗，車再熙先將整整四條『明太子』放在『陰陽魚』空出的一半位置上，

    然後手執銀針，雙目緊緊盯着『明太子』。

    在米飯熱量的烘培下，四條明太子在緩緩改變性狀，一些魚卵從先前醃製時開出的針孔緩緩流動出來。

    車再熙迅速出手，先是幾針下去，將針孔開大、令更多魚卵流出，跟着落針如雨，將一粒粒流出包膜的魚卵點爆，卵中鮮汁頓時將米飯染紅一片，同時令米飯溫度稍稍降低。

    「油西，車桑果然是一位優秀的廚師，看來『泡菜王』這個稱號真是委屈他了。」

    犬養靜齋看得一臉笑意，

    說到處理『明太子』，他也是行家中的行家，一眼就看出車再熙這是在用銀針『破卵均味』。

    點爆這些最靠近針孔的魚卵，既可以借這些魚卵提鮮米飯，又有着炫技的效果，可稱是一舉兩得，如果不是島國和思密達國的頂級廚師，是沒有這種意識的。

    周棟則是微微一笑，提點坐在身旁的蘇家兄弟道「你們兩個看懂了沒有？

    一名好的廚師，就需要像熟悉自己的身體一樣，熟悉你面前的每一種食材。

    島國和思密達國處理魚卵的方法和西方人不同，為了保證食材本質的味道，他們會故意精簡醃製的過程，

    而且在這個過程中，他們是絕對不會去除魚卵包膜的，

    為使魚卵入味，就會用銀針在包膜上開孔，也就使得靠近針孔位置的魚卵味道較為咸重。

    口感不均，這是一道美食最為忌諱的事情，所以他才會點破這些魚卵，

    這樣既保證了口味均勻，又能夠為米飯提鮮，對一道看似簡單的魚卵飯如此用心，

    什麼是匠心？這就是！

    他甚至為這道『真香陰陽魚』專門練習了一套針法，這就是廚師的執着，是需要你們學習的。」

    哪怕是對手，車再熙的表現也讓周棟暗暗讚嘆，

    任何一名精誠於美食之道的廚師，其實都是值得尊重的。

    「哦」

    蘇氏兄弟面面相覷，有疑問卻是不敢說出口，

    心說也沒見老師你為了學習赤峰對夾下多大功夫啊，好像就是到我家老店吃了幾口而已？

    如果可以選擇，『俺們』還是希望做老師這樣的人啊。

    『明太子』的包膜極薄，之前又是在冷櫃中儲藏，現在被熱飯一激，熱脹冷縮，先是有無數魚卵從包膜針孔中擁出，被車再熙一陣『點指兵兵』，跟着包膜漲裂，很多內里位置的魚卵也跟着涌了出來

    犬養靜齋頓時目光一凝，

    他是此道中的高手，自然知道這碗『真香陰陽魚』已經到了需要整形的關鍵時刻，

    車再熙如果一個處理不好，被魚卵湧入泡菜蘿蔔的區域，不僅會亂了口味，這碗飯還會變得紅不紅白不白，色香味中排列第一的這個『色』字可就沒了！

    如果溯源，島國和思密達國的廚藝其實都是出自華夏，也一樣要注重華夏美食的幾個要素。

    車再熙卻是不慌不忙，手中銀針忽然變刺為劃，卻是在包膜的不同位置直接拉開了幾個口子，魚卵泄涌通道一多，湧出的速度頓時變慢，同時包膜也因為魚卵多數泄出，縮成了薄薄的一張。

    「準備上菜！」

    車再熙一面向助手發出命令，一面揮動手中銀針，準確無誤地穿進長條形包膜的一端，已經失去成魚卵的包膜被他手腕一翻，側提起來。

    就見他手腕迅速而有力的抖動幾下，將包膜中剩餘的魚卵抖落在米飯上方，都是先前魚卵涌蓋，沒有覆蓋到或者雖然覆蓋卻較『薄』的位置。

    迅速抖盡魚卵後，車再熙將這條包膜往米飯中間位置一領一划，剛好落在泡菜蘿蔔和魚卵的分界處，填充了四分之一的『s』分割線。

    剩下的三條『明太子』，也被他照方抓藥、一一施為，轉眼間一條由『明太子』包膜組成的s型分割線就被立在了米飯中間，

    此時被米飯熱量烘動的魚卵才漸漸湧來，與先前的泡菜蘿蔔絲共同組成了一半雪白如玉、一半明紅若霞的陰陽兩儀圖！

    「確實不錯，這道真香陰陽魚，看似用料簡單，只不過是米飯、泡菜蘿蔔和『明太子』三種而已，

    其實卻對廚師手法有極高的要求，車再熙真不愧是我們思密達國的頂級廚師。」

    很多評委都看的暗暗點頭，來自思密達國的評委金泰正更是連連點頭，當場大聲稱讚，不知道的還以為他是搞美聲出身的，不然為啥聲音如此洪勁有力呢？

    「呵呵，這套針法倒是可圈可點，看得出是下了些功夫的，讓我想起了我們華夏的傳統醫術」

    易知魚冷笑着看了一眼金泰正，微微搖頭道「不過要是換了我們華夏的頂級廚師，製作這道『真香陰陽魚』的時間一定會更短，

    畢竟我們華夏人明白『虛懷若谷』的道理，不會過多的炫技。」

    邊說邊望向了周棟所在的位置，心說你這棒子才見過多大的天，一個車再熙就當寶了？

    這要是換了周小子上去，還不得驚掉你的下巴殼麽？

    哼哼，沒見過世面！

    「哼，易先生太過份了，銀針之法究竟是出自你們華夏，還是我們思密達國，這恐怕還沒有定論吧！

    好了，今天不是爭執這件事的時候，

    我只希望易先生你們這些華夏方面的評委，不會因為國別而有所偏袒自己的選手，否則我會向組委會抗議的!「

    「偏袒，你也不看看我老人家是誰！會做出那種無恥的事情麽？

    你放心，我們華夏方面的評委都會公平打分的，倒是你們的態度讓人很不放心啊。」

    「哼，這一點也請您放心，思密達人有着自己的驕傲，

    對待美食，我們自然會秉承公平之心！」

    「這還像話。」

    在部分評委的交流或者爭執聲中，『真香陰陽魚』已經被送到評委席，

    因為評委人數過多，這道菜的內容又不允許分碗，所以停留在每位評委面前的時間都不會超過十秒鐘，

    在這十秒內，評委需要用公匙將自己準備品嘗的部分盛入面前的食碟，而後慢慢品嘗。

    等評委們給出分數後，組委會將去除最高和最低分，先得出一個平均分數，

    然後以這個平均分數衡量，高出或者低出平均分超過三分的分數，將被除以一百，作為小分值計算，

    剩下的合理分數，重新得到一個平均分，加上除百得出的小分值，用來決定選手的勝負。

    這其實已經是決賽階段的評分方式了，可以在最大程度上保證公平，選手即便與評委屬於同一國籍，也無需避諱。

    面對評委團，車再熙還是非常和善可人的，哪怕在每位評委面前只停留十秒，他也會面含微笑站到每一位評委面前，充分表達出對評委的尊重和善意。

    而且這道用魚卵、泡菜蘿蔔和米飯做成的美食，絕對算得上東西方通吃，就連那些歐洲、中亞地區的評委也會非常感興趣。

    「good！」

    一位來自法國美食理事會的評委吃了口包裹着魚卵的米飯，沖他伸出了大拇指「哦，車！

    我敢保證，這是我吃過最美味的魚子了，我已經預感到它將幫助你進入決賽！」

    「謝謝，願上帝與您同在。」

    車再熙一眼就看到了這位評委懸掛在衣領內的十字型吊墜。

    這樣的情況在很多評委處相繼上演，易知魚看得眉頭微皺，看了看董其深道「老董，我看周小子新收的那個小子要懸啊？

    這道『真香陰陽魚』，只怕是真的不錯。」

    「呵呵，周愛國的『佛跳牆』難道就會錯了？

    你也是關心則亂，就不想想他是誰的學生？」

    董其深看了眼正向自己這邊走來的車再熙道「不用着急，先吃過了再說吧」

    易知魚是懷着挑剔的心理品味這道『真香陰陽魚』的。

    用紅花染色的頂級『明太子』帶着些略微的透明感，賣相可謂極佳，就算是管達生、易知魚這樣挑剔的人，看到後也會頓時生出食慾來。

    入口鹹淡適中，醃鹹的口感不僅沒有沖淡魚卵的鮮味，反倒有特別的提鮮效果，勾出了魚卵本身的絲絲甘甜，

    牙齒輕觸，就能感受到魚卵一粒粒在口中爆開的酥爽口感。

    當這種口感即將消失、魚卵天生的一絲生腥就要出現時，衝勁十足的蘿蔔鮮味已經蓋壓過來，讓人在品味美食時也能感覺到那股蓬勃生發的『力量』！

    最後完美收官的則是浸潤了魚卵和泡菜蘿蔔味道的釜山米飯，

    在米飯中正庸和的調劑下，各種味道近乎完美地在口中達成統一，讓人舒服地只想打上一個飽嗝。

    很幸福啊

    「老董，你準備給多少分？」

    易知魚心中暗嘆。

    他和很多華夏國人一樣，非常討厭棒子，可他也是一名有底線的評委，

    這道『真香陰陽魚』飯，讓他竟然有種時空穿越的感覺，

    仿佛又回到了那個清晨，

    在楚都微亮的晨曦中，第一次見到了熱騰騰的狗不理、華麗的雞蛋餅和令他為之深深迷戀的滷煮火燒

    「憑良心，應該給9分，評委們的眼睛都是雪亮的。」

    董其深回答道。

    「嗯，9分」

    易知魚點點頭，評委能夠給出的最高分數是10分，不過除非是出現了廚神級的人物，一般二般的大廚想要征服在座的這些位毒舌、得到滿分是不可能的。

    此刻車再熙笑得就像是一名陽光少年，

    在正式評分環節前，這道『真香陰陽魚』就已經被評委們分食光了！

    他甚至看到一名來自阿三國的評委主動索要剩下的一口『真香陰陽魚』飯，

    這道飯里明明沒有阿三不可或缺的咖喱，這名評委還是吃得津津有味且樂此不疲。

    在他看來，結果已經是呼之欲出，

    那個還在傻乎乎熬燉佛跳牆的傻小子就算再怎麼努力，也沒有任何翻盤的可能了吧？

    悄悄掃了一眼犬養靜齋，車再熙開始考慮要不要對一個自大、狂妄的島國人履行承諾。

    有一點和華夏人是一樣的，思密達人也非常不喜歡島國人。

    「各位觀眾，來自思密達國的車再熙先生莫非是要提前贏得這場比賽了嗎？

    去掉一個最高分95分，去掉一個最低分85分，另外有六名評委的分數高出或底過初次平均分超過三分，不可計入平均分數。

    經過二次計算，車再熙選手的平均分為897分！

    六名評委的分數則計算為小分值0089分！

    合計為9029分！

    讓我們恭喜車再熙選手，您得到了超過9分的高分！」

    這個分數明顯讓美女主持人有些亢奮，

    她恭喜過車再熙後，笑着走到周愛國面前「請問周愛國選手，車選手得到了這樣的高分，您是否感受到了壓力？」

    周愛國低頭看着燉盅，頭也沒抬地道「壓力是什麼？」

    「哦，車選手可是得到了9029的高分啊，您真的沒有絲毫壓力？」

    「9029，是滿分麽？」

    周愛國抬起頭，很不高興地看了她一眼「既然不是滿分，我高過他不就行了，幹嘛要有壓力？」

    站在對面的車再熙面色一變，

    這小子，竟然如此狂妄！

    難道不知道自己只是一個新人廚師，如果不是因為來自非洲，如果不是因為拜了個好老師，根本就沒可能走到這個賽場上麽！

    真是豈有此理啊！

    台下的懷良人更是笑得肚子都疼了，望着被周愛國懟的不知如何是好的美女主持人，沖周棟伸出大拇指道「老周，你這個學生收得好啊。

    果然有你的風範。」

    周棟白了他一眼，沒搭理他，心說我這麼有禮貌的人，什麼時候隨便懟過人了？

    蘇氏兄弟卻是聽得雙眼發亮、心中蠢蠢欲動。

    原來會懟人才是有老師的風範？

    這可得記下來，

    要考的！

    。