異界餐廳：學霸私房菜 第1146章 大團圓的年夜飯（1）

    飯桌之上，所有人的心裏面都想到了同一件事。讀爸爸 m.dubaba.cc

    如果蔡悠悠的農業基地開始正式投入建設，他們大家都要去幫忙。

    吃完了這頓飯，蔡悠悠馬上就在墨洵家裏面的實驗室，與墨凝和安月如一起，投入到了工作之中。

    大家就這樣忙忙碌碌地渡過了兩天的時間。

    到了除夕這一天，蔡悠悠還是特意空出了時間，準備和墨洵、王胖子他們一起，為親友們烹飪一頓色香味俱全的年夜飯。

    當然，她本人也對這一頓年夜飯非常的期待。

    今年的年夜飯，她不光能夠和墨洵、王胖子、墨夫人他們這些親朋一起享用，她還找到了她的母親和外公，他們將會在一起，過一個充滿了喜慶的團圓年。

    蔡悠悠烹飪的第一道菜餚是翡翠冬瓜蝦。

    將鮮蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，清洗乾淨，下鍋焯三分鐘。

    把冬瓜去皮，切成花型，放在一邊備用。

    鍋中倒油，加入蔥姜爆香，加入蝦仁翻炒，最後加入冬瓜，翻炒均勻。

    鍋中倒入適量的水，加入食鹽、砂糖、自製雞精、白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮片刻，淋入水澱粉，大火收汁，這道顏色清新亮麗，味道鮮美的翡翠冬瓜蝦就做好了。

    將菜餚盛出裝盤之後，還可以在上面撒上一些香菜末和白芝麻作為點綴。

    蔡悠悠烹飪的第二道菜餚是，豉椒武昌魚。

    烹飪這道菜餚，需要準備的材料有，武昌魚一條，黑豆豉一湯勺，蔥、醬、蒜適量、新鮮小紅尖椒三根、辣椒醬兩大湯勺、白酒（以二鍋頭為最佳）兩大湯勺、鎮江香醋兩大湯勺、老抽、鹽、雞精、香菜末適量。

    將需要的各種材料準備好之後，蔡悠悠便開始了烹飪的過程。

    將魚去掉內臟，清洗乾淨，用廚房用紙吸乾魚身上的水分。

    把蔥姜蒜和紅尖椒切成粒。

    開大火，熱鍋。等到將鍋燒熱之後，在鍋里多倒一些油，將鍋輕輕晃動幾下，讓鍋壁儘可能地沾到多一些的油。

    等到油微微有點要冒煙的樣子，把處理好的魚順着鍋邊滑入油鍋，轉中火煎魚。

    注意，魚下鍋之後千萬不要着急去翻動，否則容易讓魚皮甚至是魚肉出現破損，破壞掉菜餚的賣相。

    為了讓魚身被煎的更加全面，可以通過輕輕晃動炒鍋的辦法，讓鍋里的油緩緩移動，集中到魚頭或者魚尾的位置。

    大約煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了。

    在將魚翻面之後，再煎三四分鐘。

    把白酒和醋混合調成調味汁，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香，而且一點兒腥氣都沒有。

    為了方便觀察菜餚的變化情況，蔡悠悠特意使用了玻璃鍋蓋。

    看到玻璃鍋蓋上面彌散的水汽散了之後……