異界餐廳：學霸私房菜 第1092章 墨洵的科普時間（1）

    食加工公司聯盟協會的那位實驗室廚師烹飪的真空低溫慢煮工廠龍蝦，與墨洵烹飪出來的蔥燒海參，幾乎上在同一時間，被呈現到了評委們的面前。一筆閣 www.yibige.com

    那道真空低溫慢煮的工廠龍蝦，蝦肉看上去與真實的蝦肉一樣潔白，細膩q彈，確實具有真實的龍蝦肉的口感。

    如王胖子和蔡悠悠他們分析的一樣，用低溫慢煮的方法來進行烹飪，可以最大程度地減少食材裏面水分和營養的流失，保留食材的原味，加入的香料和調味的味道，還能夠使龍蝦肉的色澤看上去更加的潔白誘人。

    同時，減少了油脂和食鹽的使用，最大限度地保存了肉類裏面的營養成分，吃起來也可以感受到類似龍蝦肉的鮮美。

    俗話說得好，不怕不識貨，就怕貨比貨。

    如果沒有墨洵烹飪的那道蔥燒海參，這道所謂的工廠假龍蝦，說不定還能入得了食客的眼睛。

    當食客嘗了一口那道蔥燒海參之後，馬上就雙眼發亮地，把那道真空低溫慢煮工廠龍蝦丟到了一邊。

    墨洵烹飪的蔥燒海參，使用的是肉質厚實飽滿的刺參。

    海參口感鮮甜，柔軟之中帶着q彈爽滑的韌性，吃起來口感筋道清香，蔥香味醇。

    海參是一種天性濃重的食材。

    因此，烹飪的最佳辦法，就是用這種蔥燒的技法來以濃攻濃。以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。

    評委席上面的三位評委正吃着，墨洵那邊，已經勾着唇角做起了解說：「三位評委覺得，我這道蔥燒海參的味道如何？」

    那三位評委正吃得滿嘴流油，此刻自然是讚不絕口。

    墨洵微微一笑：「今天，我們來到這裏參加這一場比賽，不僅僅是為了證明純天然食的美味，更要對你們普及一下純天然食的營養。」

    「海參被稱為食療佳，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。」

    「食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。」

    「蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。」

    「我剛才向你們科普的這些純天然食材的好處，都是有資料可以查得到的。只要你們不是被有心人刻意蒙蔽，刻意的去拒絕了解純天然食，你們完全可以自己去查查相關資料。」

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