異界餐廳：學霸私房菜 第1441章 番外：孩子們的廚藝大比拼（2）

    將藕丁放入清水中浸泡，加入少許白醋，以防炒制時變黑，還可以去除較多澱粉，使其口感更脆嫩。一筆閣 www.yibige.com

    利用泡藕丁的時間，可以將大蒜拍碎切末、蔥切段備用。

    鍋中倒油，開小火炸香乾辣椒段和花椒，倒入大蒜末後倒入藕丁翻炒兩分鐘。

    淋入蒸魚醬油翻炒均勻，再撒入鹽、蔥段，沿鍋邊淋入少許醋再翻炒均勻即可。

    七八歲大的梁睿一番操作下來，一道簡單清爽，滋味十足的椒麻辣藕丁，就做好了。

    而梁傑那邊，烹飪的菜餚比他哥哥烹飪的還要稍微複雜一些。

    他做的是一道粉蒸蓮藕。

    將洗淨的蓮藕削皮切成粗細一致的小條，放入清水中浸泡。

    在浸泡的過程之中，梁傑同樣沒有忽略滴入幾滴白醋這個關鍵的小竅門。

    等到蓮藕瀝乾水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調料。

    將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸三十分鐘，這道熱氣騰騰的粉蒸蓮藕就做好了。

    作為梁睿和梁傑兩個人的姐姐，梁萱自然也不肯認輸。

    她將山藥洗淨去皮，上蒸鍋蒸製半個小時，等到蒸到用筷子可以輕鬆扎透的地步，就可以關火，進行下一步的操作了。

    把蒸好的山藥搗成泥狀，取來形狀不同的五種模具，在模具的裏面刷上一層黃油，方便脫模。

    梁萱把準備好的山藥泥平均分成了五份，分別加入了草莓醬、藍莓醬、山楂醬、菠蘿醬和山杏醬這五種口味不同的果醬，裝入模具之中，用勺子抹平，放入冰箱冷藏一小時後，進行脫模處理，做成了一道創意甜品。

    小梁萱還給自己做的這道甜品取了個好聽的名字，叫做濃情蜜意。

    幾個孩子的大姐姐梁卉一擼袖子說道：「你們做的怎麼都是些素菜，大過年的，當然還是要吃肉了！」

    聞言，王逸朝着他哥王然努了努嘴：「哥，我怎麼聽着卉姐這話，覺得這麼耳熟呢！」

    王然彎了彎唇：「能不耳熟嗎？每到逢年過節，咱們老爹最常說的話就是這句過節要吃肉了。」

    梁卉一邊說着，一邊開始忙碌起來，從保鮮箱裏面，拿出了自己提前醃製好的排骨。

    醃製排骨的方法如下。

    將新鮮的肋排洗乾淨，除去多餘水份後切成小塊。在排骨中加入叉燒醬，醬料放多少，要看排骨的多少，還有自己的喜好來決定。

    加入老抽攪拌均勻，再加上適量的耗油和蒜泥，擠入一點檸檬汁，再放入兩片檸檬片。

    少量的檸檬汁不僅可以祛除肉的腥味，還能讓肉質變得鬆軟一些。

    放到冰箱的冷藏室里醃製24小時，排骨就醃製完成了。

    將提前醃製好的排骨取出，就可以開始下一步的烤制工作了。

    把肉均勻的碼放在烤架上，將肋排肉厚的那面衝上，放置在中層。在烤盤中鋪上錫紙。將烤盤放在烤箱的下層。烘焙的時候排骨會滴答很多的醬汁。用鋪着錫紙的烤盤接着點事後比較好收拾。用兩百度的溫度烘烤二十分鐘。