不務正業的廚子 第三章 喜宴（上）

    最終姜源拍板，流動餐廳的事情就愉快的決定了。

    郝大壯坐了會兒帶着愛恨交織的複雜心情去安排明天的事情，好多灶具都是在他們家放着呢，他需要查漏補缺，省得到時候出了洋相。

    經過一天的養精蓄銳，姜源來到張萬達家處理食材，不得不說這張萬達還是有些能量的，不僅僅一天的時間就準備好了他需要的食材，甚至雞鴨鵝都是散養的、魚是野生的、豬肉也不是那些吃飼料長大的妖艷賤貨。

    要知道當時他只是提點了幾句野生、散養的最好。

    因為昨天的事情，兩人見面有點兒尷尬，張萬達只是簡單的聊了兩句，就離開任憑姜源在這裏自由發揮。

    ······

    喜宴的當天，天色剛蒙蒙亮，接親的車隊趁着薄薄的霧氣出發不提，姜源帶着老爹以及郝大壯也開始準備起喜宴來。這次姜建國、郝大壯作為副手出現，而姜源算是第一次親自掌勺。

    如意糕、海棠酥、菱粉糕、棗泥餡山藥糕，剛一上桌，女方家的客人不由得眼前一亮，之前幾千公里的舟車勞頓也一掃而空。

    「親家，你們有心了。」聞着熟悉的味道，首客滿面紅光，他們沒想到在北方農村居然能看到如此精緻、驚艷的蘇式小點心，甚至比淮揚、蘇式一帶最傳統的點心鋪做得更精細，這手藝可不是市場上隨便能買來的。

    不用品嘗，箇中三味已經浸潤心脾。

    「呵呵，都是一個村兒的自然用心。」張萬達一個親兄弟臉色略帶尷尬地支應着。「據說都是紅樓夢中出現過的點心，你們嘗嘗看看正不正宗。」

    「哦。」首客閃過一絲喜色，急忙拿起一塊如意糕。

    紅樓夢自然大名鼎鼎，衍生出的紅樓宴更是千差萬別，揚州紅樓宴公認最為正宗，他更是有幸品嘗過所有紅樓宴，甚至江南一帶有名的點心鋪他都光顧過，在座的他最有發言權。

    「嗯，好吃。」客人咬上一口，爽滑、軟糯略帶Q彈，甜膩膩的豆沙餡偏偏有冷香襲來，甜膩的感覺居然恰到好處，沒有一絲多餘的膩歪，在Q彈間，糯米的微微甘甜居然與豆沙餡的香甜完美融合，清風徐來，溫婉在水波之間可愛、綿長。

    『啊嗚』『啊嗚』『啊嗚』······

    至樂、至美，他正陶醉於美味之間，煞風景的聲音突如其來。

    「啊，你們、你們···」首客看着空空如也的盤子，指着他們一同前來的客人，痛心疾首地訓斥道「：你們一個個都不知道矜持嗎，這不是在家啊。」

    「嘿嘿，青衣叔，誰不知道您老人家的嘴刁蠻，您都夸好吃的東西，我們哪能錯過啊。」一個子侄輩的青年笑嘻嘻地說道。

    「你們，糟蹋啊，糟蹋。」薛青衣揚天長嘆。

    「老弟，來喝水，喝水，一會兒就上菜了。」張萬勇見點心眨眼間就消失的一乾二淨，心裏有句MMP不知當講不當講。

    薛青衣從善如流，輕抿了一口就直接放下了，茶葉還湊合，水不行，器皿不知所謂，入口比泔水強不到哪去。

    「咦，茶水不合口味嗎，老弟。」張萬勇見薛青衣直接將茶杯放下了，趕緊問道。

    「茶是我大侄子弄到的特級黃山毛峰，據說三四千塊錢一斤，沒人脈都不行。」張萬勇殷切地解釋道。

    這麼說主要是不要想讓人看輕，對方有錢，自己這邊雖然有錢但還差諸多火候。

    「嗯，茶葉還行，就是水質太差，偏鹼性不說，偏硬不夠綿軟，你們這裏的水用鋁壺燒水，時間一長就有水垢吧。」薛青衣半眯着眼睛，慢慢講述着水質的優劣。

    「茶葉咱先不細說，這水呢，《茶經》記載山泉為上、江水次之、這井水嘛，算是最差的，自古愛茶者必選好水，諸如玉泉山泉水、趵突泉水、虎跑泉水、虎丘泉水、珍珠泉水、中泠泉水、惠泉水等等，天下名泉的水自然是好的，更有附庸風雅者，取冰霜、雨雪、晨露，喚作天泉，再次者就是取江心水了，至於井水嘛，咱就不用說了吧。」薛青衣說着，不覺陶醉其中。

    「實在沒條件，也可以用比較好的礦泉水代替。」咂咂嘴，覺得有些意猶未盡，他又補上一句。

    「我···」張萬勇就覺得胸口有淤血差點兒沒憋死。

    我請你喝茶，你卻給我講MMP。

    「這點心還有嗎？」薛青衣環顧四周，上來的點心早就瘋搶一空，厚着臉皮問道。

    美食在前，怎能讓禮儀辜負呢。

    MMp啊。

    張萬勇沒法，站起來透過玻璃朝院子外邊望了望，鍋灶前姜源掌勺，正將姜建國和郝大壯用的團團轉，抄盤手正嚴陣以待，等待弄好的菜式。

    「沒啦，廚師正準備上菜呢。」張萬勇把手一攤，有些無語的說道。

    本來嘛，這點心水果基本上就是擺設，客人們隨意，等到喜宴開桌的時候，就馬上撤下去，誰知道今天供不應求啊。以前是他們自己買的，現在是姜源做的。

    薛青衣皺了皺眉頭，不高興，今天這點心實在是讓人慾罷不能，但在喜宴上他能說什麼，他打定主意，喜筵之後一定要見見廚師。

    MMP啊，張萬勇看到薛青衣的表情那個窩火兒，不高興，沒陪好？他、娘、的這算是最窩囊的一次了。

    安靜、冷場，薛青衣眉頭緊皺，低頭不語，本來歡樂的同輩兒、小輩兒們漸漸地偃旗息鼓，愣愣地看着他。

    八面玲瓏的兩位陪客直接傻眼，一肚子話憋得滿臉通紅。

    「油了、油了。」

    抄盤手嘹亮的嗓子一下子把目光都吸引過去，清逸、瀟灑的香氣蔓延開來，宴席上的客人們緊盯着托盤上的菜。

    胭脂鵝脯、上素燒鴨、水晶肘花、香糟掌信、油炸骨頭、翡翠羽衣、紅袍大蝦、油鹽兒炒枸杞芽。

    「咦，這是紅樓宴？」薛青衣看着上來的菜式，忽然有一種荒唐的感覺。

    倚紅偎翠，一曲《採蓮謠》，吳儂軟語間欲拒還迎，青澀的美酒，紛紛擾擾的香氣，流連唇齒的勾當，如果不是周圍都是摳腳大漢，是娥眉青黛，殷勤勸酒的小娘子；拿上桌的不是五六十度的烈酒，是一壇壇細潤的女兒紅，那就太完美了。

    「沒錯，據說是最正宗的紅樓宴，具體的我也不知道，廚師是我們本村的，你知道年輕人腦子活泛，人老了跟不上形勢啊。」張萬勇給薛青衣倒了杯酒，在旁邊附和道。

    薛青衣沒說話，夾了一筷子極嫩的枸杞芽兒，一入口他立即睜大了眼睛，油火間的歷練似乎沒有奪走它的嬌嫩，反倒是平添了幾分朝氣蓬勃的活力，清爽、嫩滑在唇齒兩地流連，讓薛青衣覺得自己又年輕了幾歲，微微的苦澀、些許鹽巴，激發起豪邁的清甜，扶搖入雲，卻不膩口，有着北方漢子大大咧咧的豪爽，香氣繚繞，與咸香一樣入得北方漢子的唇齒。

    「好，好，大家都嘗嘗，這廚師手藝比揚州的大廚不枉多讓。」薛青衣輕咂了口杯中的烈酒，似有滌盪俠氣噴涌，精彩極了。

    油鹽炒枸杞芽兒雖說是紅樓宴中的一種，卻是地地道道的淮揚一帶美食，易學難精，只得一味鹽提味，又不能破壞枸杞芽的嬌嫩，考驗的就是廚師對火候與味道的把控。

    從善如流，一入口就轟然叫好，美味、絕美，比之揚州大師傅更精彩，沒想到遠在幾千里居然能夠吃到這么正宗的淮揚菜。

    薛青衣看着空盤子只能報以苦笑，早知道就不評價了，甚至來個差評，不過他哪能昧着良心說話呢，還好其他的菜還沒人動，不然他非得哭死在廁所里了。

    翡翠羽衣，不過最普通的糖醋黃瓜，卻是最展現刀法的菜品之一，黃瓜切成細片，每片間隔不過0.1公分，姜源運用的蘭花刀法，每片更是喪心病狂的薄上一半，輕輕一夾，黃瓜薄片立即拉長，薄如蟬翼，漂亮的刀花令人嘆為觀止。

    薛青衣小心翼翼地夾起黃瓜，並沒有自己想像的那樣容易斷裂，看着不斷拉長的薄片，他下意識地一抖，長長的薄片在空中彈跳了幾下，果斷裂開，酸酸甜甜的氣息迅速湧進他的鼻腔。

    「好爽，這、這不是糖醋翡翠羽衣。」他忍不住放進嘴裏，豐富的汁水瞬間炸裂，酸酸甜甜的滋味衝擊着味蕾，冷香暗襲，酸酸涼涼的感覺迅速融合，甜甜的味道反倒裹挾着香氣，瞬間升華，說不清的涼爽感覺將周身澆了個通透。

    這就是一道酸酸涼涼的菜啊，什麼翡翠羽衣就是蓑衣黃瓜，錯了，錯了，幾十上百年啊，錯在低估了一個鐘鳴鼎食之家的奢侈，一個只為紅樓痴情的作家的想像力，他沒想到居然在自古多慷慨悲歌之士的燕趙大地一睹芳容。

    是她，就是她，最正宗的翡翠羽衣。

    「老哥，喜宴過後我一定要見見這位大廚。」薛青衣又激動又篤定地說道。