潑辣小廚娘 第九百一十三章 封肉

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    潑辣小廚娘正文卷第九百一十三章封肉鍋裏面，腦袋大小的一塊正方形山豬肉正咕嘟咕嘟的冒着香氣，整個廚房裏全都飄着肉香，饞的雲夢蝶口水都下來了。

    馬天瑤給肉塊上面澆了澆湯汁，笑着給她介紹。

    「這道菜需要將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。」

    「哇，聞着好香啊，天瑤，這封肉是怎麼做的啊，能不能教教我……」

    「你？噗……咳咳咳……我覺得還是不要吧？」

    聽到雲夢蝶要學習做封肉，馬天瑤沒忍住笑噴了，見她瞪着自己，連忙咳嗽幾聲又忍住了，笑着回應。

    「呵呵，好吧好吧，那我就大概給你說說做法，不過你也別太用心，反正用心也學不會。」

    「你……」

    「呵呵，開個玩笑開個玩笑。咳，那我大概說一下過程。」

    見雲夢蝶要撓自己痒痒，馬天瑤趕緊舉手投降，笑着給她講解。

    「這道菜的用料很簡單，就是連皮帶肉的豬腿肉，板栗，香菇，八角，桂皮，干蝦仁！

    八角和桂皮是調味用的，數量不要太多。香菇、板栗、蝦仁呢，依個人口味增減，不過畢竟是輔料，也不要太多。

    做法呢，有三種，其中兩種需要高壓鍋，咱們這不讓用明火，所以我就選了其中比較磨時間的一種。

    做法呢，先將肉洗淨，刮淨細毛，剞2/3深的十字花刀，香菇、蝦仁各放盤中泡發，栗子去殼取仁，準備好生薑大蒜。

    炒鍋放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少少量水將糖色化開，將整塊肉下鍋炒至着色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。

    取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛，像咱們這特製的電磁爐，最少得三個多小時。出籠反扣到同樣大小的菜盆中，裝上菜盤蓋着，上桌後打開蓋子，撿去薑片就能吃了。

    怎麼樣？聽簡單吧？簡單吧？」

    雲夢蝶撓了撓頭，面帶愁色嘀咕。

    「一道菜就得做三四個小時這麼久啊？算了吧……我還是覺得吃更簡單。」

    馬天瑤知道會是這種結果，笑着調侃道。

    「就是，像你這種身份，用得着自己做嗎？對了，今天吃點什麼？」

    「本來想吃牛肉的，可看到封肉了就想吃封肉了。」

    「還是打包？」

    「嗯，瑩瑩幫我帶孩子挺辛苦的，我給她順便也帶點！」

    「那行，我先給你打包。」

    馬天瑤麻溜的幫雲夢蝶打包了一份封肉，然後又給她裝了一份牛肉。

    看着雲夢蝶提着打包盒走出了摘星樓，三怪老頭三人滿臉的艷羨，拽着石小小問。

    「丫頭，我們再充點錢，給這個vip升升級？能不能也可以享受打包的權利啊？」

    石小小噘着嘴看了看廚房的位置，搖搖頭聳聳肩。

    「估計不行，我是認錢不認人，馬天瑤剛好相反，她是只認人不認錢……」

    「小小！上菜！」

    石小小聽到廚房傳來了馬天瑤的喊聲，立馬應了一句，然後快速朝着廚房跑去。

    不大會功夫，她端着一個蓋着蓋子的碟子來了。

    「封肉！慢用！」

    ……

    三怪老頭三個人看着桌子上的盤子，紛紛咽了口唾沫，然後揭開了蓋子。

    霎時間，香味噴鼻而來，三人齊齊叫了一聲！

    「哇！」

    這封肉四四方方，上面一層豬皮紅的發亮，已經被蒸成了透明色，石小小拿了根筷子朝三人笑道。

    「封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉自然切開，看着啊，我給你們表演表演。」

    她拿着筷子輕輕插在肉上，然後一推，筷子傾倒，倒下的筷子奇蹟般的將上面的肉皮切開，嵌進肉里。

    三個老頭又齊齊叫了一聲。

    「哇！」

    「慢用！」

    石小小表演完，笑着又去給其他桌上菜了。

    三怪老頭拿起筷子，伸過去就要夾，黃老頭罵道。

    「三怪，多大個人了，注意素質！」

    他一邊罵三怪，一邊拿着筷子搶先一步。氣的林老頭大罵兩人不厚道。

    「你們有三高，可不能吃的太油膩啊，還是讓我來替你們吃吧……」

    林老頭說着，夾了一塊肉皮塞到嘴裏。

    「哇！入口即化，真的是入口即化啊！簡直是神乎其技啊……」

    三怪老頭吃了一口，也激動的難以自已。

    「香氣四溢，肉質鮮美，肥而不膩，簡直就是人間美味啊，我老頭活這麼大，還是第一次吃到這種美味啊……」

    黃老頭嘗了一口也附和道。

    「這個肥肉瘦肉都很軟糯，肉香味濃，入口即化。真的是特別啊……」

    ……

    看着這三人誇張的樣子，旁邊的珊姐撇撇嘴嘀咕。

    「不就是加大版的紅燒肉嗎？至於這麼誇張嗎？不過……這黑木龍葡萄酒倒是挺好喝的，阿平，呆會給咱們帶兩瓶酒回去。」

    阿平一臉為難的小聲嗶嗶。

    「珊姐，人家這裏不讓打包，包括酒。」

    「她怎麼能帶啊？哦……我明白了，是不是只有vip才能打包啊？」

    「不是，她比vip還vip，這店裏就她有資格打包。」

    說話間功夫，石小小端着封肉來了。

    「封肉，輕慢用！」

    ……

    雖然嘴上說着『不就是紅燒肉嗎』……，可打開蓋子後，許珊珊還是欣喜又驚訝的叫了一聲。

    「哇！太漂亮了……」

    這四方的封肉就像經營剔透的紅寶石，豬皮透亮，用筷子稍微一戳，就能戳下一大片。

    「珊姐，你不是減肥嗎？」

    見許珊珊毫無形象的給嘴裏塞了一大塊，旁邊的阿平瞪大了眼睛問她。

    「吃完飯再減！」

    「呃……」

    「阿平，你這次立功了，這個封肉做的簡直絕了，太好吃了，好吃的簡直要命！」

    許珊珊朝着阿平笑了笑，然後又給自己插了一大塊。

    這上面是蒸的入口即化的豬皮，下面全是瘦肉，一筷子下去，皮肉分離，肉湯就從縫隙里灌進去，塞到嘴裏甜軟香糯，許珊珊激動的都快哭了，一邊給嘴裏塞一邊忙不迭的給阿平說。

    「阿平，我從來沒吃過這麼好吃的東西，真的好好吃啊……」

    阿平現在都不知道該哭還是該笑了，以前許珊珊可是最注重飲食和身材的，她吃東西那叫一個挑啊。

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