潑辣小廚娘 第八百三十六章 再次製作冷粥

    等逛完了之後，拍攝正式開始，馬天瑤別着耳麥，先站在天御天大門口做了一個開場白和小介紹。

    「大家好，歡迎大家收看《跟着食神逛仙養》，我是馬天瑤。今天第一期，我們來到的地方是著名的仙養市黑水縣天御天大酒店，天御天大酒店最著名的，自然就是冷粥！

    相傳，這道菜是唐後期楊貴妃所發明，到現在為止，據我了解，能完美傳承下來製作出冷粥的廚師，全國也就一兩位。

    換句話說，真正正宗的冷粥，全世界也就只有黑水縣天御天能做出來，正因為如此，全世界所有的遊客才會趨之若鶩，趕來一品冷粥的奧妙！現在跟着鏡頭！跟我走！！！」

    「卡！很好！很好！馬總辛苦了，沒想到馬總鏡頭感這麼好！」

    第一個鏡頭拍攝完，徐導竟然有些意外，之前他還有些擔心，畢竟做菜好不等於能拍節目啊，這簡直就是兩個領域。

    可沒想到，馬天瑤一次性就記住了大段台詞，而且面對鏡頭落落大方，絲毫沒有緊張的感覺。

    接着，馬天瑤和節目組來到了天御天的文化宣傳牆，這牆上有唐代的仿製壁畫，並且還有註解。

    「現在我們的位置是天御天的文化牆，這面牆上記錄的，就是冷粥當時被發明的情景。據《唐後記》中記載，當時……」

    讀這段文字記載的時候，馬天瑤是強忍着無語和無奈，心說這鄭光明也真特娘是個人才。不知道花了多少錢，從哪找的狗屁專家，竟然活生生給冷粥找了個如此強大的背景。

    不但和楊貴妃完美契合的扯上了關係，而且還搞了個什麼《唐後記》來佐證。

    如果不是自己發明了冷粥，保不齊現在自己都信了。

    接着，馬天瑤休息了一會，鏡頭分別去拍攝了一下天御天的景色和各個大廳遊客吃冷粥的場景，然後做了幾個遊客的簡單訪問。

    這個時候馬天瑤才發現，鄭光明這個奸商，竟然比自己還狠，不知道什麼時候，已經把冷粥的價格從100塊每碗，調整成了288塊每碗！

    最後才到了重頭戲，馬天瑤一路暢通無阻的到了天御天的後廚。

    「這裏就是天御天的後廚，所有遊客所吃到的冷粥，就是從這裏製作好被端出去的。這個冰箱裏放置的，就是已經做好的冷粥，冷粥對冰箱溫度的控制非常重要，另外則是製作冷粥的水、米、蜂蜜等等，都是選用最頂級的，所以每份冷粥的價格也自然非常昂貴。現在我會親自製作一份冷粥，大家如果有興趣的話，也可以跟着學一下。」

    說完，馬天瑤挽起袖子就準備上手，徐導驚的目瞪口呆，連忙讓先暫停拍攝，湊過去小聲問。

    「馬總？冷粥您也會做啊？」

    馬天瑤和張敏相視一笑。

    「呵呵，剛跟張大廚學了一下，應該差不多吧……」

    這個時候，馬天瑤不可能告訴所有人，這冷粥就是自己創造出來的，不然就等於拆人家天御天的台了。

    正準備動手，沒想到徐導又朝張敏問道。

    「張老師，我們拍攝製作過程可以吧？不會影響到你們吧？」

    徐導的意思是問，你們這冷粥的秘方需不需要保密，萬一節目播出後，有人根據這個製作方法製作出冷粥，那就等於砸了人家天御天的飯碗了，試想一下，如果都學會冷粥了，到時候全國各地都在賣冷粥，天御天可就等於自掘墳墓了。

    沒想到張敏大方的笑着搖頭，自信滿滿的開口說道。

    「沒關係，這冷粥看着簡單，可做起來並不容易，就算手把手教，一般人也得學幾個月。」

    接下來，馬天瑤一邊做，一邊對着鏡頭給觀眾講解。

    「粥，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。據考古學家所發掘的文物資料表明，約在公元前8000年到7000年間，近東地區的人就已學會了「煮粥」！但縱觀歷史，幾乎所有的粥都是熱粥。

    正因為如此，冷粥才如此獨特。

    製作冷粥的食材也很簡單，只需要水、蜂蜜、大米三種，但製作難度卻比任何已知的菜都複雜。

    具體的做法和熬製白粥也略有不同，水和蜜蜂以6：1的比例添加，大米和水蜜整體的比例又為1:8！白粥熬製火候為小火，熬製時間比之前延長30分鐘，熬製結束後將其自然冷卻到常溫，然後將其放置冰箱冷藏10分鐘，冷藏溫度為6度！取出即食……」

    馬天瑤說完，拿起了天御天製作冷粥專用的水介紹道。

    「好的冷粥，對食材自然也非常挑剔，天御天製作冷粥選用的是秦嶺山脈太白山泉，這種泉水的硬度介於30—200mg/l之間。裏面含有的礦物質對人體適中，ph值呈弱鹼性。水中溶解氧不低於7mg/l。帶負電位，能清除人體內多餘的自由基。

    簡單來說，這屬於高於適用水的健康水，所以光是水的成本也很高。」

    聽到這段話，徐導又懵逼了，心說這些數據台本上可沒寫啊，同時也暗自敬佩，廚神到底是廚神，光是這水就能講出這麼多聽不懂的知識點。

    接下來，馬天瑤又介紹了一下天御天採用的蜂蜜和大米，這兩種也都不是常物。

    「製作冷粥的過程和製作普通白粥的過程差不多，但冷粥對水、米、蜂蜜的比例更嚴格，如果比例不對，蜂蜜就無法起到粘合作用，做出來的就等於失敗了。

    除此之外，火候、時間因素也都非常重要，最後一步就是放入冰箱的溫度，千萬記得，涼到常溫後再進入冷藏6度！最少要半個小時！」

    馬天瑤製作了一小鍋，等放入冰箱冷藏後，又對着鏡頭說道。

    「另外要提醒大家的是，這冷粥製作完成後，和楊貴妃吃的荔枝一樣，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。所以天御天製作的冷粥健康不健康，也可以通過顏色來判斷。

    如果你來天御天吃冷粥，發現不是潔白透明的，那就說明這冷粥最少已經放置了兩天以上。」