潑辣小廚娘 第三百七十章 刀工比賽7

    馬天瑤扭頭一看,差點被嚇死,石小小把腰帶勒在腦袋上,還用黑色碳素筆給上面寫了四個大字『天瑤必勝』!

    「天瑤……」

    「先吃飯,走!」

    馬天瑤害怕身份暴露被人砍死,拽着石小小就擠進了人群,兩個人一路往南出了公園,想找個飯店吃飯,結果發現這四周是新城,根本沒有配套設施,更別提飯店商店之類的了,無奈,轉了一大圈後又回去了。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    似乎考慮到了這個難處,節目組的盒飯管飽,馬天瑤過去領了兩份,兩人偷偷摸摸來到了一處人少的角落蹲下,一邊吃一邊聊。

    「天瑤,跟你商量個事唄。」

    「說。」

    「你看啊,為了給你加油,我是又做橫幅又找人的,花了快一萬了,這是發票,能給報銷不?」

    「我也跟你商量個事唄。」

    「你說。」

    「我給你兩萬,麻煩你把這些橫幅廣告之類的都撤掉行麼?」

    ……

    兩個人吃過飯,石小小從劇組又順了兩瓶飲料,喝過之後,兩人又去排隊上了個廁所,看看時間,距離最後一輪比賽只剩下二十分鐘了,馬天瑤正準備去休息區,就聽耳邊又是咣的一聲,石小小拿着個已經敲扁的鐵臉盆大聲嚷嚷道。

    「馬天瑤,加油,我是你的腦殘粉,我永遠支持你!乾死他們這些垃圾!哈哈哈!」

    喊完之後扭頭就跑,旁邊的一些參賽選手立馬就爆炸了。

    「我曹,馬天瑤是誰啊?在哪呢?」

    「誰是馬天瑤,口氣比腳氣都大,在哪呢?」

    ……

    馬天瑤原本想罵幾句,但看這麼多選手都圍過來了,立馬也跟着嚷嚷。

    「是啊,馬天瑤在哪呢?」

    說完,偷偷溜進人群,隨着人流跑了,心說石小小,咱們走着瞧,總有一天你會落我手裏。到了休息區,耐心的等候起來。

    約莫十來分鐘後,總導演和三個評委商量了幾句,揮了揮手,似乎宣佈了節目繼續錄製。

    小胖墩邵海補了個妝,笑盈盈的站在台上宣佈。

    「恭喜你們這98位選手成功晉級到了第三輪,只要通關這一輪,你們將會真正進入我們的廚房,成為合格的廚師。不過這一輪的難度還會增加,那麼,這一輪我們比拼的考題到底是什麼呢?各位,請打開你們桌上的餐盒!」

    所有選手一愣,紛紛看向面前的不透明塑料盒,然後齊齊的打開,接着就瘋了。

    「牛肉?」

    小胖墩笑呵呵的說道。


    「不錯,這一次,你們要切的,就是牛肉!燈影牛肉!燈影牛肉是咱們國家的傳統名***選的牛後腿腱子肉切片,手工製作,色澤紅亮、片薄化渣、風味獨特。其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布,故稱燈影牛肉。

    節目組給你們每個人都預備了1000克牛肉,我們的要求是,你們必須在半個小時內,切出至少500克合格的燈影牛肉,也就是一斤,要求,每片牛肉必須薄可透光,沒有破損,無筋無皮!最重要的是,斤兩要夠,好,現在我宣佈,比賽開始!!!」

    聽到這個考核要求,下面所有參賽的選手都瘋了。

    「我曹,燈影牛肉啊,這下死定了!」

    「完蛋了……我想投降!」

    ……

    燈影牛肉,這道菜的名氣不小,但如今能做出正宗的,全國沒有幾個,第一是味道,第二就是質量。

    真正的燈影牛肉必須是手工製作,無筋無皮,薄可透光,沒有破損,一般的飯店誰會這麼做,基本上就是隨便切切,客人當然更沒人吃飽了撐的去看看你切的牛肉是不是薄可透光,是不是有破洞。

    更加上現在時代在進步,科技在騰飛,很多店更是連切都懶得切了,直接上機器切,甚至很多大店都是機器來切。

    機器切出來的味道和人工切出來的味道差別可就大的多了,最有名的,就是秦西省的地方特色羊肉泡饃,小地方小館子老食客,都還堅持手工掰饃,但大地方大館子都有機器,加上很多人覺得用手掰不衛生,所以機器就切,這樣做出來的味道,完全天差地別。

    還有一個情況必須說明,那就是牛肉這個材料的問題,因為牛肉不像豬肉一樣,牛肉要是切錯紋路的話是非常容易影響口感的。

    首先拿到一塊牛肉的時候,要用刀背將牛肉的兩面拍軟,這樣做是因為牛肉的肉質比較硬,而經過拍打之後就會破壞牛肉的纖維組織,拍打可以讓牛肉內部的肉汁釋放出來,可以讓牛肉更加的嫩。

    其次就是切牛肉的時候要按照牛肉的紋路來切,將牛肉橫逆肉紋,在切的時候要以切斷纖維的方向橫切,要逆紋切口來切,牛肉的口感才會更嫩,如果你隨手提刀就切,那幾乎就是莽夫的做法。

    比賽剛一開始,其實就能看出來優劣,場中拿着刀背拍打牛肉的,無疑就是懂行的,而直接拿肉開切的,相比之下就差了別人一籌。

    當然,也有聰明的,比如光頭大叔,他本來也想直接切的,但拿刀的時候突然看見馬天瑤沒切牛肉,反而拿着刀在拍打,立刻就照貓畫虎學着拍打起來。

    「報告!」

    比賽場上,一聲報告響起,人群全都看了過去,瞬間嘩的一聲,人群就炸了。

    「我曹,果然是高手,又特麼是第一名啊!」

    「天了嚕,這才三分鐘不到吧,太生猛了吧?」

    「這女的以前不會是專業學解剖的吧?」

    ……

    馬天瑤舉起了胳膊,她還保持着課堂上養成的習慣,有問題先舉手報告,小胖墩笑盈盈的走了過去,結果沒想到,雷恩從反方向來了個截胡,這時候其他人全都有些幸災樂禍了。

    「哼,得意什麼啊,這次遭雷劈了吧?」

    「最好能把她直接淘汰了,這樣可就少了個強力的競爭對手啊。」

    ……

    在人群的七嘴八舌議論中,雷恩走到了馬天瑤桌前,沒看牛肉,卻先冷冰冰的問上了。

    「你得意什麼?覺得自己切的夠好是嗎?」

    馬天瑤看了看對方,心說尼瑪的有病吧?你要檢查就檢查,哪那麼多廢話?我招你惹你了?她的脾氣從來就是,你不惹我,我可能惹你,你要惹我,我特麼絕對惹你。她爹小時候就常教育她,吃啥都行,就是不能吃虧,不然你還不如當個王八,長壽又健康。



第三百七十章 刀工比賽7  
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