四味鮮妻 第二百零九章 赤甲烏龍

    和昨天的想法相同，僅僅是一道濃湯銀杏風味肚對於林筱筱而言，還是太單薄了。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說單單是從她的角度上而言，她都覺得這太敵不過陸弘深給她的那一張價值十萬元的支票。

    所以林筱筱，再做好了濃湯銀杏風味肚以後，又繼續開始做了另一道菜。

    這一道菜，林筱筱依然本着大補的宗旨。

    氣血虛不是一日之功，想要把氣血補回來也不可能是一天兩天就可以能做到的。

    如果想要真正地調養好簡意凝的身子，那麼這幾天裏，林筱筱的功夫是一定要做足的。既然有了湯，那麼接下來，林筱筱準備繼續準備做下一道滋補的菜品了。

    林筱筱準備做赤甲烏龍。

    赤甲烏龍算是一道海鮮菜了，其主要的菜品是水發海參、蝦膠以及墨魚膠。

    當然了，也不僅僅是這幾道菜品而已，赤家烏龍之所以叫做赤家烏龍，也與其中的其他配菜有關。肥膘肉、香菇、蟲尋黃，還有西藍花以及蛋清，也是這道菜所會用到的配菜。

    這幾道配菜里，最為特殊的就應該是蟲尋黃了。

    蟲尋，其實也是梭子蟹中的一種品類。

    它之所以被很少人知道的原因，就是因為蟲尋的原產地在漂洋過海的海外。每年的秋天都是蟲尋大量繁殖的季節，也正是蟲尋黃最為肥美的時候。

    林筱筱所選用的，正是這個季節里的蟲尋黃。

    因為這道菜屬於一道海鮮，所以其用到的各種食材也有很多。

    老抽、鮑汁還有在上一道濃湯銀杏風味肚中就用到了的高湯……準備好了這幾道食材後，林筱筱才繼續開始了製作的過程。

    在一開始，林筱筱要做的自然還是各種食材的準備了。

    她把蔥切成了大小相似的一段又一段後，又繼續把姜與蒜切成了大小相同的片狀。完成了這一步後，林筱筱又繼續處理起了肥膘肉。

    她把一整塊肥膘肉細緻地切成了小小的米粒形狀，然後又清洗過刀面後開始處理起了香菇。相比較於對肥膘肉的處理，處理起香菇來可以說是異常的簡單了。

    只需要把香菇洗乾淨以後，再把其全部沿着中介切成了一瓣又一瓣後，便就做好了。

    既然各種食材已經全部都準備好了，那麼再接下來，林筱筱又繼續在鍋中加入了熱油。與之前林筱筱的做菜方式有很大的不同，這一次，林筱筱在鍋中加入了許多的油。

    赤家烏龍與其他的菜品並不相同，如果想要其成品的味道足夠濃郁的話，那麼現在的這一步可以說是必不可少的了。

    等到熱油已經燒熱的時候，林筱筱把剛剛切好了的蔥段還有蒜瓣放了進去。

    蔥段和蒜瓣的味道本來就是比較濃的，如今放入了正在翻滾的熱油中，更是有一股香氣直直地從鍋中冒了出來。

    沒在鍋中炸幾分鐘，等到蔥段和蒜瓣的味道已經十分濃郁的時候，它們也已經差不多被油炸成了金黃色。

    林筱筱關火，趁着火候正好的時候把蔥蒜撈了出來。

    再之後，林筱筱把熱油重新倒進碗中，只在鍋底殘留下一點點的油。她重新開火，加入老抽和濃厚白稠的高湯以後，又把香菇、姜、冰糖以及其他幾味調料放了進去。

    在火力的作用下，高湯在鍋中沒有煮很久便快速地翻滾了起來。高湯本身就是用幾種骨頭煲成的。香氣分外的濃郁。如今在高溫下翻煮，其中又有多種新加入的調料，更是香氣撲鼻而來。

    湯汁越翻滾越少，在濃郁的香氣下，林筱筱用湯匙盛起了半勺。

    她先是微微地吹了一口氣，就着湯匙小小地品了一口。

    僅僅是這一口後，林筱筱都忍不住想給自己豎起了大拇指。濃郁的湯品下，從口腔到胃感覺全部熨帖了起來。

    放下湯匙，林筱筱把已經在之前就泡發了的海參放進了鍋中。熱鍋依然在翻滾，如今加入了海參後在白色的濃湯下翻滾着塊塊黑色的海參，其滋補的療效可想而知。

    接下來林筱筱需要做的，就是等待海參被高湯所完全滲透，畢竟只有這樣，才能讓海參萬全地被濃湯浸泡入味。

    這麼一煮，便是差不多一個小時。

    經過了一個多小時後的蒸煮以後，海參已經被燉得軟爛，也已經完全吸收進了高湯那濃稠的味道。

    在火力與時間的雙重作用之下，鍋中的高湯也已經所剩無幾，只剩下一點點的湯汁。

    林筱筱把鍋中所有的海參都一個個地撈了出來，然後又用剪子剪開海參，露出它們的內腔。等到林筱筱把每一個海參的內腔都剖開了以後，她又在海參的內腔上塗上了之前已經準備好了的澱粉、墨魚膠以及蝦膠。

    在內腔塗抹上整整一層的膠製品後，又把在一開始時就切成了米粒狀的肥膘肉放進了海參的腔中。

    既有鮮嫩的蝦膠與墨魚膠又有多、汁的肥膘肉，稍後的成品將是如何的多、汁味美也就可想而知了。

    密密滿滿地抹了一層又一層後，林筱筱又把一個個內里豐富的海參用蛋清包裹了起來。蛋清均勻地抹在海參的表面，像是在海參的表面上加上了一層晶瑩的外殼 。

    在之後，林筱筱拿出本來就已經準備好了的蟲尋黃粉末，均勻地灑在了外加了一層蛋清液之後的海參。

    海參外是黃鐘帶着點點橙色的粉末，讓人單單是看着就會覺得已然是食慾大增。

    林筱筱用筷子小心翼翼地夾起海參，將其放在了籠屜了之中後，直至到海參被蒸熟，鍋中也已經香氣四溢了之後，她用熱油澆在了海參的表面上。

    滋滋的熱油迎着海參灑下，透過蟲尋黃，讓香氣更是在熱油淋下來的那一瞬間裏就四溢了起來。

    到了這一步，赤甲烏龍遍基本上做好了，接下來只剩下的便是最後的收尾工作了。

    她把西蘭花一朵朵地摘下以後，又用沸水把西蘭花焯熟後，這才把其一朵朵地擺在了油亮亮的海參的旁邊。

    橙紅色的海參外是一朵朵翠綠的西蘭花點綴，色澤鮮艷，讓人僅僅是看到以後都有了想去品嘗一口的衝動。

    如今，林筱筱的兩道菜都已經做好了。

    一道是熱湯品，濃湯銀杏風味肚，而另一道自己就是這赤甲烏龍了。

    和上一次一樣，林筱筱為了能夠更好的保溫，細緻地把這一湯一菜放進了保溫桶里。