四味鮮妻 第二百五十六章 大閘蟹與湯圓

    僅僅是林筱筱剛剛所念叨的那幾道菜，肯定是不夠的。筆神閣 bishenge.com她皺着眉頭在草稿紙上寫寫畫畫，最後才定下來的最後的菜單。

    花生雞腿湯、大閘蟹、叉燒肉，除了這幾道肉菜外，素菜上林筱筱自然也不會放鬆。對於素菜，林筱筱準備了牛油果蔬菜沙拉、鹹蛋干煸四季豆以及法式蔬菜凍。

    這幾道菜，有葷有素，做法有難有益，想必是一定能夠讓陸弘深喜歡的。既然已經做好了準備，林筱筱緊接着便開始了接下來的製作過程。

    做好這幾道菜，也是需要一點時間的，林筱筱可不希望讓陸弘深等得太久。畢竟如果等得過久的話，也就消磨沒了性質。

    這幾道菜里，林筱筱最先準備的是叉燒肉。

    叉燒肉的製作過程算不上繁瑣，但是耗費的時間卻比較長。先製作叉燒肉的話，林筱筱正好可以在製作叉燒肉的過程中空出時間來製作其他的菜品。

    從冰箱裏拿出一大塊顏色還正鮮紅的豬肉以後，林筱筱又準備起了其他的調味品。老抽、花雕酒、白糖、麥芽糖、蜂蜜……所有的調味品都已經準備好了以後，林筱筱這才又緊接着製作了起來。

    她先是把豬肉放進了流水中清洗，等到豬肉上的水分完全被瀝乾以後，她這才又把豬肉撈出來。

    撈出了豬肉，那麼就應該緊接着去製作第二步了。她把整整一大塊的豬肉切成了差不多有四個手指頭那麼寬的長條以後，把之前就已經準備好了的綿白糖灑在了豬肉上。

    為了能夠讓綿白糖更好的與豬肉融合，整個過程中，林筱筱一直在不停地攪拌。

    就這樣攪拌了差不多有十分鐘之後，豬肉的表面上已經看不見什麼明顯的白糖顆粒了，白糖已經完全被豬肉所吸收。

    到了這一步後，依然要繼續醃製，只是在這醃製的過程中，有加入了其他的幾種調味品。花雕酒、食鹽、生抽與老抽，把它們全部都淋在了豬肉上以後，她再次開始了對於豬肉的攪拌。

    攪拌完成後，林筱筱用保鮮膜封上了碗蓋。為了能夠讓豬肉更好的入味，醃漬這一步驟是必不可少的。在這醃漬的時間裏，林筱筱正好也可以空餘出別的時間來準備其餘的菜品。

    林筱筱接下來準備的，是花生雞腿湯。

    雞腿、豬骨、眉豆、花生、紅棗，準備好了這幾種稍後需要用到的食材後，林筱筱便開始了緊鑼密鼓地製作。說起來，這道湯的製作倒是算不上有什麼特別大的難度。

    作為一道湯中有很多種補品的湯來說，這道湯的製作特點就是一定要熬煮到火候正正好。只有正好的火候才能把雞腿肉燉到軟而不澀，也才能夠讓讓湯中的其他食材更好的入味。

    林筱筱依舊是先對食材進行了處理。

    她把雞腿和豬骨放入熱水中，用熱水焯了差不多有五分鐘後，這才繼續開始了下一步的製作過程。

    所有的食材都被林筱筱裝進了一個砂鍋中，然後她把火力調到中火，任由各種食材在鍋中翻滾。

    接下來，就完全要靠火力的作用了。

    之前醃好的豬肉條這時候也差不多已經醃好了，林筱筱又繼續開始了叉燒肉的製作過程。方才的各種調味品浸到了豬肉里，讓豬肉的顏色明顯要比之前鮮艷了許多。

    從碗中把每一塊叉燒肉都擺在烤網之後，等到肉條上的所有醬汁都已經濾掉以後，林筱筱這才又開始了接下來的製作。

    她在一個小碗中事先加入了麥芽糖和蜂蜜，放在蒸鍋中隔火加熱。待到鍋中兩種糖的混合品完全融化成了漿糊以後，林筱筱拿出刷子把肉條的兩面都均勻地刷上了蜜、汁。

    肉上均勻地抹上了一層醬汁之後，顏色顯得格外的亮晶晶。

    她預熱烤盤，把錫紙鋪在了烤箱之中，然後把肉條一塊又一塊地擺在了烤箱之中。二百二十度的溫度烤制三十分鐘，叉燒肉便可以做好了。

    當然，在等待叉燒肉烤完的這段時間裏，林筱筱自然也是不會閒下來的。

    她繼續開始準備製作大閘蟹。

    冰箱裏的大閘蟹，是今天早上的時候，阿姨專門從早市上買來的。出自陽澄湖的大閘蟹，肉質緊緻鮮嫩，味道更是一絕。

    正趕在大閘蟹的蟹黃最豐厚的時令里，當然是要嘗一嘗這美味的大閘蟹了。

    林筱筱沒有解開綁在大閘蟹身上的繩子。她找到了一支幹淨的牙刷，然後用在水龍頭的流動水下，把大閘蟹里里外外都清洗乾淨了一遍。

    清洗好的大閘蟹，全部按照腹部朝上的姿勢被林筱筱在蒸鍋中擺成了一盤。

    之所以要這麼擺，自然也是有原因在的。

    這個時令里的蟹最肥，蟹黃也最多。如果把腹部朝下的話，蟹黃可能會在溫度的作用下透過蟹殼流出來，所以，必須要把大閘蟹的腹部朝上。

    大閘蟹整整齊齊地擺成了一盤後，林筱筱又在蟹的腹部上擺上了薑片，同時在蟹身上淋上了紹興酒。

    完成了所用的準備工作後，就可以蓋上蒸鍋的蓋子開始蒸煮了。

    林筱筱開火後，正準備繼續準備i其他菜式時，腦海里又突然有了別的想法。大閘蟹的確是鮮美好吃，可是大閘蟹性冷，吃多了的話，難免會對身體造成些虧損。

    她決定，再繼續做一道可以配合大閘蟹吃的湯品。

    林筱筱準備製作的，是薑茶湯圓。

    薑茶性熱，是最好的驅寒上品，同時湯圓口感軟糯，兩者加在一起，不僅是口好，更是對身體很有益處。

    說做就做，林筱筱準備好姜後，有把黑糖以及糯米粉、糖等需要的食材準備了出來。

    把姜切片後，林筱筱開始包起了湯圓。

    她把熱水加入攪拌碗中，又倒入適量的糯米粉在其中。把兩者稍微揉過以後，林筱筱在麵團中間開了一個小口，把糖、凍水以及少量的油放進了裏面。

    揉好面以後，林筱筱把麵團搓成了一個個很小的小球，這湯圓也就算是做好了。

    湯圓做好以後，接下來就要來煮一煮薑茶了。

    在煮鍋中加入水後，倒入薑片和黑糖在其中，直到糖被煮到完全融化以後，林筱筱把在另一個鍋中才剛剛煮好的湯圓混進了薑茶里。

    薑茶和湯圓又一起混合煮過之後，這薑茶湯圓也總算是做好了。