蘇廚 第八十六章 松花蛋

    第八十六章松花蛋

    調料已經逐漸齊備了，川菜中常用到的調味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經蘇油用准工業方法被催化了一些出來。

    當然味道離純手工作坊三四年出來的東西差着老遠，但是比起後世工業品來，勉強算是合格。

    炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然後盛入器皿中蒸製，這就是老抽。

    豆瓣拌上茱萸醬發酵，與後世豆瓣醬也差相仿佛。

    蘇油準備翻年新出的茱萸醬，用純鹼試試，或者比石灰效果會好很多。

    想到這裏，很多實驗設備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實實在家裏呆着，那就正好將這些東西完成。

    有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統經典川菜，很快就在蘇油手底下出來。

    不過好些廚房用的傢伙，被老伯爺歸入到實驗器材里，害得蘇油在庫房翻了半天。

    汽鍋雞里加了天麻片，雲南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。

    祠堂後邊菜地里豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。

    再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。

    老伯爺摸出一瓶永春露說道：「孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了！」

    考慮到宋人對高度酒還有一個適應過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調製的果酒，度數比原度低了不少。

    玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉老頓時束手束腳，這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。

    蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒制的三鮮出來，笑道：「打小沒少給村里添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了。」

    三哥便拉着蘇油坐下：「油娃性子好，怎麼說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我家田裏那魚可真不少，油娃你說能有個三五十斤不？」

    三五十斤的產量蘇油已經很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實算是白撿的。

    五哥也笑道：「糟子也是好東西！早晚補兩頓糟子，家裏禽畜都長得結實，尤其是鴨子，今年過節，魚鴨可是家家都有不少！」

    六哥說道：「那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足……我的天，原來雞鴨這麼能生蛋的！」

    說起這個蘇油想起來了：「哎喲，幾位老哥先喝着，我再去添個下酒菜！」

    廚房裏有個筐子，裏邊有一堆灰色的灰球。

    敲開灰球，裏邊是一枚鴨蛋。

    蘇油很快剝了一盤出來：「老伯爺說村子裏現在蛋多了，來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家嘗嘗。」

    松花蛋上淋了蒜茸，辣油，醬油，幾個老頭品嘗了一回，其中一個說道：「不錯，喲這上頭真有松花！看着怪喜人的，但是還是鹹蛋更好吃！」

    另一個就不樂意了：「老六你好日子過蒙心了是吧？那玩意兒得費多少鹽？！」

    蘇油笑道：「老哥說得在理，松花蛋相比鹹蛋，好處就是用草灰石灰便行。不過六哥說的也沒錯，這事情是我疏忽了，年底了，今年家家醃肉，醃魚，還真離不開鹽。」

    說完轉頭對老伯爺說道：「八公，要不就麻煩您老統計一下各家過年需要的鹽數，我們一次性去眉山城拉過來？這樣比散買划算很多。我在城裏史家莊子寄養着兩架騾車。」

    五哥說道：「油娃能耐，進城才半年，騾車都辦了兩輛了！」

    老伯爺皺眉：「一人一次帶十斤以上，官府要問罪的……」

    蘇油哈哈大笑：「那我們就一次去三十人，順帶連年貨一起置辦了！」

    六哥趕緊擺手：「油娃咧！你是不當家不知道柴米貴，莊戶人家辦什麼年貨！再說那都是要花錢的！現在村里誰家有錢？呃除了你……」

    蘇油手捂着臉，還真有這個問題。

    老伯爺跟幾位老哥走了一杯：「油娃這才剛剛回來，先讓娃子鬆快幾天，來吃菜吃菜……」

    蘇油一想也是，村里才剛剛邁出第一步，需要改善的地方太多了，一蹴而就是不可能的，便改換了話題：「祠堂邊上那個新修的小院，是誰家的啊？看着挺精緻。」

    幾個老頭相視而笑，老伯爺說道：「就是你的！」

    蘇油訝異道：「我的？」

    「嗯，上次程家族親送糟子和雞鴨豬苗過來的時候，還帶了一個工匠班子，說是要給你修繕一下房屋。」

    「結果工頭一看你爹娘給你留的那幾廂破房，說還不如推了新蓋來得快些，我想想也是這個理，喏，於是就這樣了。」

    六哥夾了一口菜：「程家姻親是真不錯，聽說油娃你進城就是住在老太爺書坊里？」

    蘇油笑道：「嗯，當時明允堂哥他不在，大小蘇又跑去了青神，我不好住嫂子那裏，就去投靠姻伯了。」

    然後又揀城裏的趣事說了一些，伺候幾位老頭吃好了，大家才一起去看新屋子。

    新屋子是按城裏中產之家的格調修建的，進門是一個寬敞的門廳，邊上有一廂小門房。

    然後就是一個天井，青石板鋪就，周圍一圈走雨水的陰溝，兩邊是走廊。

    走廊的欄杆是美人靠帶座位的，青石天井中央有石桌和小座，四周則是兩口大魚缸，還有一株芭蕉和一株紫藤。

    靠二進門邊，是兩間小房，一邊是廚房，另一邊應該是儲藏室。

    二進是一扇圓形的月亮門，進門後左右兩排屋子，各有三間。

    中間是一個小花園，不過現在都空着。

    再往後還有一個小院，就是精緻的內堂，左右兩間，是書房和儲藏室，後邊兩間，則是給還不存在的家眷或者使喚人住的。

    這個花園就精緻了，花木扶疏，掩映着中央一座翹角小亭，同時為後方正堂做了個遮擋。

    最底部三間屋子，中間是堂屋，兩側則是兩間主人臥室。

    蘇油對這套住宅很滿意，房屋精細而不花哨，沒有雕畫等多餘的裝飾，但是窗格，石板，能夠看出來是花了功夫的。

    老伯爺怕蘇油不滿意，解釋道：「你姻伯給的錢，房子是你嫂子的主意，他說你要安心讀書，就不要弄得太花哨。」

    蘇油怎麼可能不滿意，一個人佔了快一畝宅基地，他現在發愁的是人氣不足。

    看完這些，老伯爺有帶蘇油看室內的佈置。

    其實房子基本都空着，就書房，堆滿了東西。

    兩面是書架，清一色程舍人印坊的藍皮書匣，一套一套碼放得滿滿當當，底部是幾捆宣紙，還有幾刀製圖的石紙。

    中間近門窗的地方是一張大書桌，筆墨硯洗俱全。

    書桌邊擺着三口大瓷缸，都空着，那是給主人用來存放草稿用的。

    另一面牆邊比較現代，蘇油發明的各種繪圖工具，都掛在牆上，另外還有一整套的木工工具，以及一個斜放的巨大製圖板。

    製圖版有腳架支撐，邊上和下邊有黃銅軌道槽，還有t型直角尺，繪圖板，比例尺，調節器，轉角尺等各種套件，和後世產品幾乎一模一樣。沒說的這肯定是乖徒兒孝敬的了。

    有了這玩意兒，製圖可就方便太多了。

    蘇油很滿意，轉頭對問道：「老伯爺，這房子不錯，你怎麼沒搬過來啊？」

    老伯爺笑道：「說什麼傻話！這是你的房子！鄉下房子再不值錢，也花了幾十貫呢！」

    蘇油又被現在的物價搞得有點發懵，自己給阿囤彌弄的那把刀，就足以換二三十套這樣的房子！

    想了想說道：「現在我回來了，要不，我們今天就搬過來？」

    說完又對幾個老哥哥拱手：「幾位哥哥，幫我勸勸老伯爺吧。」

    幾個老哥勸上了：「八公，這房子住着不比祠堂舒心？再說了油娃還要進學，這邊比也那邊亮堂。」

    五哥也道：「是的，你養了油娃好幾年，現在油娃長本事了，孝敬你也是應該，可該你享福了。」

    六哥慫恿道：「祠堂就在這宅子邊上，早上起來邁一腳的事情，乾脆下午就搬！再擇日看個期會開火！」