曹操的主廚 第79章 晚宴的完美落幕

    「這些羊雜足足滷了一個時辰，滷料的味道已經完全滲入其中。筆神閣 www.bishenge。com加入的藥材都有養胃，祛風除濕，適當吃一些可以達到保養身心的效果。」王庸緩緩解釋道。

    稍後還有一道主食和一道甜品，由於已經到了收尾的階段，所以滷味會很香，但不會太濃郁，同時也不會太咸。

    「無憂，這個冷盤，羊的味道不會又和上一道菜的鮮味發生疊加效果吧？」曹操很快意識到了什麼，連忙抬頭高呼。

    上一道菜，魚的鮮味烤羊肉的味道發生疊加，那股強烈的衝擊感，如今許多官吏還記憶猶新。甚至聽到曹操的話後，不少人會下意識地繃緊肌肉，露出為難的表情。

    「作為一個合格的主廚，我很清楚宴席的概念！」王庸緩緩說道。

    「那好，我相信你！」曹操沉默片刻，隨即點頭，夾起一塊腰花。

    就如同『狗肉不上席面』，如她們這個層次的人，也很少會吃羊雜甚至羊血這樣的材料。以前大概會非常牴觸，不過在喝了王庸燉煮的羊雜湯後，不介意繼續嘗試一下。

    入口，是很清脆的口感，這是腰花做得好吃的象徵，脆嫩可口的口感，還有滷料那股香味，難得是味道並不濃厚，香醇的同時居然還有一股清爽感。

    「羊膻味得到很好的處理，而且口感也很不錯，的確有一套。」曹操慢慢的品嘗着，如果說烤羊肉是熱情的碰撞，清蒸鱸魚卻是在平淡之中，把一切引導到頂點。

    若是這個時候，又要重複這個過程，那麼愉悅感就完全不存在，只剩下厭惡感。而這個冷盤處理得很好，依然保持着香醇的味道，同時口感又帶着清爽，仿佛是一雙溫柔的手，撫慰着已經疲憊的味覺，這種感覺很舒服，也讓躁動的心平復下來。

    「嗯……羊雜的價格不高，以後或許可以適當補充一些到後廚！」品嘗了幾口之後，曹操略作思考，自己有一個不錯的主廚，連這種別人甚至會直接拿去丟的內臟，都能烹飪得那麼好吃。

    雖然沒有財政危機，不過兗州處於四戰之地，軍備開銷也是一筆大數字。就算離不開美食，為了能夠在這個亂世自保，也不得不節省每一分錢。

    「緣，不是說吃飽了嗎？」荀彧饒有興致的看向郭嘉，後者剛才為止還在進食。

    「這個……那個……」郭嘉有點害羞，羊雜冷盤給人的感覺很清爽，就算肚子有點吃飽的感覺，依然能夠很輕鬆入口。而吃了之後，原本有些脹的胃部，反而輕鬆了許多。

    說到底，以前她的身體太虛弱，以至於消化系統也跟着退化。滷料使用的香料，大多都是藥材，在藥材的溫補下，腸胃稍微恢復了一些，自然不會覺得那麼難受。

    「接下來的是，炒時蔬，以及主食蘿蔔糕！」王庸眼看大家進食得差不多，於是高呼一聲。

    侍者們陸續把兩份菜餚端了上來，兩個碟子裏，一個裝着一小碟炒青菜；另外一個碟子裏，則是兩塊的蘿蔔糕。說到底大部分人已經吃得差不多，沒必要太多太多，稍微填填肚子就好。

    蘿蔔糕在閩粵桂都是比較出名的糕點，主要原料便是米粉和白蘿蔔，蘿蔔切碎，放入米漿之中攪勻，然後放入蒸屜之中蒸熟。由於已經是收尾，所以不需要再放其他的輔料。

    「這是米漿做的？碎碎的是白蘿蔔吧？」曹操倒是識貨，一樣就看出了這東西的材料。

    「主公慧眼，正是如此！有些地方也會把蘿蔔糕當成早點，或用油鍋煎過之後吃，有人會倒入一些醬汁後食用。這次由於是收尾，所以就不另外煎煮，直接端了上來！若覺得味道太淡，也可以蘸着醬汁來吃！醬汁裏面加了香醋，非常開胃！」王庸回道。

    至於炒時蔬，無非是用於清潔一下口腔，淡化肉食的餘韻，在宴席裏面是固有菜色，也不需要太刻意去做得很好吃。

    「原來如此……」荀彧點了點頭，其實到這一步她也有點飽，還真擔心主食和後面的甜品沒辦法吃得下去，不過有香醋的話，那另外算。

    兩塊蘿蔔糕並不算大，加起來也就豆腐塊大小。需要的時候，可以用之前割肉的那把小刀來分割，也可以直接夾起來蘸着醬汁來吃。

    不過這到底是赴宴，所以很多人還是先分割，然後才蘸醬汁來吃。當然很多人第一口都是直接這樣吃，去感受一下這道菜的原始風味。

    清醇的米香，然後是蘿蔔的甜味，隱藏其中的是一絲絲的辣味，吃起來非常爽口。蘸了醬汁之後，風味開始朝着另外一個方向變化，口感也變得醇香起來。

    「酸酸甜甜的，倒挺有意思的！」荀彧把切好的一小塊放入口中，慢慢品嘗。

    「味道還湊合！」典韋便是那個少數不分割的，直接大口大口吃，又別有一番風味。

    「這下子是真的吃飽了……」大概五分鐘後，郭嘉輕輕撫摸微微鼓起的肚子，有點為難，長那麼大，第一次吃得那麼飽。關鍵是她自己，都不知道是怎麼吃下那麼多的。

    「這樣真的好嗎？」荀彧淡淡一笑，「還有甜點哦！」

    「誒呀……這下的確有點為難了！」郭嘉有點為難，她可是知道，甜點是什麼的。本來就等着留着點位置吃那個，誰知道這下吃不吃得下都兩說的。

    「怎麼，甜點很好吃？」荀彧自然是希望知道一些內幕。

    「最後，甜點，焦糖雞蛋布丁！」王庸高呼，這是他為今晚真正精心準備的一道菜。可以說昨晚在家裏的時候，就專門嘗試製作了幾個，主要是試試火候。火候若是不好，補丁表面就會變得不光滑，有些坑坑窪窪的感覺。

    製作起來並不太困難，一般來說需要用到明膠，這個王庸通過酶製備法可以弄出來。不過時間有限，今晚還沒辦法用上。用到的材料主要是糖、牛奶和雞蛋。

    牛奶和大好的雞蛋混合，然後裝在一個個玻璃小容器裏面，然後放入蒸鍋裏面蒸煮。最後制配焦糖糖漿，這個也沒有太大的難度。

    把蒸好的補丁倒扣出來，然後澆上焦糖糖漿，簡單的雞蛋布丁就算完成。這是以前王庸翻找到的食譜，在他看來，與其說是雞蛋布丁，還不如說是雞蛋茶碗蒸。

    不過口感爽滑，再加上焦糖調味，倒有點雞蛋布丁的口感。合格的布丁，等明膠支配出來再說，現階段先用這個來湊合，這樣以後做出完美的布丁，才能凸顯出自己的天才。

    「布丁？」曹操看了看眼前造型不錯的甜品，「看着應該是用了雞蛋和焦糖，不過這種滑軟的感覺，應該不是煮出來的……」

    「主公英明！布丁的主材料是雞蛋，同時加入了牛奶，烹飪方法是蒸！」王庸回道。

    「既然如此，那就試試看這布丁，作為收尾吧！」曹操點頭，開始舉起配套的勺子。