歐若拉啟明 第二十六章 藍山和磨豆

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    一般的咖啡豆都可以保存大約為一個月左右的時間，但如果是咖啡粉的話，最多應該不會超過五天的.

    突然，雲瀟湘的眼睛微微亮了亮，他拿起了放在左手邊的一個罐子，打開了罐子之中，先是聞了聞，然後捏起了一枚咖啡豆仔細的看了看。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說對着天風美瑤驚喜的說道：「美瑤姐，你這裏居然有純正的藍山咖啡的咖啡豆的嗎？」

    天風美瑤聞言露出了笑容，輕輕的點了點頭，驚喜的說道：「因為在日本那邊有朋友也是做咖啡館的，所以他每年都會分我一批藍山的咖啡豆，所以我這裏有純正的咖啡。你居然能夠聞聞看看，都不用嘗都能辨別出來是純正的藍山，我有點相信你的技術啦。」

    「嘗……」雲瀟湘微微一愣，隨即露出了看起來有些奇怪的笑容。

    「怎麼了？」

    「不，沒什麼，那我就泡兩倍藍山給你們嘍？」雲瀟湘試探性的問道。「沒想到能夠遇到這么正的藍山，我都有些躍躍欲試了！」

    「好呀，你用就是了。反正，咖啡這種東西，本來就是給人準備喝的，況且喝的又是我們母女兩個，怎麼都不算是浪費啦！」天風美瑤和鶴美音對視了一眼，笑着對着雲瀟湘說道。

    雲瀟湘點了點頭，突然有些羨慕眼前的兩個人，只覺得眼前的這對母女感情真好啊。

    搖了搖頭，把這些亂七八糟的東西都甩出了腦海之中。雲瀟湘開始準備專心的對待工作……不，現在應該說是應聘的才對。

    事實上，咖啡豆有很多種的，藍山，巴西，曼特寧，摩卡，夏威夷可納，哥倫比亞等等……咖啡豆每一種的酸度，甜度，香濃度和苦感都是有所不同的。

    雲瀟湘之所以對天風美瑤這邊有純正的藍山咖啡豆感覺到很驚喜的原因是，因為國內基本上，是沒有純正的藍山咖啡豆的，沒錯，就是這麼絕對的，基本上，就是沒有純正的藍山咖啡豆的。

    藍山產地是牙買加，80%都會出口到日本去，所以雲瀟湘若是聽到了某些咖啡店吹「我這是純正的藍山」這樣的話，都暗地裏直搖頭。要是國內真的喜歡和咖啡的人，不說藍山是不是多麼棒的咖啡，至少憑藉這麼難獲得的情況下，都不會掛着幾十塊錢隨便來個人就能點上一杯嘗嘗的。

    真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。

    指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在牙買加首都金斯敦的東北部。咖啡生長在海拔1，500 到5，000 英尺的山脈上，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。

    在這裏人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。

    咖啡樹主要是悅杯客極品典型『geisha high bred』。事實上，來自這些樹的種子已經被出口了到其他的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞及其它地方，但是到哪兒它們也有能力再創造藍山咖啡豆里的味道。

    一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園、銀山莊園和馬丁內斯的亞特蘭大莊園等。

    但是，即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多莊園是小土地擁有者，他們的家庭已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。

    牙買加的咖啡業面臨着一系列問題，比如：颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

    然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商就曾經說過：不管價格如何，他將持續不斷地全年出售藍山咖啡，因為他有許多隻認「藍山「的顧客。

    也正是因為如此，所以在看見了這種咖啡豆的時候，也無外乎雲瀟湘會見獵心起想要動一下它了。這就是像是本能一樣的東西，只要看見了自己擅長的，會做的東西，又是很少見的，任何人都想上手去搞一下。

    拿起了兩個杯子，雲瀟湘往杯子裏到了一些熱水進行溫杯。事實上，咖啡有着一種很奇怪的特性，那就是咖啡其成分中的單寧酸遇冷會起作用，讓咖啡變的很酸，所以一般在開始沖泡咖啡之前都應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯才行。

    因為，整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裏的過程，時間不能最長也不應該超過2分鐘，否則咖啡的味道就會變酸，變澀，失去本應有的香醇。所以，選擇在一開始就溫杯也不需要擔心什麼，不用害怕杯子冷掉。

    稍微找了一下，雲瀟湘沒有找到磨豆機，有些懵逼問那邊的天風美瑤：「美瑤姐，你家磨豆機呢，我怎麼沒有看見啊。」

    事實上，確實是有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，但是，這裏是咖啡館啊，也有咖啡豆的儲存，按照道理來說，不可能沒有磨豆機的啊。

    天風美瑤笑着指了指下面，雲瀟湘低下頭從柜子裏面拿出來了一個石制的杵和缽。頓時有些恍然。

    在磨豆機發明之前，人類就是使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，並與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。

    雲瀟湘有些驚奇：「沒想到美瑤姐你家居然還有這個東西。這東西，很古老了啊。一般的都沒有人用的。」

    「平時客人不是很多，所以慢慢磨，不是很着急。」天風美瑤指了指雲瀟湘溫好的杯子：「說起來，這麼閒聊真的沒事嗎？」

    依據邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開，應該不會破壞細胞壁，留住咖啡的優良物質。

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