制霸女權世界 第38章 花打四門，金邊白菜

    但林子凡雖然知道，卻絕無可能告訴她。

    而在李御廚的烤肉即將完成，馮御廚的豆角也幾乎烹飪完畢，霍思思甚至都認為林子凡已經放棄之時，他終於起身。

    點火，上鍋、放油，一氣呵成。

    大唐的灶，與華夏古代的灶類似，都是燒木材，但點火之後，林子凡卻發現，火勢太小！

    而究其原因，則是燃火處與灶孔相隔太遠。這種灶，用來做菜沒什麼大問題，但若是做爆炒等需要大火烹飪的菜品時，卻會很不得勁。

    「有鼓風機嗎？」林子凡一臉懵逼的詢問。

    鼓風機這東西，華夏古代貌似也有，不過叫風箱。想來，大唐應該也有才對。

    「鼓風機？那東西不是鐵匠鋪才需要嗎？」霍思思也有點懵，第一次聽說做菜需要鼓風機的，需要那麼大的火力？

    「沒有？可是我做的菜需要大火，這火力不夠！」林子凡皺眉，如果火力不夠，這道菜根本沒法做。

    「尼瑪，我不會真輸了，然後嫁給馮御廚那個妹妹吧？」林子凡傻眼兒。

    霍思思思索片刻後，道：「鼓風機沒有，不過要吹風的話，我倒是可以試試。」

    「你？」林子凡一愣。

    霍思思點點頭，而後蹲下，面對灶的進風口，單手收回，猛然一送！

    轟！

    灶內的火焰瞬間暴漲，火勢熊熊，將林子凡都嚇了一跳。

    「娘嘞，實力強了不起啊，靈元噴涌，人肉鼓風機？」林子凡暗暗嘀咕，卻也沒閒着，見火勢大好，油溫足夠之後，瞬間下大白菜！

    隨後，林子凡根本沒用鍋鏟，而是直接開始拋鍋，也就是顛勺！

    傳承絕技，花打四門！

    顛勺的一瞬間，鍋內瞬間火勢洶湧，宛若整個鍋都在燃燒，林子凡卻面色嚴肅，腰杆筆直，大白菜如同花瓣一般，在鍋內綻放！

    而且，不同於一般的顛勺朝一個方向，林子凡的顛勺，是朝四個方向猛顛！

    如此『混亂』的顛勺方式，卻能做到火勢兇猛而均勻，且滴油不灑、顆菜不丟！這，便是花打四門的精髓！

    所謂花打四門，乃是華夏陝西菜中的一種絕技！

    「花打四門」是哪位古人首創已經無法考證了，但真正讓「花打四門」名動天下的是陝西藍田人李芹溪。他作為陝菜的一代宗師，曾經在慈禧太后西巡時執掌御宴，得到慈禧太后的讚賞和厚賜。

    後來，李芹溪投身辛亥革命，頗有功勳。革命成功後，李芹溪作為辛亥革命功臣被授予官職。然而李芹溪竟辭官不做，在西安鐘樓附近開了一家酒樓。不忘初心的李芹溪大師潛心鑽研陝菜烹飪的各種技法，探索規律，精研絕技，傾心授徒。他把花打四門的手藝傳給藍田人曹秉均大師，後來曹大師傳給陝菜大師翟耀民。翟耀民大師破除門戶之見，廣傳絕技，林子凡，便是有幸習得此絕技的人之一！

    ps：小說劇情需要，胡謅的。但花打四門和幾位大師確有其人，有興趣的朋友可以了解一下。

    「這……這是？」

    當林子凡顛勺那一刻，鍋內火勢洶湧，白菜如花白盛開時，三大御廚都嚇了一跳！

    她們實力都不弱，倒不至於怕了這點火焰，但這種烹飪手法，卻是聞所未聞，見所未見的存在，遠遠超出了她們的想像！

    尤其是林子凡顛勺之時，那幾乎神聖一般的面容，讓三女無不為之動容！

    「這種烹飪方式，這……怎麼可能？」年長的李御廚深深震驚。

    「可……可惡，天下竟然有這種烹飪手法？」馮御廚懵了。

    霍思思目瞪口呆，甚至忘了說話。

    花打四門，這種絕技最強之處便是操作此項技藝時鍋底溫度需在00度-800度，鍋內溫度達200度，花打四門，飛火炒菜，前後左右，菜隨瓢走，大開大合，火焰磅礴！

    如此操作方式，讓鍋內的食材能夠均勻受熱，而且在大火高溫灼燒下，迅速變熟。

    而林子凡此刻烹飪的這道菜，便是使用花打四門絕技的代表菜之一：金邊白菜！

    高溫與烈火的均勻受熱，讓白菜的每條邊角都在高溫下迅速便的金黃，而白菜內部，卻仍舊保留着原有的脆嫩……

    金邊白菜，『金邊』與脆嫩，才是精髓！

    很快，大火一收，林子凡單手顛勺，成熟的金邊白菜自鍋內飛出，準確落入盤中！

    白玉一般溫潤的盤子中，金邊白菜片片誘人，散發着清新香氣……

    李御廚滿臉驚容，馮御廚面色難看，霍思思不再充當『人肉鼓風機』，眼睛都看呆了。

    「林大人，你這道菜是……」

    「金邊白菜。」林子凡微微一笑，擦掉額頭汗珠：「這道菜，必須剛做好就吃才美味，所以只能現在才做，看來剛好趕上。」

    雖然炒菜的時間很短，但花打四門這門絕技卻極廢體力，畢竟要如此高強度顛勺，沒有長久的訓練，根本辦不到！

    是以，林子凡之前雖然會這門絕技，但吃過他做這道菜的人，卻不超過五指之數。

    金邊白菜，最主要的便是考驗廚師對技術以及火候的掌控，調料什麼的，反而不重要了，只需要少量鹽，便可！

    是以，以御膳房的食材和調料而言，金邊白菜，無疑是最適合的一道菜！

    「當年能征服慈谿太厚的菜，想來，在調料和食材如此匱乏的大唐，足以征服女帝的味蕾。」看着被宮女送去棲鳳閣的三道菜，林子凡微微一笑。

    「可惡！」馮御廚冷哼道：「不要以為烹飪弄的月花哨，味道就約好！一切，還是要以陛下的喜好為結果。」

    「自然。」林子凡淡淡回應。

    馮御廚面色微冷，雖然她對自己的廚藝很有自信，但現在……貌似有些心虛了。

    雖然原版金邊白菜還需要醋等調料，但只用鹽的金邊白菜，卻能更好保存白菜的原滋原味，味道同樣不差！

    霍思思見宮女送走了菜品，而林子凡等人沒有注意自己，不由偷偷把手指伸進鍋內沾了沾湯汁，隨後放入紅唇輕輕吸允。

    「這味道……」

    瞬間，霍思思瞪大了雙眼。