都市小花農 第五百二十章 板栗酥

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    剩下的時間就是等待板栗雞塊熟了，估摸着高壓鍋的板栗也壓熟了，馬森就着手準備這板栗酥的餡兒了。

    壓熟的板栗個頭大了許多，馬森的經驗也真不是蓋的，掀開蓋子才發現，高壓鍋裏面幾乎已經都沒有水了，就像平時煮飯一樣。

    將板栗倒在案板上，趁熱用擀麵杖將熱騰騰的板栗壓成泥狀，越爛口感越細膩。

    隨後就是炒芝麻了，這是灑在板栗酥外面的酥皮上的。

    胖爺爺總算找到自己的事情做了，那就是燒火。

    馬森選用的是黑芝麻，在炒芝麻之前都是需要將芝麻清洗乾淨的，否則芝麻會不乾淨，吃着不細膩。

    清洗好的芝麻瀝乾水分，熱鍋下去翻炒。馬森炒的量很多，畢竟做點心都用的到。

    而且這炒熟的黑芝麻可以做很多東西，如黑芝麻糊，黑芝麻湯圓，黑芝麻豆沙等等。

    一想到黑芝麻湯圓，馬森的口水就要流下來了。下午就來做這個，做廚子還是很幸福的，想吃什麼可以自己動手去做。

    手上的動作不停，馬森的心思已經發散到別的地方去了。剛入鍋的黑芝麻因為濕的緣故，很多都黏在鍋鏟上。

    馬森不得不一會兒就將鍋鏟上的芝麻撥到鍋里，否則到時候鍋里的芝麻炒熟了，但是鍋鏟上的芝麻還是濕的，那就不好了。

    炒到芝麻已經有香氣出來，並且鍋里有噼噼啪啪的響聲時，就說明芝麻已經炒得差不多了。

    這時候可不能就停手了，鍋還是熱的，要到芝麻沒有聲音了才能停下來，這樣芝麻才算炒好。

    洛桐看了下時間，這一鍋芝麻馬森前前後後一共炒了有二十分鐘，鍋鏟上美隔五秒就要翻動一次，可見也是個體力活兒。

    將炒好的芝麻碾碎拌入倒入板栗泥中，加入白糖和少許的豬油，攪拌均勻，這樣板栗餡兒已經做好了。

    接下來就是做這酥皮了，板栗酥是酥餅的一種，重要的就是外面的酥皮。

    麵團分為兩種，第一種麵團，麵粉裏面只能加入豬油，開始用油和面，直到麵團能粘合在一起，且光滑即可。

    第二種麵團則是將麵粉倒入盤中，加入做麵團1所需要都油量的一半，然後在加入溫水，搓揉成光滑柔軟的麵團即可。

    將麵團1和麵團2分別切成數量相等的團塊狀，接下去就要開始做酥皮了。

    將麵團1包裹在麵團2中，揉成團，然後再用擀麵仗將其擀成長長的的牛舌狀。

    將壓扁的麵皮由上而下卷樣起來，再用擀麵仗擀扁，再捲起來即可。

    把所有的麵團都這樣處理完後，靜放5分鐘。馬森每做一個都用濕毛巾蓋起來，據他說這樣不容易干皮。

    最後將卷好的麵團直立起來，然後傾斜的壓下去，洛桐就發現紋路是有點歪的，馬森說這樣酥皮的層次才會更加豐富。

    然後就可以開始包餡了，餡多皮薄才好吃。把包好的麵團擀成餅狀即可，然後在上面粘點水，撒少量的芝麻上去。

    這個沒有什麼技術含量，洛桐和馬森一起做了得有七八十個吧，才算將生胚做好。

    做好的板栗酥生胚就被送去烤箱，一會兒就能夠嘗到香甜可口的板栗酥了。

    趁着這個時候，馬森開始快手料理今天的午飯了。

    等大部隊們過來時，就發現今天這後廚怎麼就這麼香呢？

    再看胖爺爺，已經端着自己的餐盤，在馬森那邊等着他給打飯了。

    度假中心人多，一桌坐不了，所以大家基本都是自己吃什麼打什麼。

    只是今天大家都好糾結啊，這麼多菜，吃哪個好呢？

    胖爺爺笑道：「給我一樣來一點兒，板栗雞塊多來點兒沒關係，今天我就嘗嘗這板栗宴了。」

    周醫生站在馬森的旁邊，掃了掃今天的菜色，將胖爺爺垂涎不已地炒雞雜和雞血湯端到了一邊。

    &們不能吃這兩樣，其它的倒是可以多吃點沒關係，板栗是很好的滋補食材。」

    胖爺爺的視線一直隨着周醫生的手動着，他是真心的覺得遺憾。

    &們為什麼不能吃雞血湯和炒雞雜啊？」

    胖爺爺實在是急了，雞還是他殺得呢，雞血也是他收集的，怎麼這雞血湯就沒有他的份兒了呢？

    周醫生雙手插在口袋裏，似笑非笑：「雞血呢，富含維生素b2和維生素c，蛋白質，鐵，鈣，磷等營養成分，能止血補虛、活血，可以預防貧血、利腸通便等，可以清除消化道中的塵埃等有害物質，對身體具有一定的保健功能。」

    &然有保健作用為什麼還不讓我們吃？」

    胖爺爺嘀咕了，說的這麼好，還不是沒有說重點？

    &是，高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。」

    周醫生唇角一挑，「你告訴我，你那血壓最近怎麼樣了？」

    胖爺爺縮縮脖子，果斷慫了。後面排隊的爺爺奶奶們發出了一陣唏噓聲，還指望着胖爺爺鬥爭勝利呢，沒想到是這個結果，個慫包！

    這一頓飯，大家都吃的很開心，雞血湯和炒雞雜全部進了馬森、周醫生、洛桐、盛棲梧和柳經理了的肚子裏。

    這可讓胖爺爺羨慕地不行，只能化悲憤為食慾，午飯愣是比往常多吃了一碗飯。

    吃飽喝足的眾人，一人一碗百合板栗羹，吸溜吸溜的，一點也不端着。

    大家都是這樣，你要是太端着，反而和大家融入不到一起去了。

    &胖子，你今天就顧着做這板栗宴了，你那桂花鴨可是沒做哦！」

    林奶奶笑着打趣馬森，看馬森今天做了這麼多菜，就知道丫今天桂花鴨指定沒做，也不知道網上現在鬧得有多大。

    馬森掀掀眼皮子，一臉的不在乎：「我今天忘記了，就想到這板栗宴了，今天就不做桂花鴨了，我也想休息一天。」

    這桂花鴨就是他的副業，他又不靠它吃飯，他樂意做就做，不樂意做就不做唄！

    反正他手藝好，你不買自然會有其他人買，有一技之長的人就是這麼自信！