打個電話給大俠 第991章 做雞沒必要那麼複雜

    「海參、蝦米、火腿、豌豆、香菇、冬筍、蓮子、糯米。」

    對於自己的拿手菜，張清寒自然是如數家珍。

    昊學搖頭道：「不覺得太麻煩？」

    張清寒一愣，沒敢接話。

    「其實，做雞而已，沒必要那麼複雜！」

    昊學很嚴肅地一句指點，卻似乎覺得有哪裏不太對勁……

    兩個學徒工是年輕人，聽得真切，捂住嘴不敢發出笑聲。

    做雞的確不用太複雜啊……

    這哥們莫非是有生活？

    「蔡無味這人，對調味和火候的掌控上，要比你強一些，但是他最大的毛病，就是還擺脫不了喜歡追求華麗的性格。唉，都那麼大歲數了，還悟不到返璞歸真、回歸食材本源的道理，我擔心他的成就，難以更進一步了。」

    昊學意識到那個口誤，自己也是啞然失笑，語調輕快了一些，笑道：「就比如說這八寶童子雞，哪有必要弄那麼多虛頭巴腦的東西？海參和火腿都上來了？幾個客人是為了吃這兩樣才點的這道菜？」

    配菜而已嘛！

    包括張清寒在內的所有人，都有點難以認同。

    配菜這種東西，很多時候就是為了提升檔次，甚至只是調節顏色，讓菜式顯得更好看的。

    吃雞就好了嘛，何必那麼關心配菜的內容？

    不把海參加進去，這也不好意思要價288嘛……

    昊學瞥見他們的表情，搖頭道：「做菜其實和做人一樣，任何一點細節，都有可能決定成敗！那些看似無關緊要的配菜，都會在最終影響成品口感，尤其是海參和火腿，根本和仔雞不搭配，強行放在一起，雖然不至於喧賓奪主，卻讓味道偏於怪異。」

    嘴裏沒停，手裏更是快捷，說到這裏，昊學已經完成了食材處理，開始架起蒸鍋，準備最後一個蒸熟的過程。

    這……他連醃製雞肉都不用？這樣直接蒸……怎麼入味？

    外行吧？！

    連張清寒都是皺起眉頭來，剛才說得倒是隱約有些道理，也十分之高大上，然而現在這個搞法，把簡單處理過的仔雞就上蒸籠了？

    那味道……難道是熟了之後配蘸料的麼……

    那還叫什麼八寶雞，叫白切雞都是不夠格的吧。

    昊學卻不客氣，一口氣用了七個蒸鍋，幾乎同時開火，這個過程卻連他也無法縮短時間。

    「等着吧，看看我這道三寶童子雞，比你那八寶如何。」

    昊學笑道，他從頭到尾只用了三種配菜，更沒有海參火腿這樣喧賓奪主的玩意，而是強調雞肉本身的鮮味發揮。

    為了節省時間，醃製過程他的確沒有按部就班，而是取了個巧，在處理食材的時候，直接運用內功，把調味料與雞肉相融合，比天然醃製的入味過程相比，多了一絲斧鑿的痕跡，卻能搶出不少時間來。

    「您！您是……昊先生？！」

    剛才昊學低頭做菜，大家都是看到一個背影。

    這會兒蒸鍋架火，昊學也閒下來，一轉身，卻很快被人認出來。

    只要常看新聞的京都人乃至華夏人，現在誰還不知道跨界天王昊學？

    這尼瑪，瞧瞧人家這雙手，能開藥方、能打籃球、還能操刀做菜？

    本來對這道菜期待感不高的人，也因為昊學這個名字的金字招牌，平白多了那麼幾分信任。

    天王出手，從來都是不同凡響。

    「昊先生，您給我簽個名唄？」

    那倆學徒工現在把什麼廚藝放在一邊，直接過來套近乎。

    身為籃球迷，能在這裏看到大聖趙日天的真身，誰還管偶像會不會做菜嘛！

    昊學心情不錯，倒是笑呵呵地一一滿足大家的需求。

    當名人也不容易啊，做個雞都有來要簽名的……

    鬧哄哄地折騰完簽名，隨意閒聊幾句，火候差不多了，昊學根本就沒去檢驗味道如何，直接指揮這些剛剛獲得跨界天王簽名的學徒們，「把這六個蒸籠，送去515包間裏。剩下的一盤，算是我送給你們品嘗的吧！」

    考慮得真周到！

    張清寒連忙道：「多謝昊先生，我們一定好好領悟學習。」

    「走了。」

    昊學跟在送菜的隊伍後面，背着身子擺擺手，算是打過了招呼。

    等人走遠之後，張清寒才掀開蒸籠，頓時有一股清香鮮甜的味道，撲面而來。

    華夏菜式講究色香味俱全，如今拋開最後的味道不論，光是色香兩項，就已經是頂尖的水準。

    雞肉並沒有油炸，卻是色呈金黃，一陣陣誘人的香氣更是令人食指大動，忍不住就要先嘗為快。

    然而，張清寒顯然才是有資格第一個動筷子的人。

    一口下去，張清寒微微閉起眼睛，似乎過了許久，才發出一聲滿足的嘆息。

    呵……

    難怪蔡無味大師這樣享譽全球的美食專家，也不得不在這個年輕人面前以弟子自居。

    這道菜的水準……

    張清寒忽然有些絕望，自己這輩子，有希望企及這樣的境界麼？

    看到這副表情，其他人更加好奇，您別光自己吃啊，咱們也看了好久，好歹嘗嘗味道啊。

    「你們搞毛呢？」

    忽然有人一腳踢倒了後廚門口的一個水桶，怒道：「一個小時了還不上菜，你們飯店還想不想幹了！」

    呃！

    什麼東西這麼香？

    發作到一半，陡然鼻端一陣抽動，很快找到了異香的來源。

    好東西！

    闖進來的是個三十多歲的西裝男，卻被那道三寶童子雞的味道所吸引，不由分說搶過筷子，自己夾了一塊送進嘴裏。

    「臥槽！」

    連張清寒這種廚師長級別的人物都能完美征服的味道，何況一個食客而已。

    「這就是你們的招牌菜八寶童子雞-吧！看來拖延這麼久倒是有點道理，我去給領導說說。你們……趕緊再重新做一道！」

    他只是個跟班打雜的秘書，催服務員催了好幾遍，居然也不見上菜，一時情急跑來廚房，剛好把這剛出鍋的三寶童子雞連盤端走。

    「我靠啊，我還沒吃到……」

    直到人走遠，大家才敢吐槽，畢竟這西裝男派頭十足，他們只是廚子而已，怕是得罪不起。