大明霸賊 第8章 燒烤的誘惑

    要裝逼，自然得心裏有貨。

    作為一個要求很高的吃貨，陳耀祖雖然自己親自製作這些小點也許並不拿手，但一些有名的小點的配方和工序他還是了解得比較詳細的。

    陳耀祖開始指點江山。

    「以這份腸粉為例，你應該是用黏米加清水研磨後再旺火蒸出，火候雖然不錯，但入口卻很綿，缺少彈性。醬汁也只是普通的豆豉醬，所以口感只能說過得去。」

    「若是你在米漿裏面再勾兌上十分一的小麥生粉，那這腸粉蒸出來的口感會更佳、更有彈性，那才能稱得上是上品腸粉！」

    作為一個合格的吃貨，陳耀祖恰好對於腸粉的歷史略知一二，他知道添加小麥生粉的配方直到民國才開始，因此第一步先將這點知識給用上了。

    「若你蒸腸粉的同時，裏面添加上雞蛋、豬肉、牛肉、鮮蝦等不同的肉類，就能製作出蛋腸、豬肉腸、牛肉腸、蝦腸等不同口味，品種就會豐富很多，口感也會鮮美很多。」

    腸粉起源於唐代的佛家道場，因此其配方雖然從佛家道場留出成為民間美食，但一直到清代，都只有素腸粉，也叫齋腸，直到清末，才有人對其改良，添加各種肉食，以豐富起口感和種類。

    第二步陳耀祖將這點知識也用上了。

    店家聽得口呆目瞪，袁詠怡也瞪大了眼睛。

    經陳耀祖這麼一說，他們才知道，原來腸粉還可以這麼做。

    「若是你將醬汁再換成新鮮的鮑魚汁，那哪怕是齋腸，那其口感、彈性、鮮甜味將好吃到爆，吃過的人永遠也忘不了那種滋味，這道小吃將會更上一個檔次。」

    說完這句之後，陳耀祖還吧唧了一下嘴巴，做出一副嗦口水的模樣。

    他這麼一形容，聽得袁詠怡的口水都要流出來了。

    在明朝這個年代，民間好吃的東西確實很有限，陳耀祖用現代的做法來描述這道小吃，光想想就足以讓人口水直流。他這麼一形容，弄得袁詠怡對着一桌美食一點欲望都沒有了。

    「在下服了，謝謝公子指點。」店家也連忙對着陳耀祖作揖。

    陳耀祖所說的那些，店家雖然還沒開始嘗試去做，但陳耀祖的這種說法已經讓他有了茅塞頓開的感覺。

    對於店家的恭敬，陳耀祖沒有理會，又說道：「以這份雙皮奶為例，現在嘗起來雖然口感和甜度尚可，但你在製作過程中牛奶明顯加得過熱，在拌入蛋清的時候，蛋清過早凝固，所以細嘗起來，蛋清凝固的顆粒感相當明顯，使得整份雙皮奶的口感不夠細滑。」

    「另外，你這裏的這份雙皮奶，細嘗之下還帶有些許的雞蛋腥味，這應該是在製作的時候，沒有過濾掉掉蛋清和牛奶混合物的泡沫所致。所以，你這裏的雙皮奶口感只能說一般。」

    陳耀祖邊說邊搖了搖頭，一副非常不滿意的樣子。

    對於雙皮奶的做法陳耀祖實在是太熟悉了，別說是點評，就算讓他親自來動手，他也完全有把握比這做得更好吃，原因在於他所掌握的工序更完善。

    「不僅如此，你在做法上也很單一。如果在牛奶裏面加入其它東西，那又可以衍生出其它不同的口味。比如拌入薑汁可以做出姜撞奶，置入雞蛋可以做出窩蛋奶……」

    陳耀祖一口氣又說出了好幾種後世奶類小吃的大致做法，又把店家給聽呆了。

    為了達到最好的裝逼效果，陳耀祖還特意加上了一句：「製作美食的最高境界不是滿足於現狀，而是不斷的改良和創新，懂嗎！」

    這一語又驚醒了店家。

    他又深深地作了一個揖，說道：「受教了，謝謝公子。」

    陳耀祖這麼一說，袁詠怡再也沒什麼食慾了，她站了起來說道：「那就走吧！」

    管家連忙結賬，可店家死活都不肯收，說是要感謝那位公子的指點，還怎麼好意思收銀子。

    看來，明朝的民風還算樸實，商人沒有後世的那麼奸猾。

    店家的行為倒是讓陳耀祖對他稍微讚賞了一下。

    出了店門，袁詠怡就拉着陳耀祖的胳膊好奇地問了起來：「你怎麼突然變得那麼厲害？對吃的都這麼在行了。」

    看來，陳耀祖剛才的言行，又讓袁詠怡感到驚訝了。

    這事還真不好解釋，陳耀祖只好笑着敷衍道：「有一種本事叫做天賦覺醒。」

    「什麼叫天賦覺醒？」陳耀祖現代的說法反而讓袁詠怡迷糊了。

    陳耀祖只好又換了一個說法：「無師自通，懂嗎？」

    誰知袁詠怡對這一說法並不接受，她撅了一下嘴，不以為然地說道：「哦，原來是紙上談兵，嘴上吹牛。」

    這怎麼行！

    陳耀祖剛才之所以這麼做，就是為了征服袁詠怡的，如果現在還不能勾起她的欲望，那下一步就不好吧了。

    因此陳耀祖又說道：「你不信？我不僅會說，還會做很多你從沒吃過的美食，味道被你吃過的任何美食都要好得多。」

    「你又吹牛！你說說看，你都會做些什麼？」袁詠怡還是一臉不相信的樣子。

    這倒讓陳耀祖稍微思考了幾秒鐘。

    作為現代一個合格的吃貨，又單身了那麼久，陳耀祖會做的各種美食確實很多，並且手藝還相當的不錯。

    可問題是，什麼樣的美食不僅是袁詠怡沒吃過，甚至連見都沒見過呢？

    有了！陳耀祖又開口了：「我會的多去了，蜜汁烤雞翅你吃過嗎？孜然烤羊肉你吃過嗎？豉油烤生蚝你吃過嗎？鐵板烤牛肉你吃過嗎？香辣烤魚你吃過嗎？」

    沒錯，陳耀祖祭出的就是燒烤系列美食。

    就算是在後世美食林立的時代，燒烤這種特別的風味還是讓眾多美眉欲罷不能。陳耀祖就不信了，在這個燒烤技術還不完善的古代，各種美味燒烤還不能征服面前這個小丫頭的舌頭。

    果然，這些袁詠怡連聽都沒聽說過的新美食名詞，一下子就把她給吸引住了。

    「那你做給我吃吃看！」袁詠怡真的聽得口水都快流出來了。