鬼廚 第312章 上手

    後廚房外，陳虎通過工作人員找來了此時已經換上廚師裝，正開始給藍欣她們做菜的袁朗袁老闆。

    「陳先生，你叫我出來是……」袁朗一臉疑惑的說道。

    「嗨，這不是孫邈她們知道我也是廚師嗎？非要我今天也要露上一手。我合計着反正也不費什麼功夫，就準備在你這裏借花獻佛，用你家的食材工具給他們露上一手，做倆個菜，你看可以不？」陳虎『嗨』了一聲，臉上看起來頗不好意思的開口說道。

    在餐館裏搶師傅的工作做自己的菜，特別還是自身也是廚師的情況下，這除了表示對館子師傅的手藝信不過外，就是專程來打臉的，在一般下，這事是絕對不能夠做的。

    但誰叫現在不是一般時候呢？再加上陳虎正巧也想拿自己的手藝震懾一下那群眼高於頂的白富美們，這才冒了廚師行的一些規矩，來給袁師傅上眼藥來了。

    好在袁師傅心寬體胖，也確實對陳虎的手藝比較好奇，因此除了最開始臉色滯了一下，眼中閃過一抹不快外，便沒再多說什麼，很是痛快的答應了下來。

    「正好我也想瞧瞧陳師傅的手藝。既然陳師傅你願意親自露上兩手，那在下可是求之不得。來，裏面請。」袁朗展臂一邀，豪爽道。

    「那就不好意思了。」陳虎乾笑道。

    然後也不矯情，跟着袁朗進了後廚。

    大不了之後做菜的時候稍微提點下對手兩句，也不妄自己壞規矩了。

    ……

    後廚的環境不錯，非常整潔也非常現代話，案板灶台皆充斥着金屬的光澤，除了幾名小工級的學徒廚和幫廚外，在沒有任何一個外人存在，讓陳虎有種置身在星級酒店後廚的感覺。

    「陳師傅需要什麼材料？」這時，身為主人的袁朗開口詢問道。

    「有新鮮的小排沒？」陳虎回憶了一下孫邈等人點的菜單，然後扭頭沖身旁的袁朗問道。

    「有。」袁朗點頭，然後沒有絲毫猶豫，立刻沖一旁的廚工喊道「小何啊，去冰箱裏把我今天上午買回來的那個小排拿過來。」

    「好嘞。」

    接着時間不長，一膠袋的排骨就被一年輕的小伙子給拿了過來。

    陳虎信手借過，打開仔細看了一下，材料確實不錯，是當天新殺豬的排骨分出的小排，肉質新鮮細嫩富有彈性，肉中無多餘的水且色澤鮮潤，是上好的鮮豬肉。

    「蔥姜蒜糖醋料酒白芝麻生粉蜂蜜什麼的都有吧。」陳虎再次道。

    「有。」袁朗肯定道「看這用料，陳師傅這是想做糖醋排骨？」

    「恩。」陳虎點頭道。

    糖醋排骨，一道頗為家常卻宴俗皆可的菜品。做法比較多，根據地域的不同口味也有着不同。比如北方這邊，追求的就是咸香，對酸甜的講究不是很多。而南方則相反，重酸甜而輕鹹淡，追求色澤和味道飽滿，所以在用料上也比北方的要多，不僅有芝麻，還會用到番茄醬。

    只是陳虎並沒有要後者，反而添加了蜂蜜，因此一時間袁朗也沒想出陳虎要做的是哪裏的糖醋排骨。

    然後袁朗把料什麼的都送過來，供陳虎使用。

    自然陳虎也是不客氣，上手開始炒作。

    排骨裝盆，送入水池用清水進行反覆清洗，洗起上面的血沫和雜質殘渣，使排骨返純，然後潷去水漬留下純肉，放入生粉、雞蛋、料酒、老抽、醋和鹽等醃料進行醃製。

    這到手續在一般廚師手裏或許就是抓吧抓吧讓料混勻後放到一邊擱置，等醬料自然滲入肉質，但到陳虎手裏卻是不同，他在抓好肉料之後反到是取來一雙筷子，體內靈氣微動，帶着些許旁人無發辨別的震顫探入盆中，不停的翻拌起了盆中的排骨。

    所以這一步看得一旁觀察的袁朗很是莫明，因為他完全搞不懂陳虎這是在做什麼。這也體現了他和陳虎的差距。

    一是普通廚師，一是走上神奇畫風的特級廚師，他能看明白才怪了呢。

    如此直到五分鐘後，陳虎丟筷停手，走到灶台，點火坐鍋開始燒鍋。待到其發熱冒煙時倒入生油，並等其燒制五六分熱時，將醃好的排骨放入鍋中開炸。

    「茲……」

    油泡滾滾，一股肉香很快就從鍋中飄了出來。

    「這股味道……」

    哪怕沒嘗成品，單只是這股肉味就讓袁朗臉色一變，有些不敢相信這是自己買來的排骨。

    所以原因只有一個，那就是鍾圖的手藝。

    想到這裏，袁朗的目光不由得變了又變，看向陳虎的目光變的敬重起來。

    廚師這一行，除了資歷外，就屬手藝最為被看重，甚至其重要程度上還要超過資歷，基本上只要手藝好，那麼就能碾壓大部分事情，讓一切變得順利起來。

    而又過了大概一分來鍾，排骨被炸制冒煙，且表面色澤變得金黃時，陳虎果斷關火用笊籬取出排骨，潷去殘油，並將鍋中余油傾倒大半，只餘一部分底油，然後放入蔥姜爆香，而後再放入排骨進行爆炒……

    炒製片刻，陳虎取來白糖、蜂蜜放入其中，加之老抽裹色上色（SHAI），最後再放入蒜沫蔥青沫爆香，撒上白芝麻，一份陳虎秘製版的糖醋排骨便算是出爐了。

    香氣瀰漫，吸引的滿後廚包括袁朗在內的廚師都下意識的吞起了口水。

    「嘗嘗？」陳虎轉頭看向目光死死鎖定在糖醋排骨上的袁朗笑着說道。

    「那就嘗嘗？」袁朗遲疑道。

    這般沒見過世面的表現，就連袁朗自己在說完後也感到丟人。

    真是太沒面了。

    「嘗嘗吧。一塊兩塊的她們看不出來。」陳虎笑道。然後抓過一旁的筷子反客為主的遞給了袁朗。

    袁朗赫然接過，深吸口氣，夾起一塊色澤明亮透着晶熒的排骨放入口中，輕輕一吸……

    「唔……這種味道，讓我想了小時候吃到肉的感覺。」袁朗的心裏滿滿的都是感動。

    而後再一咬，一種仿佛煮熟透的五花肉入口的感覺就擴散開來，入口既化不在是簡單的過度形容，而是真實存在的口感，明明那麼實在，卻又如此的虛幻，讓人回味無窮，想要再吃上一塊又一塊來填補內心欲望的丘睿。

    「陳師傅，你是這個，我老袁服了！」

    半晌之後，袁朗意猶未盡又沉重無比的放下筷子，滿臉的留戀衝着陳虎比出一個大拇指，由衷的稱讚道。