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就讓他看看,這道料理究竟發生了什麼變化吧。
「東瀛……在下雨啊。」薙切仙左衛門突然說了一句讓人有些聽不懂的話。
但是只要看着這道「真鯛海島圖」,就知道他在講着什麼。
一陣秋雨一層涼。
那乳白色的湯汁點點滴滴落入「真鯛海島圖」,就如同秋雨落入大地,隨後便化作了動盪的霧靄,先從北海道邊奔騰而過,仿佛融雪的春潮,又裊裊划過本州島,像是香爐中的氤氳,最後匯聚在了四國和九州。
待到楊明停手的時候,這道料理已經大變了模樣。現在的「真鯛海島圖」已經被一層白色奶氣似的霧露封合起來,一切都隱沒在濃滯的霧色中,只有富士山的頂端浮現在濃霧的上面。
「三位評委,如果不介意的話,再來嘗嘗怎麼樣?」
在此之前,葉山亮曾經用手中噴吐的烈焰向眾人展示了何謂火之藝術。那熊熊的火焰,將鯛魚和上面覆蓋的香料的美味全部激發了出來,如同一曲昂揚的戰歌!
而現在,楊明則用着截然相反的方式,告訴在場的所有人,不僅僅是火焰,水也可以辦到同樣的事情。溫潤稠白的魚湯落入「鯛魚海島圖」之中,瞬間就不見了蹤影,就像滋潤着土壤的秋雨。而那迷人的香味也瞬間顯露了出來,悠遠深長,絲毫不亞於剛剛葉山亮的料理。
這道料理,配合上如今那霜映清輝的月色,美不勝收。
「現在的這道菜……味道究竟如何呢?」
薙切仙左衛門懷着莫大的期待動起了餐具。
咔嚓。
隨着清脆的響聲,餐勺切入了鯛魚飯中。
吱溜。
輕輕一壓,就從裏面溢出了一些白色的湯汁。
呼啦。
冒出來的飽含着松茸的濃香的蒸汽讓他情不自禁的抽動着鼻子。
啊嗚。
舀上一勺放進嘴裏便能感覺到那與之前截然不同的味道,那蘊含着獨特的、樸素的甘甜的醇香口味,其中夾雜着大海與森林的氣息。
不,不僅如此。
那澆灌的乳白色的魚湯,如同上升的海平面一樣,將四片島嶼連在了一起,而原本涇渭分明的四道料理,也在這份湯汁的作用下慢慢合為一體。
在咀嚼菜品的時候,幾種美味階段性地,重疊性地刺激着味蕾,鯛魚獨特的鮮美在口腔里接二連三地炸裂開來!
口感溫和的生魚片與加熱後的鯛魚的溫度形成了鮮明的溫差對比,不同溫度下的鯛魚躍然舌上,越發凸顯了其存在感。在烹調的過程中埋下的伏筆,在這一汪魚湯的傾瀉下已經全部顯露了出來。
這魚肉在舌上隨着蔬菜一起溶解的無上美味,不正是時令之味嗎?在這道菜品中,保留了鯛魚在黃金時刻的完全美味!
溫度、加熱、時間,這些就是屬於楊明的調味品。
天婦羅那油炸的面衣,也變成了吸汁的存在,那吸滿了湯汁的鯛魚天婦羅在內部凝聚了鯛魚的能量,在咬下去的瞬間釋放出了強烈的衝擊,在這種威力面前,根本無法躲避這直面的一擊!體內一**翻江倒海!
「總帥他……」
「總帥他衣襟綻裂了!」
這裏是!楊明眼中的東瀛!
他們……終於看見了。
在那滿是秋天氣息的魚湯的浸染下,這一片大地,全都轉換成了秋天的景色。
四季分明的東瀛,最為漫長的當屬秋天,那最能領會心靈的沉澱,讓人心神空明的季節。
北海道那漫山遍野的楓樹,到了秋季就漸漸葉色轉紅,從北向南,隨着冷暖的交替,放眼望去都是層層疊疊,深淺不一的紅色海洋。
富士山的雪水流經地層過濾為清澈的泉水,然後從地底冒了出來,滋養着溪畔巍然挺拔的楓樹。
而在京都,紅葉則是出現在了都市裏。金閣寺、銀閣寺、三千院、清水寺一帶都被紅葉圍繞着,走過竹葉楓葉交織的小道,走在滿是秋意、紅葉漂染的古樸小徑上,陽光緩緩灑落,景致無限美好。
這不是單純的東瀛秋景幾個字就可以概括完的美麗景色,他們已經完完全全代入到了楊明的視覺之中,從一個來自華夏的少女的角度觀賞這片滿寓詩意的土地。
這是一道只有精通東瀛文化與華夏文化的廚師,才能做出來的菜品!
也就是說……
「這同樣也是一道「必殺菜品」啊。」
獨一無二,不可由他人複製的菜品,即為「必殺菜品」。
雖然說都是「必殺菜品」,這兩道菜品卻完全不同。
一道是火的代表作,熾熱,猛烈,包含了葉山亮從始至終對香辛料的熱愛與狂熱。
另一道則是包容萬物的水的體現,海納百川,匯聚的風味在嘴裏不停地流淌,包含着楊明對東瀛這個國度獨特的認知和體驗。
「審查結束!那麼……開始判定!!」薙切仙左衛門宣佈道。
葉山亮和楊明對視一眼,站在評委席前,等待最後結果的公佈。
無論結果如何,是哭還是笑,這漫長的秋季選拔,也終於要結束了……
「辛苦諸位了……」薙切仙左衛門的聲音飽含激情,絲毫聽不出來他是個老人,「在決勝一刻,兩人都用自己最為擅長的方式,做出了美味的佳肴,如果單純從烹飪的技術來說,兩人幾乎不相上下。」
楊明默默點了點頭,噴火器的火舌烹飪出來的那道「炙烤鯛魚刺身」,火候堪稱完美,即使是他來做,可能也就只能做到那種地步了。
「而更讓人驚嘆的是,雖然一道菜品的主題是火,另一道是水,但是兩道菜品的味道,可謂是不相上下……」
……不相上下嗎?
「這種情況,在以往也是有過的。完全無法割捨的兩道菜品,味道都是如此完美,在這個時候,我們往往會用上另外一個標準。」
「那就是這道菜品中,是否有廚師獨特性的標誌體現,能否讓人在品嘗這道菜品的時候,打心底映照出廚師的面龐。」
「如果能夠做到的話,我們往往稱這道菜品為這位廚師的「必殺菜品」!」
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