黃金漁場 1802.大功告成

    午飯秦時鷗烤了兩塊醃牛肉和醃羊肉，往烤架上一放，這些肉就往外滋滋滋的冒着肉汁，肉香味混合醬料的香味別有一番吸引力。

    甜瓜小短腿跑的飛快，跑過來眼睛亮晶晶的看着烤肉，薇妮不讓她多吃烤的和炸的食物，於是就對熊大咳嗽了一聲，熊大慢悠悠走過來，張開嘴咬住甜瓜衣服後面的背帶，好像噙着熊崽子一樣提了去。

    這些醬肉也是邊烤邊吃才行，想要將一大塊肉烤熟那幾乎不可能，烤爐用的是明火，等到裏面的嫩肉烤熟，估計外面一層都是焦炭了。

    秦時鷗跟伯德在一起待的久了，玩刀的本事也是見長，他一手叉子摁住烤肉一手切肉刀，唰唰唰的脆響聲中將一片片烤好的醃肉片了下來。

    秦父嘗了一塊，頓時眉開眼笑：「真好，這肉太嫩了，不用怎麼嚼就能咽下去了，甜瓜吃不吃？小孩吃這樣的肉才好。」

    被薇妮摁在飯桌旁正在嘟着小嘴使性子的甜瓜聽了這話趕緊開心的抬起頭：「吃吃吃」

    薇妮笑吟吟的看着秦時鷗，他們兩個在教育孩子方面說好了，誰家老人惹下的攤子誰收拾，秦時鷗也不想讓甜瓜吃這麼多燒烤，於是瞪眼道：「吃吃吃，就知道吃，快長成大胖丫頭了！不准吃，跟媽媽吃沙拉！」

    甜瓜長長的眼睫毛抖了抖，隨即小嘴一癟哭了起來：「不是大胖丫頭」

    秦母趕緊上來哄她，不滿的對秦時鷗說道：「你看看你怎麼當爹的，孩子喜歡吃肉還不好呀？小薇不吃肉，她能長這麼快這麼壯？長成大胖丫頭才好呢」

    「不要大胖丫頭！」甜瓜淚眼朦朧的看着秦母打斷了她的話，她和朵朵在一起玩，已經大概有點愛美心了。

    薇妮勾勾手，虎豹熊狼小猞猁們看到這手勢一窩蜂竄過來，連準備冬眠的高手都從澡盆中爬了出來，努力爬向薇妮的方向，一副去傾聽皇太后懿旨的賤樣。

    「別哭了。你看，虎子豹子熊大熊二都來笑話你了。」薇妮悠悠然的說道。

    甜瓜看看腆着臉咧着嘴看她的小傢伙們，癟癟小嘴，用手背胡亂在眼睛上抹了幾把趕緊止下哭泣。她可是很有自尊心的，不能讓小夥伴們嘲笑了。

    烤肉引的鬧劇就此結束，秦時鷗嘗了一下覺得味道確實很好，吃過飯將肉分成了兩份，一份做熏肉一份做醬肉。

    醬肉好做。在爐灶上架起高壓鍋，將牛肉和醬料混合倒入水來燉就行了。

    做醬肉三要素，肉質、醬料和火候，三者缺一不可，這些牛羊肉肉質上好，醬料調的味道也不錯，那剩下的便是火候。

    這個需要秦父來掌控，以前在家裏，醬肉都是他來做，做了幾十年。火候已經拿捏的爐火純青。

    秦時鷗來做熏肉，這個比醬肉可要麻煩的多，在老家的時候熏肉都是切成正方體的形狀來熏制，這次肉嫩，他和毛偉龍切成了長條形，更容易揮肉嫩的優勢。

    熏肉和中國西南一帶盛行的臘肉不一樣，不能直接就上火烤熏，而是和醬肉一樣先燉起來。把鍋架火上，肉和醃味調料一起放鍋里，下醬油和水用旺火燒開。撇淨浮沫，小火燜煮到肉八成熟的時候撈出來晾曬起來。

    這種天氣做熏肉正合適，陽光燦爛、大風呼嘯，黏糊糊的燉肉掛出去不多會外表就風乾了。

    其實還有更好的方法。漁場有鰹魚乾的生產線，將熏肉放進去用烤箱來烤乾更徹底，不過就這麼點肉，動用一條生產線不合適。

    風吹曬乾外表一層，秦時鷗把肉拿了下來，上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透。然後繼續醃製徹底進味。

    最後的過程就是熏制了，這個不能再在廚房裏進行，他拿到別墅外面，支起一個大鐵鍋，在下面塞上干木柴點燃，鐵鍋的鍋底鋪上楓木的粉末，撒上煮過的茶葉、白糖，最後再撒一點醬油在裏面。

    毛偉龍疑惑的問道：「還撒醬油？這樣木屑不就潮濕了？」

    秦時鷗笑道：「當然了，潮濕了才能冒煙，要是太干，鐵鍋溫度太高這些木柴粉末可能着火，那樣可就完犢子了。」

    最後給鍋上架放鐵絲網，將粗粗的大蔥從中一劈兩段，在鐵絲網上鋪上厚厚一層，再將混合好的姜蒜末灑在大蔥上，這樣把一塊塊肉條放上後，蓋上鍋蓋燒火就行了。

    這個對火候掌控也要求嚴格，得先用大火把熏料燒起冒煙，然後慢慢減小火力。秦父出來問用不用他來掌火，秦時鷗自信的說道：「不用，老爹你放心好了，我掌控一個大漁場都沒問題，還掌控不了個小火？」

    一分鐘後，通紅的火焰從鍋蓋縫隙里冒了出來，毛偉龍趕緊打開鍋蓋，隨即一股火焰沖他而來：「臥槽，坑爹了！」

    秦時鷗一把奪過鍋蓋狠狠摁在鍋上，怒道：「你打開鍋子幹嘛？」

    毛偉龍也怒了，尼瑪這是惡人先告狀啊，他指着鍋子道：「都他媽起火了，不開鍋幹嘛？熏肉變烤肉了我的大兄弟！」

    秦時鷗翻白眼道：「媽的，大少爺你就算沒幹過活那也學過物力吧？沒有氧氣就沒有火，只要把蓋子摁住，火焰很快就會熄滅，剩下的就是煙了，懂不？」

    毛偉龍被他的強詞奪理噎的無言以對，旁邊的尼爾森弱弱的說道：「波ss，我學問少你別欺騙我，這個不是化學嗎？跟物力啥關係？」

    秦時鷗用殺人目光盯着他，「尼爾森，你是想向波ss顯擺你文化水平高啊？上帝知道，你結婚以後臥槽你別走，過來你讓我訓你一會啊。」

    尼爾森果斷走人，吹着口哨悠然離去。

    第一鍋因為起火的原因確實沒烤好，肉有點焦黑，於是秦大官人和毛大爺兩人開始互相指責，一個說你火候沒掌控好一個說你亂開鍋坑隊友。

    秦父無奈，過來開鍋將肉上的焦黑外皮用鐵刷子刷掉，然後抹上花生油重新熏制，這樣熏了二十分鐘後再開鍋，裏面的熏肉色澤金黃偏褐色，帶着煙熏的香味，大功告成！(未完待續。)

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