古代美食評論家 三十一 趙大人審鹹菜（下）

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    趙大人則是坐在公堂桌後老神在在、胸有成竹的樣子看着眾人。

    一直等到眾人的表達**發泄完了，好奇心依然強烈，終於有人忍不住叫道：「大人，您快說說，這鹹菜里的毒究竟去了哪裏？究竟誰是殺死盧富貴的兇手吧！」

    有人出頭，立刻就有人跟着要求，實在是太好奇了。

    趙大人此時站起身，抬起雙手向下壓了壓，

    全場立刻落針可聞。

    看到這些剛才還嚷嚷個不停的群眾，自己只是壓了壓手，便全部停下，認真聆聽自己要說什麼，趙大人此時很有成就感，清了清嗓子道：「鹹菜的醃製過程其實就是一個細菌生長的過程。我給大家通俗的講解，把細菌簡單分為兩類，好細菌和壞細菌。」

    「好細菌，比如幫助發酵饅頭面的酵母菌，如果沒有它們，麵團是無法發酵的。鹹菜一旦放鹽開始醃製後，好細菌就開始工作，把鹹菜變成酸菜或者鹹菜。同時壞細菌也不閒着，它們會把鹽分分解成亞硝酸亞，亞硝酸鹽對人體有危害，吃入過多的亞硝酸鹽，人就會中毒，皮膚發藍紫色，嚴重的還會抽搐致死。」

    「壞細菌在鹹菜醃製七天左右的時候，達到全盛時期，也就是說，這時候的鹹菜中亞硝酸鹽含量最多，如果攝入過多的醃製七天左右的鹹菜，人會因亞硝酸鹽中毒而亡。盧富貴中毒就是因為吃了大量醃製只有一集多一天鹹菜。」

    「但是，隨着醃製時間的增長，好細菌逐漸戰勝壞細菌，亞硝酸鹽也被逐漸分解，直至二十天的時候，鹹菜中的亞硝酸鹽含量已經很低了，這時候的鹹菜就安全了，基本也就醃製成功了，可以吃了。」

    趙大人按照趙霜的講解，長篇大論說完這一段後，停下等着群眾們消化。

    過了好一會兒，才有人明白過來，恍然大悟：「原來是這樣子啊，趙大人果然博學多才啊！」

    大多數人一臉懵逼：「趙大人說什麼？」

    「聽起來很高大上的樣子。」

    ……

    等着人群嚷嚷差不多了，趙大人拿起驚堂木啪啪啪拍了幾聲，現場再次安靜下來。

    趙大人開口道：「簡單來說，就是鹹菜醃製七天左右的時候，會產生有毒成分，是有毒的，不要吃，等醃製到二十天的時候，鹹菜才算醃製成功，其中的毒已經被分解了。各位鄉親可以自己回家醃製鹹菜試試，如果大量食用醃製七天左右的鹹菜，會中毒，輕者頭暈腦脹，重者抽搐身亡。」

    這時候人群中有人大喊道：「難怪俺前幾天吃了鹹菜頭腦總是昏昏沉沉的，原來是鹹菜還沒有醃製到時間，中毒了啦，這可怎麼辦啊？俺會不會死啊？」

    這個是趙霜安排在人群中的托，付寧的乞丐小弟們中的一個。

    趙大人笑道：「如果只是輕度中毒，只要多喝水，不再吃醃製天數不足的鹹菜，體內的亞硝酸鹽會慢慢排出體外，毒也就解了。」

    「這俺就放心了！」

    人群中傳來善意的鬨笑聲。

    至此，人群基本被趙墨沉說服了：鹹菜醃製時間不足是有毒的。

    啪——

    趙大人一拍驚堂木，開始宣判：「本官宣佈，盧富貴死亡一案，是因為他無知，大量食用醃製不熟的鹹菜，導致亞硝酸鹽中毒而亡，屬於意外事故。盧富貴之妻韓氏無罪釋放！退堂！」

    威——武——

    「青天大老爺英明！」人群嚷嚷着。

    「大人，大人，是不是弄錯了？我弟弟怎麼可能是意外中毒？」盧新貴不甘的叫嚷着。

    嘈雜聲中，盧富貴的妻子韓則詩被衙役解開枷鎖釋放，丫鬟小蓮立刻衝上去扶住她道：「夫人、夫人，太好了，您沒事了！」

    劫後餘生的韓則詩流下歡喜的眼淚。

    管家帶着家丁護們住韓則詩道：「夫人，我們先回家吧。」

    文書拿着紙筆追着趙墨塵道：「大人，大人，亞硝酸鹽怎麼寫？」

    人群中的王潤王大夫則是一臉思索：趙大人懂得挺多啊，以後要找趙大人好好討教一番。

    趙霜則是在人群漸漸散開時，走向盧家的管家：「盧管家。」

    盧順忙道：「霜兒姑娘有什麼吩咐？」

    趙霜道：「你這六大缸鹹菜還要麼？」

    盧順看看韓則詩，韓則詩搖搖頭後，他道：「不要了，不要這害死我家老爺的元兇了。」

    趙霜道：「既然貴府不要了，是否可以幫我抬到柔娘家？」現成的勞力，不用白不用。

    盧府上下正在感激趙墨沉為他們夫人昭雪的興頭上，這個小忙自己很樂意幫趙霜。幾個家丁在盧順的指揮下去抬大缸。

    四五個家丁抬起一個大缸，旁邊柔娘雙臂一抱，抱起一個大缸走了，圍觀者無不感慨她力大無窮。

    趙霜又對韓則詩道：「夫人，籠子裏的那些活禽你們還要嗎？」

    韓則詩一聽，還能不明白趙霜的意思，當下做了人情，都送給趙霜。

    鹹菜和雞鴨兔子都被送到柔娘家的院子裏。

    柔娘圍着關雞鴨兔子的幾個籠子摸着肚子笑，這下可以吃肉啦！

    趙霜讓柔娘拿來一些糠和玉米面，她親自動手調製雞飼料。

    要想吃到更美味的肉，就要親手餵食材。

    趙霜想想美味的狗肉，口水都流下來了。不能動手做菜不重要，能動手養食材就是巨大進步。

    柔娘和付寧看到霜兒姑娘一邊細心地給雞拌食一邊流着口水，心下疑惑：霜兒姑娘是餓壞了？居然對着糟糠和玉米面攙和的雞食流口水！

    拌好雞食，趙霜沒有全部餵給籠子裏的雞仔，而是打開籠子，抓出一隻雞放在自己調好的雞食旁邊。

    不信我這大宗師之上的美食家調出來的雞食吸引不了你！

    趙霜等着看母雞跪舔雞食時，被從籠子裏抓出來的母雞卻狀若瘋狂地奔向牆根，看都沒看一眼趙霜給它調好的雞食。

    什麼個情況，居然還有動物能抵擋趙霜親手調製的美食！

    然後就見那雞仔奔到牆根水槽旁，嘴巴扎進水槽里喝一口，仰起頭咽下，再扎，在仰頭……

    母雞配音：渴壞老娘了，嘎嘎嘎，沒什麼都不能沒水！那些壞銀，餵了老娘辣麼多咸死雞的東西卻不給口水喝！

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