逍遙漁場 第137章 製作干鮑

    測試廣告1    李軒又給王磊示範了一次抓鮑魚的正確姿勢，然後才獨自朝着另一塊礁石游去。讀字閣 m.duzige.com

    其實，用小刀撬，也並不是真正最正確的抓鮑魚方式。

    雖然這種方法，省力，並且足夠迅捷，不管什麼鮑魚, 都能最多三秒搞定。

    但是在用匕首撬的過程當中，是很容易傷到鮑魚的。

    也就在野外的時候，捕撈天然鮑的時候，漁民們會用這種方式。

    在那些比較大的鮑魚養殖基地里，專門的撈鮑人，都是採用敲山震虎的方法捕撈鮑魚。

    鮑魚的肉足雖然吸附能力很強，殼長十五厘米的鮑魚，吸附能力就能夠達到四百公斤, 也就是八九百斤。

    但是鮑魚, 卻十分害怕震動。

    只需要拿個特製的鐵錘，對準鮑魚吸附的那塊礁石上輕輕一敲，拿鮑魚立刻自己就肉足一麻，直接鬆開礁石掉下來了。

    李軒又在這附近，仔細找了幾圈。

    最終結果，卻讓李軒有些大失所望。

    這片海域雖然是鮑魚的棲息地之一，有一定的鮑魚在這片海域繁衍。

    但數量卻很少，最主要的是，這片海域所繁衍的鮑魚個頭，也都不是很大。

    三頭鮑是找到了不少，但雙頭鮑跟單頭鮑，卻一隻也沒見着。

    最大的那隻，就是李軒所發現的第一隻鮑魚，其體型也只是無限接近雙頭鮑。

    但很快，李軒就將心態調整了過來。

    找不到雙頭鮑跟單頭鮑，那才是正常操作。

    若是單頭鮑跟雙頭鮑有這麼容易尋找，那麼單頭鮑跟雙頭鮑，也就不會有那麼值錢了。

    正常, 鮑魚的壽命只有五年左右。

    按照鮑魚每年長三厘米來算，鮑魚們只有在壽命大限快到的時候，才有可能長成雙頭鮑。

    在野外，生存是十分艱難的。

    鮑魚缺乏足夠的攻擊跟自保手段，想活到大限到來實在是太困難了。

    一隻鮑魚，正好在大限快到的時候，被人類給撞見，這種幾率比中彩票的幾率還小。

    至於單頭鮑？

    正常鮑魚，都是不可能長那麼大的。

    每隻單頭鮑，都是各種原因組合在一起才長成的，可能是變異了，可能是鮑魚中的老壽星。

    單頭鮑，就跟人類身高長到兩米以上一樣，一萬個裏邊都不一定能出一個，都屬於巨人症了。

    捕撈結束後，李軒回到船上後，準備親自動手，將那些三頭以上的鮑魚製成干鮑。

    在我國, 製作干鮑的手藝已經有幾千年了。

    傳說早在漢末時期，諸葛亮出使東吳的時候，東吳重臣周瑜，就代表孫權，分別給諸葛亮跟趙雲送了一個干鮑，想以此拉攏這二人。

    只可惜，這兩人都不是口腹之慾可打動的，鮑魚到了他們手中，那就是肉包子打狗。

    「陳斌，幫我把那三頭以上的鮑魚，全部拿過來。」李軒吩咐道。

    「你要幹什麼？那些大鮑魚都養在活水倉，沒事的話，還是別撈了。」李父立即道。

    李軒笑着道：「爸，你是怕那些鮑魚抓來抓去，會死是吧？放心好了，我現在就是要炮製這些鮑魚，將鮑魚炮製好，製成干鮑，它的價格只會更高，玩意要是真的死在船上了，那才是虧大發了，三頭鮑，每隻至少是上萬塊呢。」

    李父驚奇道：「你會炮製干鮑？」

    李軒笑着點頭，「當然。」

    其實炮製干鮑的過程，非常簡單。

    船上，三頭以上的鮑魚，一共也就只撈到五個。

    有四個，大小都是差不多。

    其中有一個，明顯比另外四個要大上一圈，很可能達到了雙頭鮑的分量。

    李軒將這五個剛撈上船的鮑魚，全部放到一個空的水箱裏，然後往誰箱裏倒入飲用水。

    鮑魚一接觸淡水，立即就劇烈掙紮起來，很快，就全部沒有了生命體徵。

    很多在淡水中生存的生物，進入海水後雖然會不適應，但都還能活很長一段時間。

    但在海水中的生物，一接觸淡水，絕大部分都會死，只有很小的一部分能夠洄游。

    李軒將那五隻已經死去的鮑魚的殼給剝了，然後用一隻軟毛刷子，將其全部洗得乾乾淨淨。

    這一步非常重要，甚至直接影響鮑魚的成色與品質。

    如果要是單頭鮑，李軒甚至都不會自己來炮製，他會立即下令漁船返航，到岸上後直接請頂尖的大廚，用最頂尖的手藝，將其炮製。

    但三頭鮑，就沒這麼多的講究了。

    將這些鮑魚全部洗乾淨之後，李軒從船艙里，拿了一個大面盆出來，往裏邊倒了半盆的飲用水，然後又往裏邊加入了大量的食鹽。

    陳斌看着李軒，往臉盆內都一連加入兩瓶食鹽了，而且似乎還有往裏邊加鹽的意思，忍不住問道：「軒哥，你這到底要加多少鹽？再加就鹽都不會融了。」

    「除了網鮑只需要加百分之五的鹽，南非鮑只需要加百分之十五左右的鹽外，別的鮑魚都是越多越好，至少也要保證水裏有百分之二十的鹽分，只有這樣，等炮製好鮑魚之後，干鮑才能夠保存足夠長的時間。」李軒答道。

    陳斌哦了一聲，認真記下，心思尋思着，以後哪天他要是自己撈到鮑魚了，這招就能用得上。

    李軒又往面盆里加了一小罐鹽，然後才滿意的點點頭，將鹽水攪拌均勻，然後將五隻鮑魚，一起放入了鹽水內。

    這一步差不多就算是完成了。

    下一步得等到明天了。

    鮑魚在製作干鮑之前，需要至少在鹽水裏侵泡二十個小時，然後才能夠進行脫水。

    整個脫水的時間，大約需要一個月左右。

    先將鮑魚放在太陽底下曬三十頭左右，然後將鮑魚放在炭火上烘乾至中間微軟，其它地方很硬的程度，整個製作過程才算是完成。

    當然，李軒並不需要完成最後一步的烘烤，他沒這個手藝，他只需要從明天開始，每天把這幾個鮑魚拿出來放太陽底下曬着，等船靠岸後，直接尋找買家就行了。

    製成之後的干鮑，會縮水差不多一半。

    很多酒店，都喜歡拿着一市斤左右的鮮鮑，當作單頭鮑賣給顧客。

    實際上，一市斤的鮮鮑，撐死就是雙頭鮑，甚至其實就是三頭鮑。

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