空間：我靠美食養崽盤攝政王 第195章 麻醬涼皮

    測試廣告1    秦晚詞做好了香辣涼皮，然後又調製了糖醋涼皮和酸辣涼皮。樂筆趣 www.lebiqu.com

    糖醋是給愛吃甜卻不好意思說的徐玉成的，而蕭逸，那種都能吃，所以每種都備了一小份。

    只有莫予書，看着秦寧那比頭大的盆子，又看着自己面前小小的一碗。

    就連徐玉成和蕭逸的碗都比他的大。

    他好歹也是習武之人，阿詞是不是對他的飯量有什麼誤解？

    而還在後廚的秦晚詞，看看時間也差不多了，因為之前秦老夫人喝了濃茶，直接吃飯，傷胃口，這才另外幾位大人優先了。

    做完了幾位大人的，秦晚詞便着手給秦老夫人做麻醬涼皮。

    熟透的芝麻本來就帶着天然的香氣，和很多食物都是絕配，尤其是剛剛的涼皮，加入了芝麻，那味道便更香，口感也更多了變化。

    秦晚詞把芝麻炒熟，看着他們變得焦黃，然後用石磨進行碾磨，那油香四溢的味道，是獨屬於芝麻的香味，兼具了穀物和乾果的氣息，讓人迷醉。

    芝麻醬加入沸水，利用油水的比例不同，還能提取芝麻油，這更是貴族餐桌上的寵兒。

    後世的人們，更是直接用「香油」來稱呼芝麻油，直接用讚美味道的字眼來給芝麻油命名，可見芝麻油味道的香醇和人們對此的熱愛

    就連太尉府的後廚，也有那麼一小瓶香油，只是不常用，還會被大廚鎖起來，生怕哪個嘴饞的偷偷吃兩口。

    蒸個雞蛋，或者煮個面，點上一滴，那平淡的味道也都千變萬化了起來，香得很。

    純芝麻醬的味道是微微帶着苦味的，秦晚詞知道老夫人不是很喜歡苦味，便又磨了一些花生醬，要用花生醬的甜，中和一下芝麻醬的苦味。

    兩分的花生醬，八分的芝麻醬，加入少許的鹽，起膨化作用，然後慢慢攪拌。

    攪拌均勻後，卻還不能使用，因為麻醬涼皮里的麻醬，是要稀釋了才會更加好吃。

    於是鍋里放油，等油沸之後，沒了生油的味道，在開小火，放入蔥姜和香菜段炸香，等油充分吸收了這些調料的味道，再撈出不用。

    最後將已經完美融合了蔥姜香菜味道的油，慢慢加入到剛剛混合的麻醬里，再順時針攪拌。

    等稀釋好的麻醬越來越細膩，秦晚詞才開口這幾乎看呆了的一眾大廚說道：「今天時間緊，只能這麼做，以後你們給老夫人做的時候，可以加入少許醬油和鹽，繼續攪拌，然後燜六個時辰，中途不要揭開蓋子，才會更香。」

    幾位大廚趕緊點頭，仿佛點頭不快，都無法表達對於秦晚詞的信服。

    而秦晚詞則是將切好的涼皮，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，再加上蒜汁，醋汁，鹽和醬油，最後加入麻醬，攪拌均勻。

    「麻醬涼皮。」說着，又備了個小碗，裝了些油潑辣子：「給前面攝政王送一份。」

    然後自己也拿起一個小托盤，放上小碗的油潑辣子和麻醬涼皮，就去了秦老夫人那邊兒。

    秦老夫人聽說前面已經吃上了，還讚不絕口，哪怕感覺不到餓，也有些着急。

    貼身嬤嬤看到着急的秦老夫人，說道：「要不派個小丫鬟去後廚催下秦姑娘？」

    誰知道，向來溫溫和和的秦老夫人卻瞬間冷了臉，一眼瞪了過去：「你要記住，那是咱們晉國的功臣，是前朝的女官，不是咱們家裏的廚子。」

    為了保險起見，秦女官就是她孫女的事情，這個家裏，除了顧之言和譚俊幾個秦寧的心腹，其他人還真的不知道。

    那嬤嬤難得被訓斥，還愣了一下，然後便低下了頭：「是奴婢無狀了。」

    秦老夫人嘆了口氣，語氣也稍微緩和了一些：「老爺可以瘋，我們卻不可以，命令朝廷女官，不知道的，以為咱們秦家多張狂呢。」

    眼前這個嬤嬤，被賜予秦家的形式，秦嬤嬤。

    本來是她的陪嫁丫鬟，配給了大管家，如今又是她身邊兒最倚重的嬤嬤。

    那秦嬤嬤一聽，卻撲通跪下了：「是奴婢的不是。」

    秦老夫人敲打完了，靜靜的看了秦嬤嬤一眼，嘆了口氣，才把她扶起來：「你我主僕，半輩子了，我知道你的，最是忠心不過，可是我們，身在高位，才更加小心謹慎。」

    秦嬤嬤點頭，一臉的感激。

    這時，門衛通傳秦女官過來了。

    打開門，發現秦晚詞自己端着托盤，秦老夫人趕緊上前：「這些丫鬟不像話，怎麼讓你自己端着過來了，手疼不疼？」

    那秦嬤嬤趕緊把托盤就接了過去。

    秦老夫人拿起秦晚詞的手就看了下，發現沒什麼印子，這才鬆了一口氣。

    「你呀，這些活兒，讓下人做就可以，柔柔弱弱的小姑娘，可不能讓手都是繭子印子的……」

    秦晚詞臉有些紅，常年抓菜刀的手，哪裏能沒有繭子啊，就是靈泉水天天泡着，也擋不住一些細小的繭子的存在。

    秦老夫人摸到了，所以神色還有些心疼。

    「下次你指揮就行了，嫁人了也一樣，指揮下人給做碗雞湯，讓丫鬟端着送過去，難道就不是關心了？不過你要是喜歡，隔三差五的做上一次也無常不可。」

    秦老夫人有些心疼。

    秦晚詞也抓住了秦老夫人的手：「我曉得了呢。」

    不過是關心她，擔心她總是放低自己。暗示她也是有娘家的人，不用那么小心謹慎，事必躬親。秦晚詞聽了，應了就是。

    然後秦老夫人就聞到了一股子芝麻的香醇的味道，那本來一點兒胃口都沒有的，忽然就想嘗一嘗。

    然後拉着秦晚詞坐好，開始吃着涼皮。

    剛入口，是微微的涼，麻醬的香濃醇厚就駐留在唇齒之間，涼皮很薄，但是很軟又很勁道，咬一口彈牙，配合那麻醬的香醇，就在舌尖綻放。

    再吃一口，帶着切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，蔬菜獨有的脆甜，和那股子香濃顯示涇渭分明，然後慢慢融和，最後交纏在一起。

    吃了一半，又看到了那碗油潑辣子，本來不想放辣椒的，可是那股子濃郁的辣香一直往她的鼻子裏面鑽，便小心的加了一點兒。

    不多，但是想，油潑辣子裏的芝麻和麻醬相互配合，你退我進，如同君臣佐使，紅燦燦，油汪汪，香卻不那麼辣。

    再配合麻醬的醇，蔬菜的脆，濃香開胃，一會兒工夫，一大碗就下了肚。

    秦老夫人看着空空的碗和激動的秦嬤嬤，以及笑盈盈的秦晚詞，有些不確定：「這麼大一碗，都是我吃掉的？」測試廣告2