我不只是動作巨星 第223章 都是假的，不要相信！
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歐振榮看到這個手法，心中羨慕。599小說網 www.xs599.com
「龍哥，他要練到什麼程度才算合格？」
「你看，面原來是分好一團的，他要做到面燙煮熟後出來，還是原來的形狀。」
「這有點難了。」
方祝明趕緊表明自己的決心。
「再難我也一定要練好。」
歐振榮就是想耍酷耍帥。
「龍哥，我也想學，可不可以？」
「沒問題啊，你想學就自己動手。」
金玉樓要做生意，他們沒在金玉樓練習。如果在金玉樓練習，肯定會讓那些廚師吃驚。
當然，也會有廚師不屑一顧。
花招而已，有個屁用。
但是，對於功夫廚藝來說，實際上是有用的。
擺攤賣面的不會這樣做，一是費時費勁，二是人多忙不過來。把面放網勺，擱開水裏放着等面自己煮好。這個時間可以做別的事。
做生意，效率才重要。
但是如果一對一，或者賣得貴，就需要來點技術含量了。
現在流量時代，連個賣棉花糖的都要來段霹靂舞。賣一根面的都要扮個仙子跳着舞離得遠遠地把面抖進鍋里。
如果有賣雜碎面的這樣表演，一定能招來很多食客。
只能說，這個世界，只會越來越卷。
方祝明有功夫底子，練這個也要花一天功夫。
讓大家沒想到的是，歐振榮也和方祝明一樣，只花一天時間就練成。這讓大家對歐振榮有些刮目相看。
「你呀，讓你好好學做菜你不練，這種花活兒你就來勁！」歐家豐氣得罵自己兒子。
像金玉樓這種代代傳承的飲食世家，最擔心的就是斷代。好在歐振榮有個哥哥挺老實，默默學着家傳廚藝。否則歐家豐一定拿着棍子逼歐振榮學廚，而不是出國留學，學些什麼破玩意兒。
只是歐振榮的哥哥真是老實孩子，不愛說話，機靈勁也不比歐振榮。做菜的天賦更是平平，只有說勉強把祖傳的手藝留住，等着下一代看有沒有人能發揚光大。
在歐家豐眼裏，歐振榮比他哥聰明，更適合接手家傳廚藝，接手金玉樓。
功夫廚藝並不是花活兒，是有其道理的。
比如游龍巡海，面下去的地方，肯定會把周圍的水溫降低。在水面劃圈，就可以把整個上層的水溫混平均。
同時，也要保持麵條接觸的溫度變化不大，持續對麵條輸送恆定的溫度。
翻江倒海的手法同樣如此。麵條在上層水域劃圈，上層水溫降低。通過翻江倒海把下層水溫快速帶上來溫和。同時讓麵條沉入水底，也是繼續保持麵條周圍的溫度不變。
美食的重要因素之一火候，體現在整個美食烹飪過程裏面。
功夫廚藝這些理念，吳龍沒必要和歐家豐說。
功夫煮麵練成後，本來是要練空中斬菜。只是這種刀功，方祝明就算認真練，也沒辦法短期內練出來。甚至，就算一直練，也不一定能練出來。
否則，早有人在網上秀這樣的刀功了。
這一段，只有用剪輯方法，把吳龍空中切菜的鏡頭剪進去。因為動作快，觀眾看不清手，不怕穿幫。
雜碎面是路邊攤賣得最多的小吃，真正賣雜碎面的不會搞這麼麻煩。魚丸、豬血、大腸、豬皮、蘿蔔這些配菜其實就是事先做好的，吃麵時一樣給一點。
但電影不能這麼拍，這麼拍就沒意思了。
再說大廚要比試的雜碎面，再怎麼爛的面也要比路邊攤賣得貴上幾倍才配得上大廚做的面。
所以魚丸、豬血、大腸、豬皮這些配料已經經過粗加工，需要現炒過火調味，出來的雜碎面才會和路邊攤的雜碎面不一樣。
類似於大鍋炒的快餐與現炒的小炒相比。
「豬皮是熟的，煮久容易爛，要後放。」
谷<spa> 「蘿蔔呢，我們電影裏拍攝為了區別路邊攤，用新鮮蘿蔔，不是路邊攤那種已經煮好的。」
「白蘿蔔生吃有辛辣味。要麼加鹽醃製，再用水洗。或者加熱後也能去除辛辣味。」
「白蘿蔔有個特點，煮熟後吸汁會很好吃。可很少人知道，白蘿蔔在加熱後，剛去除辛辣味，剛熟的時候，這個時候的白蘿蔔是又脆又甜。而且是白蘿蔔的自然甜，很好吃。」
「你放菜的順便是熱鍋冷油、白蘿蔔下去大火猛炒三下。再下大腸和魚丸，翻炒三下。加點熱湯水燒開，放鹽、雞精、翻炒三下。再放熱湯水、咖喱粉，這個時候熱湯水的量是一碗雜碎麵湯水的量的兩倍。」
「晃，讓食材和湯水在鍋里轉動，使湯水和汁充分融合。」
「下豬血在中間位置。繼續保持食材和湯水轉動，但豬血一定要在中心位置，這樣豬血不會被撞碎。」
「下豬皮，繼續保持食材和湯水轉動。」
「湯水收到一碗後，倒入盛有面的碗中。」
「有些步驟我來完成，你要練的就是按我剛才說的順序燒制食材。」
所謂的翻炒，是普通人的動作。
大廚的手法就是翻鍋。
方祝明要練的，是只用一隻手，就能讓食材在鍋里完成吳龍說的那些翻鍋動作，不需要用勺子輔助。
「龍哥，按你說的這種煮法，是不是真的比街上的更好吃？」劉錦秋問。
「當然。」吳龍笑道「我知道你們想吃看好不好吃。祝明練這雜碎面，有得你們吃。」
大家頓時明白，恐怕有一段時間提起雜碎面，大家都會有陰影。
方祝明練習期間，吳龍指導道具師打造道具。簡單的開機儀式，先拍一些沒有方祝明的戲。
港島的街頭巷尾，不少人都關心吳龍新拍的戲。
「聽說龍哥為金玉樓拍戲？」
「龍哥這是看好金玉樓？」
「呵呵，也可能是金玉樓遇到問題，請龍哥幫度劫。」
「喂，大新聞啊！」
《警方澄清看完首映被砍？錯的！》
一直在港島徹頭徹尾流行的傳言，說有人在看《道高一丈》首映時，說寧願被人砍死，也不願像《道高一丈》電影裏那些人那樣慘死。
隨後，此人看完電影回家路上被人砍死。
坊間流傳，是中了《道高一丈》的邪氣。
經過警方多方調查，兇手已捉到。
死者去濠江賭錢欠錢不還，回港島躲債多日。《道高一丈》放映前，濠江追債兇手已來港島尋死者多日。
故，說死者是沾上《道高一丈》邪氣，純屬無稽之談。
《警方再澄清傳聞黑雕馬仔被施剪紙人巫術吊死？假的！》
駱天雕欲對吳龍行兇，被吳龍當場擒拿。駱天雕被抓進去後一個星期，有人發現駱天雕手下一馬仔上吊身亡。
坊間傳言此馬仔欲替駱天雕殺吳龍，被吳龍識破後用剪紙人巫術吊死。
經警方調查，此馬仔並非自殺，也非用剪紙人巫術殺死，而是他殺。
兇手就是駱天雕！
駱天雕多次強行與手下馬仔的妻子發生關係，最終被手下發現。駱天雕不想此事傳出去有損聲譽，殺死自己手下，並偽裝成上吊自殺。
《專家廣大民眾應該抵制惡劣炒作》。
據記者調查，關於吳龍會道法，以至引發港島街頭巷尾傳言各種詭異事件，實為《道高一丈》劇組炒作。
每一件詭異事件，記者都親自調查，皆被證實為假、純屬捏造。
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