農門寵婚:秦將軍的小福星 第77章 水煮肉片

    測試廣告1倒是秦玦,當下聽了聶靈兒的話不禁連忙開口應到:「靈兒姑娘言重了,這才剛與姑娘結實便厚着臉皮留下來吃飯,是秦玦多有叨擾了。書神屋 www.shushenwu.com」

    聶靈兒手上一邊清洗着上好的裏脊肉,聞言又是忍不住多看了秦玦兩眼。

    這等謙和性格的人還真是少見,但又極有分寸,不會讓人覺得不舒服。

    不過眼下聶靈兒也明白了,在面對秦將軍時是完全可以省去那些好聽的場面話了,因為對他而言完全不受用。

    聶靈兒莞爾一笑,便開始低頭處理起裏脊肉了。

    沿着肉條紋理將新鮮裏脊肉切薄片,而後加一勺生粉、一勺黃酒、一勺醬油和一把花椒粒,打入一個蛋清,攪勻醃製三十分鐘。

    排骨剁成大小均勻的小塊,冷水下鍋加入薑片黃酒進行飛水。

    大蒜切末,青紅椒切末放置一旁備用。

    炒熟的排骨靜止一會兒待水分全部控干,熱鍋涼油進行潤鍋,五成油溫將排骨逐一放入鍋內進行慢煎。

    不着急翻面,而是要等一面煎至金黃定型,再翻面煎另一面。

    待排骨通體煎至表面金黃酥脆,將蒜末青紅椒末一同倒入,而後加入適量鹽大火翻炒,直到蒜香夾雜着肉香四溢,便可出鍋了。

    這道蒜香排骨只用了鹽調製鹹淡口,而吃到嘴裏卻是酥脆的口感,和滿滿的肉香以及蒜香,是最精簡但也最好吃的蒜香排骨的做法。

    這蒜香排骨的香味飄的滿院子都是,也勾的秦玦不時抬頭往灶台棚子的方向看。

    秦良見狀不禁嘿嘿一笑:「香吧?靈兒姐每日中午都給我們做這些好吃的,頓頓都有肉。」

    秦玦聞言不禁挑了挑眉,這些半大的孩子正是長身體的時候,確實需要多吃肉。只是眼下這瘋狂往鼻子裏鑽的香味,還真是吊人胃口,那口腔里的口水不自覺的就開始分泌了。

    「你現在回家知會娘一聲,就說中午留在靈兒姑娘家吃飯了。」秦玦不忘要告訴娘親一聲。

    秦良聞言點了點頭,手上動作加快,清理完籃子裏的蒜頭後便一溜煙的跑回家去了。

    而另一邊,聶靈兒起鍋燒油,下入少許蒜末和豆瓣醬慢慢的炒出紅油,而後直接加入小半鍋水。

    水開後將醃製好的裏脊肉片一點一點下入,那肉片的厚度相同,在沸水中燙個二十秒左右就熟了,若是燙久了肉質就老了。

    器皿底部鋪上提前焯熟的豆芽,而後將鍋內的湯和肉片一併倒入碗中。

    一把細辣椒粉、一把粗辣椒粉、一把花椒粒、一把蒜末鋪在肉片上,熱鍋將油燒至微微冒煙,而後分三次淋入,辣椒、花椒和蒜末的香味被熱油一激,瞬間迸發出誘人的香氣。

    這香氣比那蒜香排骨的香氣還要來勢洶洶,像秦玦這般嗜辣的人聞了,頓時便覺得餓了。

    「靈兒姑娘,這菜好香啊,叫什麼名字?」

    秦玦突然出現在聶靈兒身後,目光晶亮的盯着那色澤誘人、味道更是誘人的菜品問到。


    聶靈兒聞言微微一笑,繼而答到:「此菜名叫水煮肉片,秦將軍喜辣,我便第一時間想到了這道菜,秦將軍定會喜歡。」

    水煮肉片?

    秦玦聽着稀奇,當下忍不住開口:「我隨軍南北征戰,吃過不少地方名菜,都城的幾家有名的酒樓也有幸嘗過,還從未吃到過這道菜呢。」

    聶靈兒手上動作不停,聞言卻笑了:「這大昭想來除了我也沒人會做這道菜,秦將軍沒吃過也屬正常。」

    水煮肉片是1930年前後,由自貢名廚范吉安所創,是川菜之中鼎鼎有名的代表菜之一。

    一道出自清末民初的菜,在大昭自是沒有的。

    秦玦聞言瞭然點頭,心道原來是靈兒姑娘的獨家菜譜。

    而聶靈兒這時卻突然拿起筷子夾起一塊水煮肉片,然後放到一個乾淨的小碗中,在秦玦微微愕然的神色下將其遞到對方面前:「秦將軍不妨先嘗嘗,看口味如何。」

    秦玦見狀連忙道:「長輩還未上桌,我一個晚輩哪有先嘗的道理,這不合禮數!」

    都說疆場上的男人們性子莽撞,往日裏哪有那麼多繁文縟節拘着,可看着眼前的秦玦,卻絲毫不見粗魯之態,禮節方面也是面面俱到。

    聶靈兒忍不住笑道:「秦將軍無需這般,我們一戶普通農家,沒有那些多餘規矩,你既是客,這肉便嘗得。」

    「況且水煮肉片講究的就是麻、辣、燙,這熱油淋下之後的第一口最是好吃,秦將軍不吃就可惜了!」

    聽聶靈兒這麼說,秦玦才點了點頭:「靈兒姑娘盛情難卻,那我就不客氣了。」

    說話間已是有些迫不及待的伸手去接聶靈兒手中的碗筷,那模樣落在聶靈兒眼中,頓覺這秦將軍分外的可愛。

    明明就是心裏想吃,還要端着禮節。

    一整塊肉片入口,秦玦頓時被燙的連連哈氣,白嫩的俊臉也跟着發紅,眼神卻不忘對着聶靈兒給出又驚又喜的回應,末了連連點頭:「好吃,靈兒姑娘果真手藝獨到,這道菜肉質細嫩、麻辣爽滑、油而不膩,太合我心意了!」

    瞧着秦玦的反應,聶靈兒淡淡一笑,眉眼溫柔的道:「秦將軍喜歡就好,這道菜就是專門為你準備的,一會兒可要多吃兩碗飯。」

    「一定一定。」秦玦連聲應到。

    而就在這時,聶大海和許氏兩人一前一後,一臉氣勢洶洶的衝進院子。

    卻不想正撞見秦玦和聶靈兒兩人有說有笑的,且滿院子飄着的香味,頓時讓兩人愣在了原地。

    不論是出於什麼原因上門,眼下見到秦玦秦將軍在場,饒是聶大海那暴躁脾氣,也不得不收起來。

    「大伯大娘?」

    寶兒第一個注意到兩人,當下不禁站起身來凝眉問到:「你們咋來了?」

    寶兒一出聲,其他人也注意到了這兩個不速之客,聶靈兒本能的蹙起眉心,這兩人平日這個時間都在田裏忙活,眼下怎麼跑到他們家裏來了?

    目光掃過聶大海和許氏下半身褲腿上的泥濘,聶靈兒已是心中有數,這兩人準是從農田裏跑回來的。測試廣告2



  
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