打卡：從三流主播到頂尖食神 192.櫻花長腿蟹【六吃】

    順豐速運，不愧是行業龍頭在三舅的船到達之前，他們那黑白相間的快遞船就已經停靠在了碼頭的位置。

    一個穿着制服的快遞小哥已經一臉笑容地等待在那裏，畢竟冷鏈快遞的價格是遠遠要比正常的快遞價格要高的，而且客戶口中的數量可是相當可觀，其中還有不少的需要進行空運的海鮮，那收費就更高了。

    顧客就是上帝，當然通常說的是那些願意出錢的顧客才是上帝。

    因為李瀟這邊早就打了招呼，所以快遞小哥這邊早就準備好了包裝工具以及冰袋。

    在幾人的忙乎下，忙活了大約一個小時，就完成了所有的長腿蟹的打包。

    清點了一下剩下一些沒賣出去的長腿蟹，只剩下32隻了。

    這個數量完全可以被本地的海鮮市場消化，而且價格肯定會很高。

    畢竟即使是捕魚行業極其發達的海島，這種鮮活的櫻花長腿蟹也是極其罕見的。

    三舅媽也早早等在碼頭，她也早早通過電台知道了三舅的決定，所以在三舅出現的一瞬間，三舅媽就沒有顧及旁邊還有其他人，一個飛撲就撞入三舅的懷裏。

    還未說話就已經哭成了淚人，三舅有些尷尬地摟着這個陪自己吃苦了20年的女人，有些慚愧地說道

    「行了行了，別哭了，孩子們都在這裏了，我以後都不再去捕蟹了，放心吧。」

    聽到三舅的這句話，原本已經停止哭泣的三舅媽重新嚎嚎大哭起來。

    由於知道三舅不再捕蟹的消息，三舅媽激動得一直沒回過神來，晚飯當然就沒有人去做了。

    為了慶祝今天的豐收，三舅大手一揮，把一隻價值4500塊的櫻花長腿蟹作為了今晚的主菜。

    理所當然的李瀟自告奮勇承擔了這頓飯的製作，本來三舅還有些擔心自己的長腿蟹被李瀟糟蹋。

    但是李瀟直接把之前和謝國勇比賽的回放給了三舅看，在三舅看到一半的時候，三舅就打消了心中的懷疑。

    畢竟那刀工，那對食材的處理和烹煮，根本就不是普通人，可以達到的水平，雖說他有些懷疑自己這個外甥怎麼突然變得這麼厲害。

    但是在他想來，應該也只是這幾年李瀟在外學習得成。

    畢竟自己這個外甥可是一個幾十萬粉絲的大主播，怎麼可能沒有幾手看家本領？

    而且相比起精湛的廚藝，今天李瀟的人鯊大戰震撼程度遠遠超過普通人的接受範圍，那一點粗淺的廚藝，在三舅的眼中似乎就變得沒什麼大不了。

    李瀟負責櫻花長腿蟹的製作，而舅媽則負責其他菜式的製作。

    畢竟光吃一隻長腿蟹也吃不飽，這裏可是有5個人。

    無所事事的表弟被派遣出去購買李瀟需要用到的一些食材，畢竟李瀟也不願意糟蹋了這隻得來不易的櫻花長腿蟹。

    商店距離這邊不遠，由於購買的東西很簡單，並不需要走到中心市場那邊購買，所以李瀟就沒有打算等待表弟，而是直接開干。

    李瀟重新打開直播，畢竟烹煮櫻花長腿蟹，這種事情可不常見。

    況且自己很多土豪觀眾都在自己這邊訂購了櫻花長腿蟹，自己現在展示一次如何製作想來會更好一點。

    畢竟這麼好的食材，直接清蒸或者水煮固然鮮甜可口，但卻是少了幾分風味，畢竟這麼大的一隻蟹，最好是用幾個方法烹飪食用，才能盡善盡美。

    現在李瀟對於各種食物的烹飪其實已經相當得心應手，因為手上已經有很多個從系統中獲得的關於很遠的能力。

    李瀟上播的信息立刻就在後台發出去，人數增長得很快。

    8萬....

    10萬....

    12萬....

    13萬....

    16萬...

    最終人數穩定在了19萬，雖然不復剛才五六十萬的盛況，但是19萬的在線人數對於李瀟來說也是一個天文數字了，畢竟現在很多觀眾可能還在吃飯。

    李瀟連忙對着攝像頭進行的日常的開場

    「很久不見，很高興再次見到大家」

    直播間

    ......

    「確實很久不見了，現在距離你下播時間足足有一個多小時了，實在是太久了！！！如果按照一日不見如隔三秋的計算方法來說，我們已經足足有45天沒見面了。」

    「樓上tmd真的是邏輯鬼才，見鬼的45天....」

    「主播這也太敬業了吧，是又去哪裏吃好東西了嗎？」

    「已經看到順豐給我發的信息了，感謝主播。」

    「明天就能吃到傳說中的櫻花長腿蟹，真是炒雞雞凍的。」

    「主播你這麼勤奮，小貓直播不是得頒發一個最佳勞模獎給你？」

    「等等，你們沒有發現嗎？主播現在這個打扮.....「

    「主播是又要做什麼好吃的給我們吃嗎？」

    李瀟點點頭，開口說道

    「沒錯，今天很多位老闆在我們這邊購買了櫻花長腿蟹，但是如果長腿蟹純粹白灼或者清蒸，可能就有些太過清淡了。」

    「所以我特地開一場直播，教一教大家怎麼去烹飪這個櫻花長腿蟹，當然我會讓過程儘量簡單。」

    一邊說李瀟一邊把手上的柳刃刀仔細打磨了一遍，

    「工欲善其事，必先利其器，沒有一把鋒利順手的好刀，即使廚藝再高也會大打折扣。」

    「大家每次使用刀具之前都要檢查刀具是否鋒利，刀的把手是否牢固，否則就很可能在製作的時候弄傷自己。」

    由於擁有【庖丁解牛】的技能，李瀟只要掃過眼前這隻櫻花長腿蟹，就很清楚自己應該怎麼分解它最為合理。

    分解出來的哪些部分適合用什麼手法製作，腦海中也一清二楚。

    李瀟殘忍的一刀從蟹殼的尾部捅了進去，原本還活蹦亂跳的櫻花長腿蟹，瞬間失去了生機，原本還在跳舞的8根長腿，立刻耷拉了下來。

    這並不是李瀟太過殘忍，相反李瀟這是為了減少他的痛苦。

    你是要一邊把長腿蟹重新翻過正面，一邊對直播間的觀眾說道

    「螃蟹神經結構比較奇怪，即便是砍斷了它的四肢，他還是能清晰地感覺到腿部神經元傳來的痛楚，因為在他下次脫殼的時候，他的這些神經元就會重新分裂出來，斷掉的肢體也可以通過脫殼重新長出來，是相當奇妙的一個物種，所以我們在解剖他們的時候，最好一刀給他們個痛快，這樣也可以避免被他的肢體劃傷。」

    原本櫻花長腿蟹在活動和蜷縮起來的時候，看上去並不是很大，但當他失去了行動能力，8條腿也自然伸展開來的時候，就會發現一隻體型較大的櫻花長腿蟹，居然足足有一米多長。

    烹飪櫻花長腿蟹，首先我們要先把眼前的這隻櫻花長腿蟹進行解剖。

    長腿蟹，顧名思義，他的腿特別長，當然給他起名字的人，可能也是因為覺得長腿蟹的腿特別好吃，所以才用長腿來命名這種蟹。

    「在家中大家可以拿一把剪刀，沿着關節上的薄膜，用剪刀把它們一根根地剪下來。」

    「當然我這邊沒有剪刀，就只能用刀了，下面的動作可能比較複雜，大家就儘量不要模仿，以免誤傷。」

    直播間瞬間出現眾多吐槽

    「難得主播低調一回。」

    「我還以為主播又要說有手就行，前面的幾次我都試過了，是真不行。」

    「皇上，臣妾做不到啊」

    「主播這還是相當地在意大家的面子的居然會說出家裏沒有剪刀，這樣的話了，朕，深感欣慰。」

    「話說我現在才發現，原來我買的蟹居然這麼大隻我和我老婆兩個人怎麼吃。」

    「看着主播製作美食，突如其來被塞了一把狗糧」

    「上面的大哥，如果你們兩個人吃不完，介不介意三個人一起來吃？本人180，18，18」

    「總感覺樓上奇奇怪怪的怎麼突然暴起身高了，後面的三圍也不對呀，怎麼只有兩個數字？？」

    李瀟並沒有空去管直播間的彈幕，柳刃刀精準地落在了8條蟹腿的關節處，沒有一絲一毫的誤差。

    刀尖隨着關節薄膜切下，觀眾們只感覺自己眨眼的一瞬間，蟹腿和關節一分為2。

    只聽，刷，刷，刷，刷....，一共8聲刀刃和砧板接觸的聲音。

    8條帶着櫻花紋路的蟹腿，安安靜靜地就躺在了蟹殼的旁邊。

    直播間的觀眾都倒吸了一口涼氣，這太快了。

    這tmd里是展示，這分明是炫技嘛！！

    李瀟抓起一根切開的蟹腿，把它重新拼接回蟹身上面，手指沿着它的斷口說道

    「你們到時候拿到了長腿蟹就用剪刀沿着這個邊緣剪開就好了，非常簡單，有手就行，處理完蟹腿後，我們直接把它用乾淨的水沖泡一下，蓋上保鮮膜放進冰箱的保鮮層，當然，如果需要直接製作刺身的話，那建議放到碎冰上讓它迅速冷凍起來。」

    說着李瀟把已經變成16條的蟹腿分成兩半，其中8條放進冰箱的保鮮層，另外8條則平鋪在碎冰上面，同時用保鮮膜封好。

    直播間

    ....

    短暫的沉默後

    「打臉了，果然話說太早了。」

    「嘶，出現傳說中的有手就行。」

    「不過這次應該是沒什麼問題的，雖然我們沒有主播的刀和手，但是我們有剪刀啊。」

    「人類和動物最大的區別就是人類會巧妙地使用工具，而動物只會使用蠻力和所謂的技巧。」

    「完全贊同樓上的觀點。」

    「我也是。」

    「我也是+1」

    「我也是+10086」

    ......

    李瀟可沒有管這些傢伙的明嘲暗諷，一個個羨慕的飛起手上沒本事，也就只能嘴上逞逞功夫了。

    就像很多人一樣，一邊說着公務員什麼本事都沒有，一邊擠破了腦袋，成千上萬人考一個崗位。

    處理完最為肥美的大長腿，李瀟把手指伸入蟹蓋，不費吹灰之力就把蟹殼從蟹身上剝離出來。

    蟹殼剛被撥開，裏面金黃的蟹膏，就展露在了直播間面前。

    「我去，這個長腿蟹怎麼有這麼多膏？」

    「畢竟現在是冬季，大部分動物都要儲存能量過冬，有這麼多膏是很正常的。」

    「這回是正大了四千五百，居然能買到品質這麼好的櫻花長腿蟹，簡直是物超所值。」

    .....

    李瀟看到蟹殼下的蟹黃也有些意外，他也是第1次吃櫻花長腿蟹，他原本以為長腿蟹和他的近親地帝皇蟹一樣能吃的地方只有蟹腿和蟹身，沒想到他的蟹膏居然也這麼豐富。

    李瀟連忙從旁邊拿出一根勺子，對着直播間的觀眾老爺提醒道

    「我們吃蟹的時候千萬要注意一點，絕對不要吃他的蟹心，因為蟹心相當寒涼，一些體質較弱的人吃下去後，身體可能會受不了的，況且這櫻花長腿蟹的蟹心還是普通螃蟹的好幾倍的大小，就更不能吃了。」

    蟹心的位置在於螃蟹身體的中軸線上，在他沒煮熟之前是白白的呈半透明狀的，在煮熟後就會變成一個鑽石型的肉塊，相當不起眼，很多人不小心就會把它吃下去。

    挖掉蟹心後，李瀟，把勺子重新洗乾淨，又把蟹身上的蟹黃全部挖到一個碗裏備用。

    剛才蟹黃在蟹肉身上還不明顯，但是一旦全部挖出來，分量就有些誇張，挖出來的蟹黃居然裝了滿滿當當的一個飯碗。

    直播間的觀眾看到只能直流口水，而那些在下午時候已經購買了櫻花長腿蟹的土豪朋友，則紛紛期盼着自己的螃蟹能夠能早點到家。

    取出幾隻家養的土雞蛋倒入碟子中攪拌均勻，

    「我們手上的這一大碗蟹黃要分成兩份，一半加入進蛋液裏面，另一半則平鋪在碟子上蒸熟。」

    一邊說李瀟一邊倒入小半碗的蟹黃進入蛋液裏面繼續拌勻，在拌勻後把9成的蛋液倒入蒸盤中，剩下一成蛋液剩下來備用，那另一半的蟹黃則倒在旁邊碟子裏面一起蒸熟。

    李瀟拿過旁邊一直放着的砍骨刀，將厚實的蟹身剁成塊狀。

    「這次我們抓到的這些櫻花長腿蟹，個頭都差不多大，最少的也足足有我們臉那麼大。」

    說着他拿出那塊沒什麼肉的蟹殼擺在面前，瞬間他就變成一個蟹面戰士。

    「我手上的這隻長腿蟹是正常的標準，我們直接先把它從中間一分為二，然後每一邊再砍成6~8塊。」

    說話間李瀟手起刀落咔，咔，咔，咔，咔，咔......

    蟹身就瞬間被分屍成12塊，而且每一塊蟹身的大小都基本一致。

    他舉起其中一塊蟹身對着直播間展示

    「大家把蟹身剁成這樣的大小就差不多了，如果有一些大哥們收到的長腿蟹比我手上的更大的話，那就多切幾刀。」

    李瀟拿起剛才剩下少許的蛋液，在裏面加入了麵粉，用靈活的手指拌勻，加入的麵粉數量一定要足夠多讓蛋液變得粘稠起來。

    足夠粘稠後拿着剁成塊狀的蟹身，裹上蛋液。

    另一邊，油鍋早已經燒開。

    李瀟拿着粘上蛋液的蟹塊，來到油鍋前面，

    「我們把油燒到6層，油溫，也就是放入木筷子，會冒出密集的小泡泡的時候，然後就把沾上蛋液的蟹塊一股腦地丟進去。」

    「用鍋鏟輕輕地推動這些蟹塊，讓他們不要粘連在一起，中火油炸大概3~4分鐘，就可以撈出。」

    李瀟把已經炸成金黃色的蟹塊呈現在直播間面前，上面因為還粘連着一些蟹黃，可以說得上濃香撲鼻了。

    把蒜頭以及讓表弟買回來的鹹蛋黃通通拍碎，在鍋裏面放入黃油，把蒜頭和鹹蛋黃通通炒香。

    加入小半勺水，然後用鍋鏟反覆地推拉蒜頭和鹹蛋，把兩者推成金沙的狀態。

    放入剛才炸至金黃的蟹塊快速翻炒，加入少許糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。

    直播間

    「等等主播似乎忘記放鹽了？」

    「對，我也看到了，剛才放的那些大顆粒應該是糖吧？」

    「拜託認真點看，蟹肉本來就是鹹的，已經加入了鹹蛋黃就沒必要加鹽了。」

    「原來如此，懂了懂了。」

    ......

    把剛才放進保鮮櫃的蟹腿重新取出。

    「由於這邊沒有剪刀，所以我們只能用柳刃刀來完成演示，當然下面的操作是有一定難度的，不建議各位觀眾老爺們學習。」

    「各位觀眾老爺在家中嘗試的時候，可以用剪刀來完成以下的步驟。」

    說着他就把一根蟹腿豎了起來，右手握着柳葉刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖後一寸。

    輕輕發力，柳刃刀划過蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿殼粘連着薄薄一層蟹肉就落在砧板上面。

    一刀下去裏面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈現在直播間觀眾面前。

    以下的手上動作沒有一絲停歇，一轉眼之間，8根蟹腿都被開了一個長長的天窗。

    「開好天窗的蟹腿，做法相當得多，今天我們就做兩個簡單的。」

    「第一種，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜頭切碎，放入油鍋炸至金黃，然後加入糖，鹽，料酒，醬油以及蚝油做成金蒜醬，然後把金蒜平鋪在已經開好天窗的蟹腿肉上面。」

    「第2種，【芝士焗蟹腿】把超市里可以買到的芝士片放在一個小碗裏面，然後把小碗放在溫水上融化，然後再往融化後的芝士片裏面加入提拉米蘇芝士，芝士片風味芝士風味濃郁，而提拉米蘇芝士則提供了更好的口感以及拉絲程度，缺一不可。」