打卡：從三流主播到頂尖食神 505.舌頭過電的感覺

    煙熏椒鹽糯米樟茶鴨被李瀟一口吃完。

    隨即，下一道菜也很快被送了上來。

    酸辣麵魚子拼牛肉焦餅

    豆青釉小碗中。

    五根比筷子略粗的面魚子，沉在酸湯下麵。

    表面則是幾顆翠綠的小蔥和切成細絲的酸菜。

    牛肉焦餅被放在竹絲編成的竹墊上。

    外表和蛋黃酥很像，不過個頭要大了一圈。

    李瀟將豆青釉小碗拿到面前，給觀眾們介紹道：

    「面魚子，因形象銀魚而名。」

    「是用蕎麥麵，或者土豆面做的，銀白色或是淡黃色的，一種極普通的冷食。」

    「既有稠的，也有稀的。」

    「帶些湯水，放涼了吃。」

    「無論狀態和做法都和涼蝦很像。」

    「不過面魚子的個頭和長度都更大。」

    「味道也大相徑庭，他不是甜的，而是又酸、又咸、又辣。」

    直播間。

    「這哪裏像是銀魚，這分明就是大號的蝌蚪！」

    「...(??v?v??)...你見過白色的蝌蚪嗎？」

    「話說這不是陝西的小吃嗎？」

    「(～﹃～)~zz大哥，主播剛才也說了，這是四川的味型，又不是說所有東西都是四川的！」

    「╮(﹀_﹀」)╭這東西常見得很，我每年換一個打工的地方，每個地方都見過。」

    「我平時吃的面魚子可比這個複雜多了，還要加香菜，辣椒，豆皮，油豆腐，就跟螺螄粉差不多。」

    ······

    「沒錯，剛才我也說了，面魚子這種東西很常見，地方都能吃到。」

    「只是大家的做法會有少許的不同，從而導致口味上也有不同的差異。」

    「大家就沒必要為了這個東西是哪裏的，該怎麼做，爭論了。」

    「現在我們來嘗嘗，他們這邊做的面魚子到底好不好吃。」

    李瀟筷子和勺子並用。

    一條小拇指長的面魚子，就滑進了勺子裏。

    一同進去的還有被切成細絲的酸菜，以及少許的酸湯。

    這裏使用的酸菜只取了菜葉，沒有使用菜梗。

    切成頭髮絲粗細的酸菜，看起來有種輕柔飄逸的感覺。

    像是一條小銀魚一樣的面魚子，吸溜一下就進入了舌頭裏。

    「這裏的面子魚很有嚼勁。」

    「口感有點像是湯圓表皮的那層糯米皮。」

    「稍許有點粘牙，軟軟糯糯的。」

    「有嚼勁卻不會很硬，有一股淡淡的蕎麥的香味。」

    「這應該是用新鮮的蕎麥，現場磨成粉之後現做的魚面子。」

    「因為只有現磨的蕎麥粉，才可能有這股淡淡的香味。」

    「魚面子本身只有蕎麥的味道，而且由於組織比較細密，所以湯的味道很難滲入裏面。」

    「魚面子全靠表面的酸湯提供味道。」

    「所以為了把這味道，掛在魚面子上面，這酸湯特地打了個薄芡。」

    「酸湯的味道很濃烈。」

    「雖然是酸辣的湯底，但是酸味更加突出，辣味則稍遜一籌。」

    「在我看來，這裏的辣味有些太過謹小慎微。」

    「辣味和酸味同樣突出，我覺得這酸湯的味道會更上一層樓。」

    「另外這酸湯的口感，也不盡如人意。」

    「勾的芡有點太多，使得酸湯太過濃稠，喝起來有種漿糊的感覺太粘黏糊糊了。」

    「不過這切得細細的酸菜，吃起來口感真的很棒有種脆脆的感覺。」

    「整體吃起來還算不錯，不過缺點也很明顯，這道菜只能給到70分。」

    「有待加強！」

    說完，李瀟放下豆青釉小碗。

    視線望向旁邊的牛肉焦餅。

    由於魚面子踩雷的體驗，但李瀟對於這個焦餅的期待感，大大地降低。

    當然了，其實這碗魚面子可能並沒有想像中那麼差。

    只是他剛才的期待感太高了，影響了整體的感覺。

    拿起牛肉焦餅。

    李瀟並沒有用力，指尖剛和牛肉焦餅接觸。

    刷刷刷的碎裂聲就傳入耳中。

    好酥脆。

    他並沒有拿起牛肉焦餅，而是把手指分開，手指上居然連一點油星都沒有粘在上面。

    李瀟將自己的手指以及牛肉酥餅展示在攝像頭前面：

    「這牛肉酥餅的酥皮做得真的非常出色。」

    「手指剛碰到上面的酥皮就碎裂開來，而且手指上連一點油都沒有。」

    「火候和酥皮的製作都非常出色。」

    「讓我來試試這牛肉焦餅的味道，到底和他外表表現得是不是一樣好。」

    李瀟一手拿着牛肉焦餅，另一手則托着下面，防止酥皮的碎屑掉落一地。

    牙齒輕輕咬下外面的酥皮像是雪花一樣迅速消融。

    根本沒有產生任何阻力。

    這輕盈的空氣感，讓李瀟睜大了眼睛。

    沒有任何抵抗的李瀟的牙齒和舌頭，與牛肉焦餅裏面的牛肉觸碰在了一起。

    牛肉餡異常的嫩滑，輕輕一咬，肉汁就從裏面爆炸開來。

    肉汁很甜，沒有任何肉腥味，帶着少許料酒的酒香。

    隨之而來的是一種強烈的酥麻感，和微微的辣味。

    肉餡是麻椒味的，麻度很強。

    辣味很輕，完全藏在麻椒味的裏面。

    在舌頭和肉汁接觸的一瞬間，舌頭就被麻翻了。

    李瀟感受着舌頭上那細嫩滑膩的牛肉，肉汁不斷地滲出。

    那酥酥麻麻的感覺以及細嫩的觸碰感。

    就像是和初戀在進行法式濕吻一樣。

    李瀟意猶未盡地咽下嘴裏的肉餡，連連點頭：

    「好吃，這牛肉焦餅，味道真是絕了。」

    「外面的酥皮很酥脆，空氣感很強，帶着很輕微的甜味。」

    「咬上去像是咬在棉花上一樣。」

    「裏面的肉餡是麻椒味的。」

    「一口咬下去，整條舌頭都瞬間被麻痹。」

    「麻椒的味道很豐富，他這裏一共使用了兩種麻椒，分別是新鮮的青麻椒，還有乾的紅花椒。」

    「新鮮的麻椒能提供清新獨特的香味，以及那種似乎有微弱電流經過舌頭的感覺。」

    「看似麻痹，但其實是讓舌頭上的味蕾更加活躍。」

    「而後面的花椒則能提供濃郁的芬芳，同時能促進食客的食慾。」

    「牛肉非常的嫩，裏面全是鮮嫩的汁水。」

    「纖維很細膩，不用怎麼咀嚼就會融化在嘴裏。」

    「非常出色的牛肉焦餅，95分！」

    「真的非常好吃！」

    ······