打卡：從三流主播到頂尖食神 479.手工刷出來的白色千層肚

    兩位白絲姐妹還算比較理智。

    要求完了照片之後，並沒有提出其他過分的想法。

    千恩萬謝地拿回了手機，蹦蹦跳跳地回到自己的座位上。

    李瀟也調好了醬料，用小托盤拿着4碟不同的醬料回到自己的座位上。

    重新回到坐位上，經過一段時間的熬煮。

    火鍋裏面散發出來的香味更加濃郁了。

    看着銅鍋裏面咕咚咕咚冒起來的橘紅色的氣泡。

    李瀟深吸一口氣。

    自從知道這牛油是全新的，這香味真的特別的沁人心脾。

    不再猶豫，手上的動作飛快。

    左手拿着碟子，右手拿着夾生肉類的筷子。

    千層肚，金錢肚，大腸，鴨腸，鴨血，包心蟹子丸，魚丸，蝦滑，平菇，蘿蔔，藕片，山藥····

    一些可以煮得比較久的食物被李瀟倒入鍋里。

    原本沸騰的鍋底在收納了這麼多食物後，頓時偃旗息鼓變得平靜起來。

    一邊和直播間的觀眾閒聊起來，一邊感受着火鍋店外熱鬧的煙火氣息。

    李瀟今晚上因為遇到不良商販的鬱悶，也終於一掃而空。

    木炭火爐的熱量相當給力。

    不過一分鐘的時間，銅鍋內的湯底再次沸騰。

    李瀟左手拿起漏勺，右手拿着筷子，眼疾手快地撈起一塊，已經被染成橘黃色的蝦滑。

    筷子夾起，球形的蝦滑，給觀眾解釋道：

    「之所以先吃蝦滑是因為這蝦滑的個頭比較小，本身就容易熟。」

    「而且這裏的蝦滑不是冷藏蝦滑，而是使用了新鮮蝦肉，一刀刀剁出來的，蝦肉含量百分之九十九的蝦滑。」

    「像是那種用包裝包起來的蝦滑，可就千萬不要這麼心急，讓他在鍋裏面多煮兩下。」

    眼前的蝦滑，只有拇指蓋大小。

    表面並不光滑，能看到很明顯的蝦肉組織。

    蝦滑被丟進嘴裏。

    入口是鍋底的香辣。

    香料的口味十分濃郁，十幾種經過炒制的香料的香味在紅湯中迅速被釋放。

    幸好李瀟有了先見之明，並沒有叫中辣，而是要了微辣。

    雖然只是要了微辣，但這微辣對他而言已經幾乎到了極限。

    畢竟這是對成都本地人來說的微辣，而不是對他而言的微辣。

    他不知道的是，這他幾乎接受不了的微辣。

    還是在那位膚白貌美的服務員小姐姐，讓廚房降低了辣度的微辣，要是原版的微辣恐怕他也接受不了。

    不過蝦滑浸泡在紅湯里的時間並不長。

    辣味並沒有完全侵入內部。

    讓蝦滑得外面和裏面形成了兩種鮮明的對比。

    「香辣鮮鹹的蝦滑，和滑嫩清甜的蝦滑共存在一起。」

    「口味真的非常特別。」

    「牛油的濃香包裹在外面，油香四溢感覺超好的。」

    「不過這裏的蝦滑的口感只能算一般。」

    「顆粒感太重，脆感明顯不夠。」

    「給個75分吧！」

    漏勺和筷子繼續出動。

    這次夾起的是鴨腸。

    一大串像是麵條一樣的鴨腸被夾了起來。

    鴨腸穿過那層橘紅色的牛油。

    紅艷艷的鴨腸堆在碗裏，更像是一碗紅油麵條了。

    這次李瀟並沒有直接吃。

    兩勺香菜，一勺香蔥，一勺蒜末，半勺香油。

    蘸料倒入碗中，快速拌勻。

    這攪拌的手法，更像是在攪拌乾拌麵了。

    直播間：

    「異端！鴨腸居然加香草！」

    「異端！鴨腸居然不用干碟？」

    「異端！加這麼多蒜末，太重口味了吧？」

    「求同存異嘛，大家的要求不要太高，吃火鍋這種事情，各人有各人的吃法，哪有什麼對錯的？」

    「也是，不過鴨腸確實要重口味一點，不然那味道是真的上頭。」

    「上頭嗎？我覺得還好吧，只要清理得足夠感覺，味道還是很少的。」

    ······

    攪拌後的鴨腸混雜着綠色的蔥花，香菜以及白色的蒜末，紅艷艷的紅油，居然變得煞是好看。

    一口鴨腸進嘴。

    這次的辣味居然變得緩和起來。

    顯然剛才覺得太辣是因為舌頭上的味蕾還沒適應。

    現在的味道就剛剛好，又麻又辣又香。

    「鴨腸清理得很乾淨，幾乎可以說是一絲不掛。」

    「辣味，蒜味完全將鴨腸本身的腥味驅散。」

    「而且這邊的鴨腸，用的都是童子鴨的鴨腸。」

    「雖然看着不好看，都是細細的一條，但吃起來真是又嫩又爽。」

    「這種口感真是難以形容，太奇妙了。」

    「脆脆的口感，咬起來卻一點都不難嚼。」

    「好吃，這個要比蝦滑好太多85分！」

    說完，他趕緊將碗裏剩下的小半碗鴨腸，給扒拉進嘴裏。

    滿意地點頭，他繼續覓食。

    切得細細的千層肚被撈起。

    這邊的肉類每份的分量不多，但是價錢也便宜。

    正是防止一次性下的太多，煮得太久，讓肉類變老，導致口感變差。

    將所有的千層肚撈出，正好又是一小碗，這分量控制得實在太好。

    這裏的千層肚是白色的，而不是正常的黑色，也就是之前李瀟提過的。

    用食用鹼，洗刷過的千層肚。

    這種千層肚雖然看起來更加美觀，但口感和味道都略遜黑色的一籌。

    不過在李瀟將筷子上的千層肚，放入嘴之後他卻愣了一下。

    這千層肚的口感，要比他想像中的好吃太多。

    厚厚的肚壁非常細嫩，千層的部分卻是脆脆的。

    整個千層肚沒有發脹發軟的感覺，也沒有鹼水那股難聞的澀味。

    他立刻反應過來，這裏的白色千層肚不是用鹼水泡出來的。

    而是在清水浸泡後，用粗鹽和刷子將外表的黑皮刷洗乾淨的。

    想明白了其中的關鍵，李瀟不禁倒吸了一口涼氣。

    好傢夥，現在人工可不便宜。

    為了保持食物的口感，和口味，以及配合大部分外觀黨的需求。

    居然硬是用人手刷出白色的千層肚？

    李瀟嘴角微微抽搐。

    實在太硬核，不愧是五星級火鍋店，確實有幾把刷子。

    見到李瀟的神色不斷變化，直播間不少人起鬨。

    「不是吧，不是吧，說什麼老字號連千層肚都做不好？」

    「看主播這表情應該是不好吃吧？」

    「什麼眼神主播這明明是很驚喜！」

    ········

    感謝大佬們的打賞