法學生猛 1071.雲深1

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    特別是今天又說到了遺囑的事，這讓林雙想了很多。書神屋 www.shushenwu.com

    確實，人在活的時候就必須考慮到死後事。

    就算是主席那麼偉大的人，晚年也獨自哭泣，寫下江山誰來守的詩句。

    從林昭的角度，不管她以前如何，已經做了這個好事十年了，接下來不可能不做。

    反而是要擴大，想讓林雙支持她在外圍收購二手農莊這是沒問題的。

    也許在以後，還要自己對唐沅提供保護。

    這難道不應該？

    林雙看到陽台上，唐古麗菲讓孫妍坐好。

    他突然想到了，麗菲原來應該是給唐沅提供外部助力的，就像當年唐沅要成為明星也是為了給林昭提供外圍助力。

    現在變成了自己。

    池水清理了之後，重新堵起來，蓄水。

    林雙坐在椅子上，一棵棵植物看過去，被林昭灌了一些奇門八卦的知識，也想到了有些事還沒有問。

    ——

    中午吃的是鵝肉大席，陳啟林絕對是拿出了渾身解數。

    他是粵菜的大廚，當然最拿手的是潮州的囟鵝和順德的醉鵝，至於白切鵝就算了，信陽的那個鵝肉火鍋因為天熱也算了。

    從蘭亭帶來的大鵝有二十五斤重，昨天殺好之後，已經在那邊做了預處理，抹上鹽和料酒放在箱子裏，就是為了讓陳啟林用他的秘料來做經典的滷鵝。

    每家的滷水方子都不一樣，每一味香料用量配比大有不同。

    一般人大概知道滷鵝會用到取川椒、陳皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草。

    但抓出的方子精確配比各不相同，所有香料研磨成粉末，這樣熬煮的過程不但容易出味，別人也分不清裏頭配方。

    另外還要加上豆豉油、南姜和魚露，這其實就是潮汕獨有的地域味道。

    林雙他們在喝茶時，玲子跟二妞是在廚房打下手。

    看到了陳啟林從冰箱裏拿出一罈子老鹵，然後放在鍋里煮開，再加新料和泉水。

    把鵝放入熬製好的滷水後，反覆將鵝掛起離湯四次，每次約相隔半小時，這樣才能使滷汁完全封鎖在鵝肉中。

    滷製好以後，陳啟林起鍋前又加一勺花雕，瞬間鵝肉、滷水和酒的馥郁香氣混合爆發，令人食指大動，欲罷不能。

    整隻二十五斤的獅頭鵝，從滾燙的滷水裏拎出來，油亮鮮香的滷汁在大鵝光滑的表面滑落。

    陳啟林最後在鵝身刷上一層肥潤的鵝油，放在厚實的砧板上。

    光是聞到香氣，已經讓玲子二人忍不住吞了好多口水。

    接下來，就是要直接剁成厚厚的一塊塊等人品嘗了。

    屆時手起刀落間，豐富滋潤的肉汁會立刻從鵝肉中迸發出來，順着切面止不住的往下滴，還散發着氤氳的熱氣！

    斬件以後上桌的潮汕滷鵝，一撕開就爆出鮮美的肉汁，鵝肉肌理清晰，皮脆肉嫩。

    「先切兩塊我嘗一下。」玲子吞着口水說道。

    陳啟林驚訝看她，感覺好沒規矩，又不好意思罵人「這個還是等一下，請林先生進來看看？」

    玲子看看二妞，她們是真饞也不至於什麼都要先吃，關鍵是怕這東西裏頭有毒。

    「裏頭弄一點，萬一不好吃呢。」

    陳啟林很無語「怎麼可能嘛！」好想趕人了。

    「好啦，直說了吧，鵝肉有點發的，有的人會過敏，我們先嘗，萬一出問題也不至於全軍覆沒。」

    陳啟林愣了下，心痛地打量着這隻全鵝，也不知道應該從哪下手「你要吃哪塊？」

    玲子手指在鵝身上移動，二妞在觀察着陳啟林的表情。

    頭？

    陳啟林連連搖頭「不可以！這是給長輩的，最尊貴的客人吃的。」

    頭絕對不行，鵝頭是最好的部分，這獅頭鵝的頭上長有巨大的肉瘤，形似獅子，肉質軟滑，膠質居多。

    滷製以後，鵝頭吸飽了滷水的精華，從皮到肉都q彈滑軟，還有鵝臉肉緊緻的纖維，下巴肥厚的膠質，這一個賣個五百都不奇怪。

    玲子手往下移到脖子。

    「也不行的啦！」陳啟林還是搖頭。

    獅頭鵝的脖子與人的手臂一般粗大，鵝肉厚實，鵝脖入味。

    肉非常緊實有嚼勁，越吃越香，骨頭已經被鹵得酥軟，連骨髓都有味，拿來配酒小酌，極為快意。

    可再大的脖子也只是脖子，他看眼前這兩個胖妞，感覺一人能吃兩根。

    玲子手再移到身上，反正是移哪陳啟林都搖頭，他根本不想在沒有林雙在場的時候切鵝。

    「這個呢？」

    「肝也不行啊，鵝肝最好吃，」鵝肝里的脂肪肥甜油潤，咬下去口感豐盈，層次分明，根本無需咀嚼即可融化在舌尖。

    「那」

    「剛出來太燙啦，還是鵝腸吧。」陳啟林拿起邊上的鵝腸，這個是比鵝身更易滷好的。

    剛才放進滷水中三上三下，燙熟以後脆香可口，還能蘸上蒜泥醋。潮汕糯米醋的醋酸味柔和，加入稍稍辛辣的蒜蓉，和嚼勁十足的鵝腸相搭配，脆爽帶着鹵香，受歡迎程度不下於鵝肉。

    拿剪子剪了一寸長的，又分成兩段，一人給了一段，陳啟林是滿臉不高興。

    玲子把二妞那個先吃了，在嘴裏嚼着嚼着，還不斷點頭。

    「阿未，請林先生來看鵝。」看到老婆出現在門口，陳啟林趕緊叫人，他真不敢走開。

    林雙來看鵝這種事，能吹一輩子，特別林雙說很香。

    腦子裏頭問過小歪，這鵝有沒有問題，小歪說，沒有，就是太多了你吃不完。

    廢話，林雙只是無法判斷是不是給人下了藥。

    「切吧！」

    duag！

    duag!

    林雙看了是滿身難受啊，他得了劍心劍意，已經開始有意識向遊刃有餘的領域發展，哪受得了這麼粗糙的切肉方法。

    陳啟林第三刀拔起來時找人時，林雙已經不見了。

    「是我刀法不行嗎？」他嘀咕了句。

    「很明顯啊！」邊上有人真的回他一句。

    「太粗魯了。」

    「切塊肉，我要試吃。」

    最後中午的鵝肉是在亭子裏吃的。

    林雙都沒動，唐沅就提着個食盒過來了。

    打開后里頭都是吃的。

    這裏海拔高，雖然太陽很大，但在林子裏，也不熱，四人圍坐一張桌子，上面擺着幾個盤，鵝肉一大盤，中間堆個小山丘，邊上放着切塊的下水，然後醃筍一盤，鹵筍一盤，拌菌菇一盤，筍湯一盆。

    林昭一開始就把一整個鵝頭夾給林雙「嘗嘗看」

    「這不是最好的？給長輩的嗎？」

    「對啊，給你啊，反正我們都不吃。」

    「為什麼？」

    「感覺不太好。」

    「那我看很多女生還喜歡吃鴨頭兔頭。」

    「我們不喜歡。其實，你知道吧，就是有些動物你不能細看，尤其他們還是幼崽的時候。比如毛絨絨的小鴨子！不然，你在啃周黑鴨或者絕味鴨脖的時候，良心會感到一絲不安」

    林雙哭笑不得「那我怎麼辦？邊啃邊哭嗎？」

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