快穿之信我有糖吃 第3027章 團寵福娃135

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    大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。筆神閣 bishenge.com

    「東坡肉」美名便慢慢傳遍全國。

    當然了，雖然東坡肉只是一道菜譜，可是這一道菜譜的製作方法可不只有一種。

    反正家裏人多，荼粟也有了新的想法。

    荼粟在想着自己乾脆直接點，把東坡肉的每一種方法都做出來，這樣也看看那一種更好吃的。

    或者是家裏的人喜歡的都不一樣，那麼荼粟就做不同的。

    荼粟知道，答應了那位老人進入研究院，她不可能無所事事的陪伴夏澤昕。

    她也需要做點兒什麼，要不然就白辜負那老人的信任了。

    因此，荼粟想美食做得更好的，因為她後面可能會很少回家做了。

    東坡肉的做法一，先是準備材料豬五花肋肉克、蔥克、白糖克、紹酒克、姜塊(拍松)克、醬油克。

    然後就開始準備了東坡肉美食的製作了。

    、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮分鐘取出洗淨。

    、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸分鐘至肉酥透即成。

    當然了，書上也有一些做東坡肉的小提示，荼粟可是非常認證的看着，免得到時候做失敗了。

    、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。

    、克蔥其中克打蔥結。

    東坡肉發做法二，也一樣先準備原料五花肉克、八角個、香菜棵

    輔料紹興酒瓶、醬油大匙、冰糖大匙

    至於第二種製作流程，、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接着抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。

    、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約小時。

    、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。

    和之前一樣，都是有一些做錯的製作提示。

    、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟炸過再燒的目的是徹底去除油膩。

    、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。

    而做法三也不簡單，製作方是將豬肉刮淨皮上余毛，洗淨後放入沸水鍋氽約～&bsp&bsp分鐘，煮出血水，撈出切成&bsp&bsp個小方塊

    取大沙鍋&bsp&bsp只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊(去皮拍松)，將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸

    再密封沙鍋邊縫，置文火上燜&bsp&bsp小時左右，啟蓋

    將肉塊翻身(皮朝上)，繼續加蓋密封燜至酥熟

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