嫡女皇妃空間有田 第317章

    測試廣告1話落不忘岔開了這個話題：「好了，剛剛我講的你們都記住了吧？有了這石頭水的作用，你們的面就不成問題了，再來就是這湯底，咱們的麵食是清湯，講究一個『一清二白三紅四綠五黃』。筆神閣 m.bishenge。com」

    「這一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），為了使這清湯的口感更好，咱們就用大骨頭來熬製，等回頭牛肉下來了，再增添一些牛肉湯和牛肉麵，現在嘛，就暫時用普通的豬骨熬製就行，只要你們將這面掌握了，其他的根本就不成問題。」

    說着親自給兩人示範了一遍，並用提前準備好的蘿蔔、辣椒油等做點綴，一碗清湯麵五個顏色，看起來格外的誘人，兩人迫不及待的端起來嘗了嘗，結果，吸溜吸溜一會兒就吃了乾乾淨淨。

    「夫人，這面實在是太好吃了，看起來簡單，沒想到這味道上這麼爽口，真的是一項了不起的發明啊！」

    「而且製作起來真的好簡單，只要將面活好了，面拉的好，這味道上，妥妥的嘛！」

    結果，余寧霞特意為兩人閉店一天，專門在家裏練習拉麵的製作，而這兩人也不愧是她看上的接班人，這幾個月的修煉也不是白來的，他們很快就上了手，雖然剛開始拉出來的麵條有粗有細，但能這麼快的上手，已經很了不得了。

    就連她自己，也拉不出來像麵館師傅那樣粗細一樣的水平，在她看來，剛開始的時候，能將面拉出來，就已經很不錯了，至於往後，那必然是熟能生巧的水平。

    是以，在兩人製作出粗細不一，卻也能入眼入口的程度之後，就讓他們停了手。

    「這個需要時間的磨練，你們一時之間也達不到那種水平，就這樣就行了，夠賣面了，反正咱們的面也不貴，一碗麵才二十文錢，都是實實在在的白面，至於形狀，慢慢練就行了。」

    一聽說一碗麵要二十文錢，王陽夫婦面色微微一頓，猶豫了一下，還是向余寧霞提到。

    「夫人，別人家的面都十文錢一碗，還有肉，咱們這裏面什麼也沒有，就賣二十文錢，行嗎？」

    別人家的水是普通的井水，她的水可是井水和空間水的混合體，還有這麵粉，是空間麵粉和農莊麵粉綜合之後磨出來的，那能一樣嗎？

    這可是用錢都買不到的，她還嫌棄二十文錢少了呢，將來加了肉，她能賣到三十文錢上，現在這個價，真的已經很實惠了。

    余寧霞搖搖頭，「我們的麵粉，我們的水和旁人家的不一樣，這個你們這麼長時間難道就沒吃出來？」

    經余寧霞這麼一提醒，兩個人似乎這才醒過神兒來，別說，這麼一提的話，他們家的水和以前喝的水的確不太一樣，就連這麵粉里，也自帶一股淡淡的香甜味兒，難道，這就是夫人所說的不同之處？

    「可外面的人，未必能夠吃出來啊！」王陽的擔心餘寧霞也有想過，但她還是沒有放棄自己的主觀意念：「沒事，咱們行的端做得正，明碼標價，你能吃的上就吃，吃不上可以去其他家嘛，不勉強的！」

    余寧霞的堅持，兩人再不敢多說什麼，而她也沒想着要在這個上面和他們死磕到底，繼而轉頭教他們製作燴麵和炸醬麵。

    「接着我來燴麵，燴麵所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般是用麵粉，兌入適量的鹽鹼和成軟面，後經反覆揉搓，使其筋韌，切成一指寬兩指長擀成一碟子的厚度，用油塗抹兩側，堆放在一旁，用的時候拉扯成可供食用的的寬度即可，下面我給你們兩個做一遍你們看看就知道了。」

    余寧霞一邊解說一邊做，就着早就熬好的豬骨湯將扯好的面丟了進去。

    「咱們家的燴麵精華全在於這個湯，拉麵的湯頭最好用牛骨湯，而燴麵呢，最好選用羊肉湯，但是這兩樣咱們現在都沒有，所以就和拉麵一樣暫用豬骨和豬肉來替代。」

    「不過，和清湯拉麵不一樣的是，燴麵湯頭要讓豬肉和肉骨經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上豬肉，再配以黃花菜、木耳、粉條、豆皮、海帶等輔料，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。」

    白白的麵條在肉湯里翻了幾滾之後，就被余寧霞撈上來，放入早就調製好輔料的大碗裏面，而後再澆灌上湯，一碗燴麵就算做好了。

    兩個人在一旁看着，早就唾液不停了，如今看面成了，立即端起來，呼呼的吹了吹，迫不及待的咬了上去，三兩口就將一片面吃完了，完了之後，兩個人老半天不說話，余寧霞還以為是不好吃，正要試試味道，卻被王張氏赤紅的眼睛給嚇了一跳。

    「夫人」好傢夥，這一開口聲音就哽咽的不像話，余寧霞眉心一跳，立即問：「怎麼了這是？」

    「嗚嗚，太好吃了，真的好好吃，我這輩子都沒吃過這麼好吃的面，有肉有菜又有面，真的好好啊，我覺得這味道比拉麵還要好吃，真的好好吃，夫人啊，我能跟着您學習廚藝，這可是幾輩子修來的福氣，福氣啊！」

    余寧霞嘴角一抽，一巴掌拍向她的肩膀：「你想嚇死我啊，我還以為怎麼了，好吃的話你就天天吃嘛，現在我這門手藝算是正式傳授給你們了，日後怎麼改造，怎麼創新就全靠你們了，你們記住，食物不是一成不變的，只要你們肯用功，那味道，怎能不引領風騷？」

    兩人聽了直點頭，但也問到了價格：「那這個燴麵要多少錢呢？」

    「三十文錢，這裏有骨頭有肉，三十文錢一點也不能少。以後咱們的面頂到頭就是三十文錢，當然，是在肉的價格相對穩定的時候，肉價若是漲了，咱們的價格也得翻翻，所以對於肉價菜價的關注，後廚是十分有必要的。隨行就市嘛！」測試廣告2