重生女御廚 第116章熗排骨

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    一番辛苦下來，看看自己兩人合作做出來的菜，再看看旁邊擺着的傅詠菡做出來的成品，石傑和朱良台都有些喪氣。

    這道草菇蒸小母雞的每一個步驟他們都是在傅詠菡的親自指點下做出來的，可是最終出來的成品味道相差卻這麼大，讓他們如何不失望？

    難道他們倆這下廚的天分，其實真的很差？

    頭一次，兩人對自己一直追求的事業產生了質疑，開始懷疑他們到底是不是這塊料子了。

    「火候這種事情，一時半會掌握不好是很正常的。你們倆第一次做這道菜就能做到如此地步，已經很讓我意外了。」難得的，傅詠菡主動開口安慰起了兩人，「這道菜的具體步驟你們已經清楚了，回去之後不妨自己私底下多嘗試一下。下廚這事除了天分以外，也講究一個熟能生巧。只要做習慣了，這菜自然能越做越好。」

    有了傅詠菡的安慰，石傑和朱良台心裏果然好受了許多。

    「多謝傅師傅指點！」兩人恭敬的道。

    今天是傅詠菡第一次教他們倆做菜，她也沒指望一口氣就能把幾道菜全部教會給他們，能夠學會一兩道也就很不錯了。加上那道草菇蒸小母雞，傅詠菡也就一次教了兩道菜給他們。

    另外一道，其實算是一種改良菜，熗排骨。

    熗排骨這道菜，是從糯米排骨改良來的。

    糯米排骨是一道很出名的菜，許多酒樓的菜單上都會有這道菜，無非也就是手藝高低罷了。范家的芙蓉酒家就將糯米排骨做得就很好，在同類酒樓中儼然是佼佼者。

    這道菜，也是芙蓉酒家的招牌菜之一。

    傅詠菡現在做的就是針對芙蓉酒家招牌菜的事情，她當然能夠將糯米排骨做得更好，可是經過她短短時間指點出來的人，卻未必就能夠做到這一點了。

    所以她乾脆取了個巧，在菜色上做了一些改動，要勝過芙蓉酒家就沒那麼難了。

    這些改動也不是她最先想出來的，學起來也不難，只是比糯米排骨更麻煩了一點而已，所以很多人都選擇了簡單的方式，這改良的法子也就漸漸的不為多少人知道了。

    「糯米排骨你們都會做吧？」傅詠菡問道。

    石傑和朱良台趕緊點頭。

    傅詠菡猜也是：「那你們就各做一道糯米排骨出來看看吧！」

    這算是第二個考驗嗎？

    已經被傅詠菡震住的石傑和朱良台沒有半點怠慢，立馬就開始着手做糯米排骨。

    甘映桐此刻已經顧不上看他們學做菜了，早就抱着傅詠菡蒸好的小母雞到一邊兒吃去了。

    上次傅詠菡做這道菜的時候她就覺得沒有吃夠，現在好不容易又有機會了，還沒人跟她爭搶，她怎麼也不可能把到手的美味再拱手讓出去啊！

    傅詠菡也沒有閒着。

    除了和石傑二人一樣蒸了排骨和糯米糕之外，她還讓人拿了兩條山藥過來，削皮蒸上。

    石傑和朱良台雖然都很好奇傅詠菡拿山藥來做什麼，但是他們更怕自己做出來的東西讓傅詠菡不滿意，所以並不敢走神，只專心致志的做着自己的菜。

    畢竟當初紀修朗推薦他們過來九鼎香的時候可是說過的，要是他們的手藝不能讓傅詠菡滿意的話，他們隨時都是有可能被換掉的！

    開始的時候石傑二人對紀修朗這話還不太在意，可是現在，他們可再也不敢把這話當成是玩笑話了。

    山藥蒸好了之後，傅詠菡直接將整條山藥切成短短的一截，還把它們切細了不少，看起來就跟薯條造型的差不多，但還是要比薯條稍微粗上一點兒。

    直接將山藥條扔進滾燙的油鍋裏面炸至酥脆，傅詠菡這才將它們又一一撈了出來。

    炸山藥條的過程並不複雜，看起來甚至十分簡單，只要是會下廚的人基本上就不會弄錯。可這越簡單的東西，其實真正操作起來也是最難的。

    整個油炸的過程中，最重要最講究的，同樣是火候。

    要是炸的時間不夠，山藥條吃起來就不夠酥脆。可要是炸的時間太長，又會讓山藥條脆過了頭，少了那份酥勁兒。

    要如何做到不偏不倚恰恰合適，同樣需要廚師自己用心揣摩，做出經驗來才能心裏有數。

    只要能將這其中的火候掌握好了，哪怕是做起其他同樣對火候掌控要求比較高的菜來，也會更順手更輕鬆許多。

    看着旁邊鍋里的排骨也已經蒸好了，傅詠菡將排骨中的骨頭抽出，直接就將炸好的酥脆山藥條填了進去。

    也不知道傅詠菡到底是怎麼弄得，看起來那麼「脆弱」的山藥條，在被填進抽掉骨頭的肉里的時候，楞是半點也沒有被破壞掉，甚至連斷掉的痕跡都沒有，就那麼完整的被她塞了進去，絲毫不差！

    石傑和朱良台沒看見，可廚房裏還有兩個打下手的卻是看見了。

    他們瞪大了眼睛，看向傅詠菡的目光簡直就跟見了鬼似的！

    那得是怎樣一雙巧手，才能夠將如此艱難的過程做得如此簡單輕鬆啊！

    相比之下，人家做出來的是藝術品，他們做出來的那就是一堆糟粕啊！

    傅詠菡沒有在意身邊人的目光，她將炸得酥脆的山藥條照葫蘆畫瓢一一填進抽掉骨頭的肉中之後，這才將刷好醬汁的肉條塞進了蒸好的糯米糕中，又放了辣椒熗炒，一道美味又漂亮的熗排骨就這麼新鮮出爐了！

    而這個時候，比她先動手做菜的石傑和朱良台，還沒有做好他們各自負責的糯米排骨。

    主要是他們的動作和傅詠菡比起來，實在是太慢了點兒。

    原本在一旁吃着小母雞肉的甘映桐早就被傅詠菡的動作給吸引住了，尤其是她後面用辣椒熗炒排骨的時候，那辛辣鮮香的滋味兒幾乎遍佈了整個廚房，更加讓人無法忽視。

    如今見傅詠菡做的菜已經出鍋，早就忍不住的甘映桐立馬湊了過來，兩隻亮晶晶的眼睛直直的盯着盤子裏碼得整整齊齊的糯米排骨，期待的道：「詠菡，這是道什麼菜啊？看起來倒是有些像糯米排骨，可是和普通的糯米排骨做法似乎又不太一樣。」(未完待續。)